食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上【猪肉芹菜水饺】,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::猪后腿肉400克,芹菜700克,木耳80克,葱4棵,面粉600克,盐16克,糖4克,鸡精4克,胡椒粉4克,油40克,姜1块,酱油适量,
辅料::水适量,
【猪肉芹菜水饺】的做法步骤:
1.准备材料
2.把肉、芹菜、木耳、葱、姜都切碎。
3.面粉加入水和成面团,饧一会时间。
4.肉馅里加姜、一点盐、糖、少许酱油,再加少许水顺时针搅拌上劲。
5.加芹菜、木耳、葱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
6.将面团搓条形切成小剂子,按扁。
7.擀成饺子皮,包上肉馅。
8.包好的饺子,下锅煮熟即可。
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猪肉芹菜水饺(1)
食材明细:
主料::猪肉400克,饺子皮500克,芹菜300克,
辅料::香菜100克,大葱1棵,蒜80克,植物油200ml,蚝油1汤匙,香油1汤匙,酱油1勺,一品鲜1勺,盐3勺,饺子料3勺,鸡精1勺,
猪肉芹菜水饺的做法步骤:
1.准备好所以材料
2.把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎
3.先把肉和芹菜顺时针方向搅拌
4.再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅
5.最后把所有调料放进去一起搅匀,可以开始包了
6.先把水烧上,一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图,只能照成品图了。把馅放饺子皮中间,对折,然后用中指和拇指用力捏紧
7.下锅煮,每开一次加一次冷水,加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。
猪肉芹菜馅水饺
食材明细:
主料::中筋面粉500克,水285毫升,猪肉500克,芹菜300克,香菇300克,
辅料::生姜适量,小葱适理,生抽适量,芝麻油适量,盐适量,
猪肉芹菜馅水饺的做法步骤:
1.1、猪肉剁好之后,装在碗里,加入适量的盐用筷子顺时针搅拌,搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水(常温水),右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌,当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定,这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀,最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。
3.芹菜洗干净,切碎,芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种,粗的做出来的口感不好,个人建议。
4.香茹洗干净,锅里加入水烧开,放入香菇稍煮一会,(香菇不熟吃了会中毒的,尽量多煮一会)。捞出之后用凉水冲一下,切碎备用。
5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里,加入盐,静止10分钟,
6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。(我这次挤的有点干了)
7.从冰箱取出肉馅,先加入小葱,搅拌好,再加入挤干水份的香菇、芹菜,再加入芝麻油,用筷子搅拌均匀。
8.将面粉放入盆中,清水中加入一点点盐搅拌融化,慢慢的加入面粉中,用筷子搅拌成松散状,然后用手揉成面团,再移到工作台上揉至表面光滑,在面团表面撤上一层干面粉,盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团先搓成长条,再切割成小面团,在小面团上撤上一些干面粉,用双手把小面团搓圆、压扁,左手拿着面皮,右手擀面皮,加入内馅包好。
10.包好的饺子成品图。
11.锅里加够水,烧开后,加入适量的盐,将水饺放入锅中,用锅铲搅动一下,避免粘锅,煮开后再入适量的冷水,盖上锅盖再煮,反复2-3次,这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后,要晃动几下,避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒,大蒜调成调料。吃完水饺,记得喝碗汤,正所谓“原汤化原食”。
小贴士:
但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
幸福--芹菜猪肉水饺
食材明细:
主料::芹菜适量,猪肉末适量,鸡蛋适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,玉米油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,虾米适量,
幸福--芹菜猪肉水饺的做法步骤:
1.搅拌肉馅:猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌,力气活儿,要搅的越粘稠越好,今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀,即可。
2.准备几扳大蒜切成末
3.蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料.
