食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“雪菜炒籽虾”请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::籽虾260克,雪菜135克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
雪菜炒籽虾的做法步骤:
1.材料:籽虾
2.雪菜(已清洗)、姜片
3.将籽虾用剪刀剪去虾须。
4.清洗一下。
5.捞出待用。
6.将已清洗的雪菜放在案板上切碎。
7.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
8.接着,下入清洗好的籽虾。
9.加少许料酒。
10.翻炒一下。
11.然后,合入切碎的雪菜翻炒翻炒。
12.最后,加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味炒匀,即成。
15.盛出,装盘。
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虾籽烧蒲菜
食材明细:
蒲菜750克,虾籽15克,木耳(水发)15克,玉兰片25克,盐2克,味精2克,酱油10克,姜5克,淀粉(蚕豆)3克,黄酒5克,花椒3克,植物油30克
虾籽烧蒲菜的做法步骤:
1. 嫩蒲菜去根去梢,剥去外皮洗净,入沸水焯一下捞出,放冷水中淘凉,改切成4 厘米长的段;
2. 玉兰片浸发,洗净,切片;
3. 水发木耳去蒂,洗净;
4. 炒锅置旺火上,下植物油,三四成热,放入姜末、花椒粒稍炸;
5. 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升;
6. 待蒲菜烧透入味,放入味精,用湿淀粉勾芡,汁浓即可出锅。
小贴士:
蒲菜先焯后焖,既清香又入味,直接爆炒,便失淮阳地方风味特色。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
炒雪菜
食材明细:
主料::雪菜适量,青椒4个,肉末适量,
辅料::盐适量,花椒面适量,味精适量,
炒雪菜的做法步骤:
1.姜、蒜炒香
2.放肉末炒
3.把雪菜放进去炒
4.把青椒放进去炒
5.放适量花椒面
6.放适量味精
7.出锅
红烧籽虾
食材明细:
主料::籽虾260克,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
红烧籽虾的做法步骤:
1.材料:籽虾(已清洗)、姜片、葱段
2.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3.接着,下入籽虾,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味煮开至熟。
10.最后,搁入葱段,即成。
11.出锅,装盘。
雪菜炒黄豆
食材明细:
主料::雪菜适量,五香黄豆适量,
辅料::干红椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
雪菜炒黄豆的做法步骤:
1.准备雪菜、黄豆。
2.锅中放适量油,入干红椒炒香。
3.加入雪菜翻炒,并加适量盐调味。
4.加入卤煮好的黄豆、适量水略煮。
5.至汤汁收尽雪菜熟软,加鸡精调味出锅。
小贴士:
1、这种雪菜无盐,所以要放盐,如果买回的雪菜是咸的,请放在水中浸泡洗净。
2、卤的五香黄豆已经有盐,所以盐要提前一点放。
雪菜炒茄子
食材明细:
主料::茄子两根,雪菜一袋,
辅料::葱姜蒜适量,剁椒适量,
配料::盐适量,老抽适量,鸡精适量,
雪菜炒茄子的做法步骤:
1.原材料
2.切好的茄子,用清水冲洗。
3.锅里放入适量油,比平时炒青菜多放些,茄子吸油,油多好吃些。放入葱姜蒜,炒香
4.放入茄子煸炒
5.多煸炒一会,因为过清水了,茄子里有水
6.倒入老抽,适量盐,煸炒
7.放入雪菜,适量剁椒,小葱,是为了调色好看。
8.淋适量香油,起锅。
小贴士:
茄子用清水冲洗,茄子不会变黑,而且比较软。雪菜我买的是李记乐宝的,味道很好。抱歉,实际的色泽非常诱人,由于我的相机不好,总是拍不好看,郁闷
雪菜炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋一根,雪菜一小碗,
辅料::鸡精少许,
雪菜炒莴笋的做法步骤:
1.将莴笋去皮,用清水淋一下。
2.放在案板上切成粗一点的丝。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒翻炒。
4.接着,合入雪菜翻炒翻炒。
5.然后,搁点鸡精,
6.炒匀
7.出锅,装盘。
雪菜杂炒
将肉丝用少许的鸡精、糖与油拌匀,静置10分钟。黄豆芽去根,百叶切、胡萝卜切丝,香蒜切碎。
材料:
主料:芥菜适量,黄豆芽适量,
辅料:猪肉适量,胡萝卜适量,豆腐皮适量,鸡精少许,大蒜适量,,
雪菜杂炒的做法步骤:
1. 将肉丝用少许的鸡精、糖与油拌匀,静置10分钟。黄豆芽去根,百叶切、胡萝卜切丝,香蒜切碎
2. 锅内热油,六成热时,将肉丝下入,迅速滑散,一变色即盛出
3. 锅洗净,重新热油,六成热时下入雪里蕻煸炒出香味,放适量的糖炒匀,再依次下入黄豆芽、胡萝卜、百叶炒匀
4. 下入肉丝炒匀,放适量鸡精调味
5. 临起锅前放入香蒜,迅速炒匀即可
雪菜炒鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋两个,雪菜四两,
辅料::料酒少许,鸡精少许,
雪菜炒鸭蛋的做法步骤:
1.将鸭蛋打入碗中,加点料酒
2.打成鸭蛋蛋液。
3.将雪菜清洗一下,捞出。
4.挤干水分,切碎。
5.烧锅倒油烧热,下入鸭蛋蛋液翻炒成块。
6.合入雪菜翻炒翻炒。
7.加点鸡精
8.炒匀,即成。
9.出锅、装盘。
雪菜炒豆腐
食材明细:
主料::雪菜100克,豆腐250克,
辅料::葱碎适量,
雪菜炒豆腐的做法步骤:
1.雪菜切碎。
2.豆腐用刀碾碎。
3.锅中放油,爆香葱碎。
4.下入雪菜翻炒。
5.加入碾碎的豆腐煸炒均匀。
6.加入一点水,烧开转中火烧至汤汁收干即可。
小贴士:
雪菜本身很咸,就不要添加任何调料了。
雪菜炒汤圆
食材明细:
主料::糯米粉100g,雪菜30g,黑芝麻汤圆馅50g,
辅料::油适量,干辣椒2个,大蒜1瓣,蒜苗2根,糖2g,水75g,
雪菜炒汤圆的做法步骤:
1.事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎
2.汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固
3.分成小份搓圆备用
4.糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团
5.取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅
6.封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了
7.汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底
8.锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连
9.炸到表面微黄即可捞出备用
10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味
11.放入白糖炒匀
12.倒入蒜苗翻炒半分钟
13.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
14.上桌开吃
小贴士:
1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢
2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感
3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐
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