食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“苔菜粉条素大包”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::苔菜500克,粉条50克,面粉适量,酵母粉适量,
辅料::虾皮适量,
配料::大葱适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,
苔菜粉条素大包的做法步骤:
1.把发酵粉放水里溶化,加面粉和成团,发酵约2小时,呈蜂窝状。
2.苔菜摘洗干净。
3.把水烧开,放入苔菜稍微烫一下,放凉水里过凉。
4.粉条泡软。
5.把苔菜去掉水份,剁碎。
6.泡软的粉条剁碎。
7.放到盆里,加入虾皮。
8.放葱末,花生油,盐,鸡精,搅拌均匀,馅料就做好了。
9.把发好的面揉一下,揪成小剂子,按扁。
10.擀成圆皮。
11.包入苔菜馅。
12.转圈捏好,包子就成了。
13.放箅子上蒸25分钟。
14.热腾腾的包子出锅。
15.好吃。。。。
小贴士:
冷水上锅蒸,根据包子的大小来定时间,只要包子不是太小,25分钟的时间就都比较适合。
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苔菜粉条猪肉包
食材明细:
主料::苔菜适量,猪肉糜适量,面团适量(发酵好的),
辅料::葱适量,花椒适量,花生油适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,姜适量,
苔菜粉条猪肉包的做法步骤:
1.苔菜摘洗干净
2.切末
3.葱姜切末
4.猪肉糜
5.锅烧热油
6.下花椒炸香
7.捞出花椒
8.花椒油倒入肉糜中
9.放入葱姜末,倒入油的肉糜,放适量食盐,生抽,鸡精
10.搅拌均匀
11.苔菜放入炸过花椒油的锅里翻炒变温热
12.放入腌制好的肉糜,搅拌均匀
13.地瓜粉条剪成小段
14.放馅料中间
15.盖上馅料,粉条会吸收蔬菜的汤汁而变软,就可以包包子了
16.发好的面团
17.揉出气泡,错长条,切成剂子,擀成包子皮
18.包包子
19.包好的包子放锅里醒发
20.醒发好的包子,大火烧开锅,改中小火20分钟关火
21.关火后虚蒸5分钟再开锅
22.汤汁肥美的包子开吃咯
韭菜粉条大包子
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,酵母适量,韭菜适量,猪肉适量,粉条适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,姜汁适量,
韭菜粉条大包子的做法步骤:
1.、酵母放在温水中化开,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难,不用担心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里,放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
2.猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
3.充分拌均匀至上劲儿。
4.粉条提前泡发,斩成碎段。
5.韭菜洗净淋水,切碎,先拌上油,再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起,不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
6.面发好了。
7.取出面团,排气分割,滚圆,将小剂子擀成大片。
8.逐个滚圆。
9.依自己的喜好,包成包子。
10.我包成柳叶包了。
11.笼格刷上油,放上包好的包子,放在锅里醒发半小时,之后再七火蒸上,水开后蒸二十分钟。
小贴士:
1、无论是蒸包子还是馒头,面粉的含筋量都不要太高,中粉就可以了,这样蒸出的馒头很喧软,也不会出现出锅后回缩的问题。
2、包好的包子不要、急着蒸,再次醒发后再蒸,这样也有利于包子更喧软。
菠菜素大包
食材明细:
主料::面粉2斤,酵母粉1小勺,菠菜1斤,虾皮适量,鸡蛋适量,木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,
菠菜素大包的做法步骤:
1.水里加入酵母粉溶化开,加面粉和成团。发酵2至3小时,象蜂窝状,面就发酵好了。
2.菜摘洗干净。
3.开水烫一下,立马放到冷水中。
4.木耳泡发,鸡蛋炒好备用。
5.把菠菜剁碎,挤去多余水分。
6.葱姜切末,木耳切碎。再加入鸡蛋,虾皮。
7.放入盐,鸡精,一小勺花生油(炒鸡蛋时已经放油,就不用再多加)。搅拌均匀,包子馅就做好了。
8.把发酵好的面揪成小剂子,擀成包子皮。
9.加入馅料。
10.捏好,封口,包子就包好了。
11.再醒发约20分钟,锅里放水,包子底部抹油防粘,放好包子,大火蒸。
12.冷水上锅约25分钟,开水上锅约15分钟,就好了。
小贴士:
1,菠菜烫时一定要快,不然菠菜就烂糊了。
2,蒸包子的馅一定不能水分太大,那样蒸出的包子皮会很硬,象没法开面的一样。
3,蒸好包子一定要再醒一会,看室温15至25分钟不等,这样蒸出的包子皮特别软。
新良中式面点粉----苔菜大包
食材明细:
主料::新良中式面点粉一袋,苔菜适量,猪肉馅适量,酵母粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,花生油适量,
新良中式面点粉----苔菜大包的做法步骤:
1.面粉一袋。
2.把面粉倒入盆中。
3.酵母用水稀释,加入面粉中和成团。盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵约2到3小时,成蜂窝状。
4.肉馅加老抽,盐,鸡精搅拌均匀。
5.加入花生油。
6.把苔菜择洗干净。
7.锅里烧开水,把苔菜稍烫。
8.捞到冷水里过凉。
9.控干水分,用刀剁细。
10.捏干水份,放到拌好的肉馅中。
11.搅拌均匀,包子馅就好了。
12.把面团拿出,揉好,揪成小剂子,擀成皮。
13.把馅放到皮上。
14.顺边捏好,包子就包好了,放到温暖的地方二次发酵约30分钟。
15.锅里放水,把箅子抹油,把包子放到箅子上。
16.开锅后,大火蒸20分钟即可。
17.软软的大包子。。。
小贴士:
1,面粉的发酵时间取决于室内温度,温度低就时间长,温度高就时间短,但面团必须呈蜂窝状,蒸出的包子才不会是死面的。
2,蒸出的包子皮的软硬程度,取决于二次发酵,二次发酵一般约30分钟就好了,包子皮就会软软的。
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