俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了免炸少油版—【干煸豆角】,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::豆角300g,牛肉末100g,
辅料::蒜瓣适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,郫县辣豆瓣酱适量,
免炸少油版—【干煸豆角】的做法步骤:
1.牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精,一勺干淀粉,提前腌制15分钟。
2.豆角用盐水浸泡,搓洗干净。
3.去蒂切段。
4.蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。
5.锅中倒入橄榄油烧热,放入沥干水分的豆角,干煎至豆角变色,改成中火,用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。(期间要打开盖子不时翻炒一下,别煎糊了)
6.盛出豆角,重新起锅热油,放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味
7.放入腌好的牛肉末,炒至断生。
8.倒入煎好的豆角。
9.加入2勺豆瓣酱。
10.再加入少许老抽上色,生抽调味。
11.最后再加少许鸡精和盐调味,炒匀出锅。
小贴士:
【Tips】
1、豆角先用盐水搓洗后,要沥干水分哈,不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎 焖的方式,代替油炸,不要加水,会影响口感。但是注意要不时翻炒,油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟,不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了,最后盐要少加。
97msw.coM精选阅读
干煸油豆角
食材明细:
主料::油豆角400克,
辅料::猪肉50克,
配料::花椒5克,耗油1茶匙,生抽1勺,豆油2大勺,辣椒丝10克,洋葱丝适量,蒜两瓣,姜丝适量,豆豉1勺,盐适量,
干煸油豆角的做法步骤:
1.豆角摘好洗净
2.改刀成半厘米的细条
3.猪肉切成丝,用耗油和生抽腌制5分钟
4.豆角焯至五成熟
5.锅中不放油,把豆角煸干
6.锅中倒油(比炒菜稍多些),把豆角炸至皮皱金黄
7.准备好所有炒料
8.锅中倒少许底油,把肉炒至变色
9.倒入炒料和炸好的豆角,翻炒
10.炒至入味,出锅前放少许盐
11.可以出锅了,好香啊~~
小贴士:
吃的时候,老公问我:做豆角最重要的是什么? 回答:一定要做熟。 在这里提醒下大家。
少油版炸馒头
食材明细:
主料::馒头适量,黄瓜适量,
辅料::色拉酱适量,
少油版炸馒头的做法步骤:
1.玉米馒头切成片。
2.准备一碗水,馒头片蘸上水。
3.放到油锅里面炸成两面金黄色。
4.黄瓜去皮,切片。
5.两片馒头涂上色拉酱,夹上黄瓜片,可以吃了,直接吃馒头片也一样好吃。
小贴士:
馒头蘸水的时候动作要快,不要把馒头泡烂。
超简单 少油 免炸 红薯饼
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::玉米淀粉适量,植物油适量,
配料::盐适量,糖适量,
超简单 少油 免炸 红薯饼的做法步骤:
1.将红薯擦丝,切碎,加玉米淀粉,盐,搅拌均匀。
2.在蛋挞模里刷油,将红薯碎放入后,用勺子压平。勺子底面也刷一些油,压的时候好让红薯饼的面上也有一些油。
3.170度预热,箱内温度达到170后烤13分钟。(好吧,这个温度确实低了些。)出箱,刷糖水,210度,6分钟。
小贴士:
1、玉米淀粉是为了是红薯碎能黏在一起。用量不要太少,不然怕粘不住。我这次加的量,是使搅拌均匀后的红薯碎看起来有些发白。
2、蛋挞模具里要在底面,四周全刷上油。即使这样,也比直接炸的少了很多油了。不刷油的,呃,如果不会黏在蛋挞模里拿不出来的话,烤箱温度如果能控制好,是不是不刷油也可以呢?垫一个小的蛋糕油纸托,不刷油?虽然能拿出来,不过可能达不到边缘脆脆的效果。就像干烤红薯啊。
3、糖水可以不刷。我刷是因为一开始烤箱温度掌握不准,温度低了,烤的时间有些长,有几个的面上看起来有生粉烤干发白的样子。所以,我有刷了水,加温,再烤一会儿。
4、由于我的烤箱小(一架子就能放下9个蛋挞模),受热不是很均匀,烤箱门比后侧凉,所以刷完糖水后,我把最前和最后的调换了一下,因为看到后排的边缘已经开始有轻微褐色上色。
非油炸版干煸豆角
饭店做这道菜为了菜的颜色绿,又能节省时间就用油炸豆角,不过爱吃这道菜的总用油炸也不行,一是不健康,二是费油啊,下面我就试验了一次非油炸的,同样好吃颜色也好看。喜欢吃的朋友可以试试了。
材料:
主料:豆角300克,里脊50克,
辅料:碱2克,姜2片,干辣椒3个,花椒10粒,八角1个,食盐3克,酱油3克,料酒5克,
非油炸版干煸豆角的做法步骤:
1. 架豆王要选细一些的,这样的豆角嫩。把豆角去两头,断成手指长的段儿。
2. 都弄好后清洗一下。
3. 锅中放豆角加清水,再放一勺食用咸面。和一点盐,开火煮豆角。这样焯出的豆角绿还容易熟透。
