食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“麻辣鲜香,过瘾无比——自制麻辣粉带”正合你意!希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::宽粉带干1大把,
辅料::香菜1根,小葱1根,虾皮1小把,花生米适量,黄豆适量,食用油适量,
配料::干辣椒面2小勺,花椒粉1勺半,食盐适量,鸡精少许,
麻辣鲜香,过瘾无比——自制麻辣粉带的做法步骤:
1.宽粉带用开水泡软。
2.香菜和小葱切末备用。
3.小锅中加油,放入花生米,小火加热,直至花生变酥脆,捞出沥油。
4.锅中油放凉后下入黄豆,同样小火加热,直至锅中的黄豆变成金黄色,捞出来沥油。
5.锅中留少量底油,加入干辣椒面2小勺,微小火炒至辣椒面呈红亮色。
6.下入小虾皮炒香。
7.锅中下入1碗水,煮沸。
8.下入泡软的宽粉带,搅拌,煮两分钟。
9.加适量花椒粉。
10.加适量食盐调味。
11.加少量鸡精增鲜。
12.粉带和汤起锅装入碗中,放入花生米、酥黄豆、香菜末及小葱末。
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刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片
食材明细:
主料::草鱼一条,娃娃菜半颗,粉带100g,
辅料::花椒20g,辣椒20g,葱一段,姜8片,豆瓣酱1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,
刺激过瘾的鲜香麻辣味——麻辣鱼片的做法步骤:
1.将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;
2.切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
3.葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;
5.加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
6.待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。
小贴士:
1、要去除鱼腹内的黑膜,这样可以减少腥气;
2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿,做鱼更合适用,家里如果没有蒸鱼豉油,也可以加生抽;
3、辣椒剪段儿,辣味儿更容易被逼出,稍稍麻烦一点,味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择,我用的粉带的袋儿装的湿粉带,如果买的干粉带,需提前开水中泡软再用;
5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的,也是最简单的做法。
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法
很多美食爱好者,都无法抵御两个味道,麻,辣,而这两个味道结合起来,更是无敌手。也忘了是几岁起,我开始肆辣,之后认识了老公,随着他的偏四川一带的味觉,更加疯狂。我们家的饭菜中,菜里包含足够的麻辣味儿,在老公的眼里,才能配得上“好吃”二字,其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
材料:
草鱼一条,娃娃菜半颗,粉带100g,花椒20g,辣椒20g,葱一段,姜8片,豆瓣酱1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,料酒1茶匙,
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法的做法步骤:
步骤1,将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净;
步骤2,剁下鱼头,鱼身斜刀切片,切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
步骤3,葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
步骤4,锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;
步骤5,加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
步骤6,待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约5分钟,即可出锅。
粉带时蔬麻辣锅
食材明细:
主料::粉带适量,鱼豆腐适量,午餐肉适量,亲亲肠适量,木耳适量,豆腐适量,豆皮适量,菜花适量,蘑菇适量,葱适量,红薯适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,火锅底料适量,干锅底料适量,水适量,花椒适量,青椒适量,红椒适量,
粉带时蔬麻辣锅的做法步骤:
1.所需食材准备就绪,粉带木耳提前浸泡。
2.喜欢的时蔬随意搭配。
3.葱姜蒜,花椒青椒红椒改刀。
4.锅中入油稍微加热放双椒,红椒炒香。
5.放入火锅底料和干锅炒香。
6.加适量的水,放入葱姜蒜。
7.煮沸后加入粉带,木耳,豆腐耐煮的食材。
8.粉带煮软后依次放入鱼豆腐,午餐肉,红薯等。
9.最后放菜花蘑菇即可,加盐调味。
10.家常美味、请您品鉴。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
时蔬随意搭配,喜欢皆可!祝您愉快!
麻辣过瘾【沸腾虾】
食材明细:
主料::鲜虾500克,黄豆芽300克,莴笋1根,植物油250ml,
辅料::花椒20克,藤椒20克,大料3个,干辣椒段40克,桂皮1小段,香叶3片,丁香十几粒,草果1个,盐8克,姜5片,蛋清少许,郫县豆瓣酱20克,花雕酒10克,
麻辣过瘾【沸腾虾】的做法步骤:
1.鲜虾去虾线,去头、去壳,然后从虾背处划开,但是不要划断。虾开背以后会更入味。
2.然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。
3.腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾肉质教鲜嫩,不适合煮太久,开水下锅,大火,锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。
4.小锅里放入大量植物油,冷油放入15克花椒15克藤椒和大料,香叶、桂皮、丁香、草果,小火爆5分钟左右。
5.关火后倒入30克的干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉。只留油备用。
6.锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。
7.然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻,加入盐。郫县豆瓣酱本身就已经很咸了,这一步盐要酌情添加。
8.倒入适量开水再次煮开。
9.将第5步炸好的油重新放到火上,小火爆香剩下5个花椒和5克藤椒以及10个干辣椒。
10.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里,然后在铺上煮好的虾。
11.将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里,然后在铺上煮好的虾。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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