4.包饺子咯:这个就不多说啦,就是擀皮儿、包馅儿,直接看图吧。
5.包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。
6.煮饺子:水烧开后下饺子,等水再次煮开,到凉水继续煮,大概三次,就可以出锅啦 ,煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
猪肉芹菜茄子水饺
和面拌馅都有诀窍猪肉芹菜茄子水饺
我承认我最近很懒散,放假了么,还有奥运会,每天都睡的挺晚,早晨自然不会起很早,但总的来说俺还算勤快人,一般都不超过8点就起床了。隔三岔五就去趟早市,有时间了就不能一次买很多菜囤了,吃点新鲜的更好。懒散归懒散,但该做的事俺可没有落下,这疙瘩的民俗是立秋那天要吃饺子抢秋膘,说真的我心里虽然记着这事,可是忘记了具体哪天立秋。那天去早市买菜的时候,发现卖芹菜和韭菜的特别多,卖菜的还吆喝:明天立秋啦,包饺子啦!噢,我才知道第二天就立秋了。芹菜老妈自己种的,长势喜人,吃多少顿饺子都够,家里还有青椒什么的,馅料是不用愁,只需要买点肉就好。当然,也得给老妈带一块。
第二天早起,打电话问老妈准备包什么馅的饺子,老妈说已经吃完啦,早晨就吃了。呃,他们吃饭可真早,我们才刚起床,老爸老妈饺子都吃到肚子里了。问吃的什么馅,老妈立马来了精神,说是同楼的一个山东老太太教的,用芹菜和茄子做馅特别好吃,她照做了,果然好吃。呵呵,到山东转了一圈,老妈跟那个山东老太太关系更好了。
既然这个馅好吃,那咱也试试,还真没这么吃过呢。
猪肉芹菜茄子水饺原料:面粉、猪肉、芹菜、茄子
调料:葱、姜、牛肉粉、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、盐、植物油、芝麻油
我家现在吃的油是老爸给买的纯豆油,颜色那个黄啊!我买油从来不买这样的,我喜欢买花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油等,我认为这样的油营养价值要高一些,使用起来也方便,炒菜的时候不用烧太热就可以下料炒,拌馅的时候直接放里就行了。老爸给买的纯豆油不行,炒菜的时候不烧开,就会有一股生豆油味道,当然拌馅的时候也得事先炸开才行。但是这样的油相对便宜一些,老爸买油必定选这个,看来以后有必要我亲自给他们买油呢,光给钱也不行,舍不得买好的。
其实家里还有两瓶橄榄油,我舍不得用来拌馅,既然反正要把油烧开了才能用来拌馅,那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧,这个要先炸,炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃,用花椒水也行,都能给馅料增香。
和面:
1.面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观。
2.慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状。
3.用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着。
菜馅的制作:
1.茄子洗净切成条。
2.放开水锅里烫一下。
3.捞出来浸在冷水里。
4.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好。
5.也放开水锅里烫一下。
6.同样捞出来浸冷水。
7.将芹菜切成末。
8.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里。
9.茄子也切成末放进去。
10.浇上一匙油拌匀备用。
肉馅的制作
1.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。
2.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦。
3.放进料盆,加适量牛肉粉增鲜。
4.加料酒和酱油等液体调料拌匀。
5.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲。
6.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。
7.倒入事先炸好晾凉的花椒油。
8.拌匀。
9.将菜馅放进去。
10.加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了。
包饺子
1.将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子。
2.撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦。
3.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀。
4.包好饺子煮熟开吃。
呵呵,光顾着煮好饺子好吃了,都忘了拍煮饺子的照片,记着敞锅煮皮,盖上煮馅的原则就好,饺子下锅后先不要盖盖,当饺子都浮上来之后盖上锅盖,煮开后点一小碗凉水进去,煮开后再点一碗凉水进去,再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。
关于包饺子的技巧我前面介绍过很多,有看不明白的童鞋就翻翻前面那些饺子吧,下面都有链接。因为芹菜叶放的比较多,饺子馅看起来颜色较深,但真心好吃,我儿子自己吃了一盘。对于包饺子,我向来都很自信。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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