食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!中国美食文化很重视食材,你见过哪些低中高食材呢?以下“凉拌金瓜丝(1)”由小编为大家收集整理,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::金丝瓜1个,
辅料::盐适量,糖适量,葱油适量,鸡精少许,康乐醋1汤匙,鲜辣粉少许,葱适量,
凉拌金瓜丝的做法步骤:
1.1.将金瓜洗净后,切成两瓣,剜去种子及瓜瓤,用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝;
2.2、金瓜丝加二小勺盐;
3.3、揉捻去粘液;
4.4、再用凉开水洗干净,沥水备用,葱、姜切末备用;
5.5、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料;
6.6、放上葱、姜,淋上烧热的葱油,拌匀装盘即可。
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凉拌彩丝(1)
食材明细:
主料::胡萝卜一根,黄瓜一根,鸡蛋一个,粉丝适量,
辅料::花椒几粒,大蒜3粒,黑芝麻适量,
配料::盐一小勺,白醋适量,花生油适量,
凉拌彩丝的做法步骤:
1.准备材料。胡萝卜、黄瓜清洗干净。
2.黄瓜切成丝。
3.粉丝放入锅中煮好,捞出控干水份。
4.胡萝卜切成丝 。
5.放入锅中用油炒一下。
6.鸡蛋摊成蛋皮,切成丝。
7.大蒜剁成蒜末。
8.炒锅中放油,把花椒粒炸香,最后把花椒粒拣出来。
9.把所有准备的材料放入盘中,加入黑芝麻、盐、白醋,浇上炸好的花椒油调匀即可。
甘蓝金瓜海蜇丝
食材明细:
主料: 海蜇皮 2张, 紫甘蓝 200克, 金瓜 半个,
调料: 食盐 5克, 醋 10克, 鸡精 3克, 生抽 5克, 香油 3克, 白芝麻 10克, 白糖 5克, 植物油 2汤匙, 小葱 3根,
甘蓝金瓜海蜇丝的做法步骤:
1.海蜇皮买回来后洗净浸泡一会,再切丝,洗净浸泡10小时以上,期间换水2-3次,洗净后挤干水分备用
2.金瓜切开后,去除种子和瓜瓤,直接用小刀或筷子拉出瓜丝,这步比较吃力,每次都是老公帮忙弄的
3.再加两勺盐抓捏去除粘液,再用凉开水清洗干净,挤干水分备用
4.将处理好的海蜇丝和金瓜丝混合拌匀
5.再来处理紫甘蓝,将紫甘蓝叶取下后,竖着纹理切成细丝,要尽量切的细一些
6.将醋、生抽、盐、白糖、鸡精和香油混合,加适量清水调成凉拌汁
7.锅中热少许植物油,放入小葱段小火爆香成葱油
8.将调味汁和三丝一起混合,淋上葱油拌匀,装盘后撒上少许白芝麻点缀即可
小贴士:
1、金瓜越老熟越容易拉丝,如果买回整瓜的话,可以在家放置一段时间,放在干燥通风的地方1个月也不会坏的;2、紫甘蓝一定要逆着纹理切,这样才有爽脆的口感。
凉拌萝卜丝(1)
食材明细:
白皮萝卜250g,葱1颗,香菜1颗,盐1勺,醋2勺,香油2勺,红油辣椒看口味加入,蒜3粒
凉拌萝卜丝的做法步骤:
第1步萝卜去皮,葱姜蒜香菜洗好备用萝卜手工切丝,这样口感更好。放入少许盐腌制2分钟
第2步将切好的葱姜蒜香菜倒在萝卜丝上面,加入适量香油调匀即可。喜欢吃辣的再适量加入辣椒油
小贴士:
萝卜丝手切,调料要调好味儿才美
凉拌香芹土豆丝(1)
食材明细:
主料::土豆两个,香芹几根,
辅料::盐适量,花椒10粒,植物油5克,
凉拌香芹土豆丝的做法步骤:
1.中等个头的土豆,削皮,洗净
2.用擦子擦成细长丝
3.凉水中浸泡10分钟
4.大火将水烧开
5.下入土豆丝煮两分钟
6.捞出,入凉水盆中过凉后,入另一盆中
7.香芹洗净,切成段,放在土豆丝上
8.炒锅入油,将一个干红辣椒掰成两半,小火炸焦黄
9.将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上
10.挑去干辣椒,撒上适量盐,拌匀
11.清清爽爽好味道
小贴士:
1. 土豆丝也可切成细丝,如果你的刀功很好的话;
2. 切好的土豆丝泡水,可以去除掉多余的淀粉,并且使土豆丝更脆;
3. 泡土豆丝的水也不要浪费,沉淀后,水可以浇花,剩下的一堆淀粉可以装小盘风干,成天然淀粉,勾茨腌肉都用得着;
4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间,入凉水盆中过凉,可保持土豆丝的脆感;
5. 香芹不用焯水,直接拌入菜中;
6. 辣椒也可换成花椒粒,吃时拣出,味道也棒棒的。
凉拌枸杞黄瓜丝儿(1)
食材明细:
主料::黄瓜1根,干枸杞15g,
辅料::麻油15g,盐3g,糖10g,生抽10g,醋20g,
凉拌枸杞黄瓜丝儿的做法步骤:
1.黄瓜刨去大部分的皮,清洗干净,如图所示
2.把黄瓜,用工具刨成丝儿
3.把黄瓜丝儿,放入碗中
4.加入,枸杞
5.洒入,盐
6.放入,醋
7.放入,生抽
8.洒入,白糖
9.淋上,麻油
10.用筷子,搅拌均匀
11.包上保鲜膜,腌制15分钟
12.时间到,盛盘上桌。
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