4. 水开后转中小火煮十分钟左右。
5. 捞出豆角用凉水冲洗一下。
6. 起锅热油,下入里脊肉碎煸炒香。
7. 倒入豆角中火煸炒。
8. 加入姜花椒大料和干红椒煸炒。
9. 炒到豆角打褶熟透后倒入料酒,加盐煸炒一下入味。
10. 再加入点酱油大火煸炒出锅装盘。
简易版干煸豆角
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::葱适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,盐适量,味精适量,
简易版干煸豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切断,在开水中煮三四分钟。
2.锅中倒油,用小火将豆角煸出虎皮
3.另起锅倒油,倒入葱蒜、花椒、辣椒段炒香
4.倒入煸好的豆角炒匀
5.加适量食盐和少许味精,翻炒均匀
6.出锅
干煸豆角(电饼铛版)
食材明细:
主料::豆角500g,
辅料::盐2大勺,酱油适量,熟芝麻适量,蒜适量,香油适量,橄榄油适量,
干煸豆角(电饼铛版)的做法步骤:
1.豆角清水泡20分钟,冲洗几遍。
2.蒜切末。
3.豆角沥水后,切成段,放盐腌半小时。
4.电饼铛放橄榄油加热,放豆角。
5.煎至豆角发皱即可。
6.盛出豆角,其实是一根根的夹出来的,放碗内稍凉,加酱油,蒜末香油,熟芝麻拌匀。
小贴士:
若想吃凉菜,可不加蒜冷藏,吃时再放蒜末。
干煸豆角(橄榄菜版)
食材明细:
主料::豆角6两,
辅料::橄榄菜2大勺,盐1勺,蒜1瓣,干辣椒半个,
干煸豆角(橄榄菜版)的做法步骤:
1.豆角我是手掰成段的,这样更好入味
2.油热后放入豆角,均匀翻炒
3.豆角全部变色后加盐和碎辣椒,辣椒的用量可以看个人喜好,我家这个太辣啦所以只放半个
4.翻炒一阵后放两勺橄榄菜,橄榄菜的油也要有
5.继续翻炒,豆角还是要多炒一段时间,不熟的话是有毒的
6.蒜瓣拍碎,洒在豆角上,稍微翻一下就可以出锅啦
海味干锅——健康少油版
食材明细:
主料::鱿鱼须500克,
辅料::洋葱1个,土豆1个,金针菇100克,鸡翅100克,日本豆腐50克,蟹棒50克,撒尿牛丸1小袋,芹菜1棵,
配料::盐适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,糖少许,醋少许,香菜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,芝麻少许,
海味干锅——健康少油版的做法步骤:
1.冰鲜鱿鱼洗净剪开后沥水备用
2.鸡翅洗净沥水备用
3.金针菇洗净沥水备用
4.土豆去皮切厚片备用
5.洋葱切片备用
6.牛丸、蟹棒、豆腐取出解冻备用
7.姜切丝,蒜切片,干辣椒切段、葱切段备用(这里忘记买葱了,在做的过程叫我老爸赶紧去买,所以暂时还没见着葱的影子。)
8.芹菜洗净切段备用
9.烧一大锅开水,下鱿鱼,氽水十秒控干水备用(因为鱿鱼炒后会缩很多,所以500克并不多,如果家里人多或者胃口大,1000克都不算多的)。
10.金针菇、鸡翅、土豆、蟹棒、豆腐、牛丸均入水氽熟(其实在外面餐馆里是过油的,其实过油的口感确实要更胜一筹,但毕竟现在生活条件好了,个个都营养过胜了,所以还是选择氽水更健康,并且也不失美味。何乐而不为呢。(这里我就不一一展示照片了)
11.热锅冷油,油要比平时炒菜多些,油冒烟后下入姜葱蒜及花椒粒,干辣椒,炒香后下入鸡翅,翻炒,炒到快熟时加入洋葱和芹菜段翻炒至断生。
12.等鸡翅炒熟后加入其它食材一并翻炒,关小火,加入所有调味品翻炒匀,炒匀后开大火快炒30秒,起锅。香菜放在边上即装饰又好吃。再撒点芝麻就可上桌了。一般做菜用得多是白芝麻,但我家是把黑白芝麻混装的,所以看上去要差点。
干煸豆角(牛肉)
食材明细:
主料::牛肉馅150克,四季豆200克,
辅料::盐少许,酱油少许,蒜少许,葱3瓣,姜少许,一品鲜少许,料酒少许,五香粉少许,香油少许,
干煸豆角(牛肉)的做法步骤:
1.提前把肉馅腌制十分钟(放料酒酱油盐五香粉等)
2.葱姜蒜切好备用
3.锅里放油把掐好的豆角放锅里干煸,好了弄出来备用
4.另起锅,把蒜末和葱姜放进去爆香
5.接着把肉馅放进去翻炒,五分熟后
6.把豆角放进去翻炒
7.差不多了把剩下来少许的蒜末放进去点入香油准备出锅
8.装盘
9.开动了
小贴士:
豆角一定要多干煸,这样接下来就好做了,要不肉就会老哦
还可以用猪肉馅
干煸茄子豆角
食材明细:
主料::豆角一把,长茄子一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,油适量,干辣椒段适量,
干煸茄子豆角的做法步骤:
1.茄子豆角洗净待用
2.均改刀,茄子拍上淀粉,准备炸制
3.热锅凉油,油七成热倒入豆角,炸至上色捞出沥干,茄子入锅同样炸至上色捞出沥干
4.锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入炸好的茄子豆角,放蚝油提鲜,盐适量调味即可,盛出装盘
小贴士:
可以加肉末炒,也可以将蚝油换做豆瓣酱,口味不同美味相当,均可尝试
喜欢《免炸少油版—【干煸豆角】》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸辣椒油专题,希望您能喜欢!