没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了韭菜炒黄面,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::黄面适量,韭菜适量,
辅料::植物油适量,盐适量,千张适量,辣椒红适量,鸡精适量,味极鲜适量,胡椒粉适量,大蒜适量,
韭菜炒黄面的做法步骤:
1.食材:韭菜 熟黄面 植物油 盐 味极鲜 胡椒粉 大蒜 鸡精 红油 千张
2.把韭菜洗净切段,大蒜切末 ,千张切丝
3.热锅凉油,加大蒜末小火炒出香味
4.加黄面
5.千张丝
6.盐翻炒均匀
7.加味极鲜 翻炒均匀
8.加鸡精胡椒粉
9.红油拌均匀出锅即可
小贴士:
为防止黄面沾锅,把黄面均匀的拌上植物油
黄面容易沾锅,最好快速翻炒
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酱炒黄面
酱炒黄面是我又一款黄面的新吃法,这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的,新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》我也做过,还发个菜谱。那个做法比较清淡一些,没有加豆瓣酱,只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱,这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。
用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道,就看那颜色就知道好味道如何了,干、香、辣是这款酱炒黄面的特点,喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的,试试吧,不会让你失望的。
毛芹菜味辛、甘,性凉,具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效,可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
爱吃面条的看过来,干、香、辣的酱炒黄面
主料:熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜
辅料:植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子
酱炒黄面的做法
1、把毛芹菜洗净切段,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末,鸡肉用手撕成丝
2、热锅凉油,油热8成,下辣皮子、葱姜翻炒出香味,下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀
3、加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀,加少许水、鸡肉翻炒均匀
4、加黄面、毛芹菜翻炒均匀,翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可
喜欢吃辣的,多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油
毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜,别的面条也可以这样翻炒
鸡肉换成喜欢的肉类,要快速翻炒
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
炒黄面(1)
食材明细:
主料::面条500克,蛋2只,
辅料::香菇40克,盐少许,老抽少许,生抽少许,油50克,干鱿鱼20克,韭菜500克,胡椒粉少许,葱2条,蚝油适量,
炒黄面的做法步骤:
1.把韭菜洗净切段。
2.把配料切碎。热锅放油放入配料炒香,再加入蛋二只,炒香。
3.加入韭菜,面条,放入老抽,生抽,蚝油,胡椒粉继续炒,边炒边加适量的香菇水和少许油,直至炒熟为止,出锅装盘。
韭菜炒黄喉丝
食材明细:
韭菜200克,黄喉150克,胡萝卜80克。盐,味精,色拉油,淀粉。
韭菜炒黄喉丝的做法步骤:
1、韭菜洗净、切段,黄喉和胡萝卜洗净、切丝。
2、用沸水将全部原料焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许油,下入全部原料一起炒,调味后,用淀粉勾薄芡,即成。
韭菜炒莜面
食材明细:
主料::莜面适量,
辅料::韭菜一块钱的,
韭菜炒莜面的做法步骤:
1.莜面面粉
2.开水 一定要热热的 和面的时候面就已经四分熟了 筷子 搅拌 致没有干面粉
3.和成较软的面团 很烫哦 呼呼
4.压面机
6.拧出来 随意散落在笼屉上
7.压面机里剩下的 搓下 不要浪费
8.水开了,蒸七分钟
9.准备韭菜 切沫
10.熟了 凉下,撕碎,炒锅放油 小火 入莜面
11.进韭菜 盐,鸡精
12.好了 开饭咯!
小贴士:
面要和的软些
蛋炒韭菜黄的做法
材料:
韭菜黄适量,鸡蛋两个,
蛋炒韭菜黄的做法的做法步骤:
步骤1,将韭菜黄洗净,切成一根手指的长度,鸡蛋打碎划开
步骤2,在锅中倒入油,油冒烟后将鸡蛋倒进去煎,煎到成型后搅碎,然后将韭菜黄倒入翻炒
步骤3,然后加入生抽,盐,炒熟后就可以起锅了
黄芽韭菜炒鸡心的做法
黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后,只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香,鲜嫩爽口。韭菜又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用,可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。还有益干高血脂及冠心病患者。韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分,具有兴奋神经和杀菌功能。并且含有生物碱、皂甙,有温补肝肾、固精壮阳作用。韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。但由干韭菜中含粗纤维较多,不易被肠胃消化,胃肠溃疡者不宜食用。
材料:
鸡心300克,黄芽韭菜100克,生抽30毫升,料酒30毫升,白糖6克,盐6克,色拉油50克,葱适量,生姜1小块,,
黄芽韭菜炒鸡心的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。(黄芽韭菜和鸡心)
步骤2,切好姜丝、葱花。
步骤3,把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。
步骤4,把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。
步骤5,把洗净的鸡心切好花刀
步骤6,放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
步骤7,锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥,随即捞出置盘中待用。
步骤8,另起锅,加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
步骤9,这时再放入汆好的鸡心翻炒,并加入生抽、白糖翻匀。
步骤10,在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
步骤11,瞧!鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。
黄蚬子炒韭菜的做法
海鲜与青菜的合理搭配,春季清热去火最佳菜肴!
材料:
黄蚬子500克,韭菜400克,盐适量,味精适量,十三香适量,,
黄蚬子炒韭菜的做法的做法步骤:
步骤1,活蚬子买回来后泡盐水吐沙,一般泡一宿就可以了!
步骤2,放入开水中焯一下,焯熟后蚬子会自动张开!
步骤3,将蚬子肉一个一个的摘出来放在盘中备用,壳就可以扔掉了!
步骤4,韭菜洗净,切段备用!
步骤5,锅底放油,5成热时放入十三香,随后放入盐,然后将韭菜倒入锅内,大火不停翻炒,放入味精,出锅完成!
黄面糕
食材明细:
主料::大黄米面330克,糯米粉50克,
辅料::油适量,沸水280克,白糖适量,
黄面糕的做法步骤:
1.黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水
2.用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子
3.取一个耐高温的玻璃容器,我用的乐扣,容器里抹一层油防粘(我就抹的花生油,蒸过后也没有味道)
4.把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
5.蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
6.蒸好的黄面糕,蒸满了容器
7.彻底放凉,倒扣出年糕
8.切成1公分厚度的片
9.平底锅里放油,放入年糕小火煎
10.一面煎黄再翻面
11.两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,趁热吃,沾牙呢
小贴士:
黄面糕蒸好的时候,非常软,一定要彻底放凉,放凉以后就变硬。
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