好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了风干冬腊鱼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::鱼肉几斤,
辅料::精盐适量,料酒适量,酱油适量,十三香适量,红辣椒粉适量,鸡精适量,
风干冬腊鱼的做法步骤:
1.备好的鱼肉,在鱼肉上切上数刀,如图。
2.装盆中加入所需要的调料合匀放置1---2天。
3.腌入味的鱼用绳子串起,如图。
4.挂在通风处晾干,即可。
5.吃的时候再过油再炒,这样可去醒味。炒好的腊鱼蒸豆瓣酱好下饭哦。
97Msw.com相关知识
酸辣腊鱼
食材明细:
主料::腊鱼0.8斤,酸豆角适量,
辅料::酸辣椒适量,芹菜适量,食用油适量,
配料::生抽适量,鸡精适量,
酸辣腊鱼的做法步骤:
1.酸豆角辣椒切碎。
2.鱼过油待用。
3.把过好油的鱼切成自已所需要的长短。
4.起锅加入食用油烧开,加入切好的酸菜翻炒片刻。
5.把酸菜水分炒干,倒入切好的腊鱼翻炒。加入生抽,鸡精,芹菜炒开出锅上桌。
腊鱼干
食材明细:
主料::草鱼2500G,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,米酒适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,
腊鱼干的做法步骤:
1.草鱼处理干净,抹干水份;
2.切成约5-7CM厚的鱼块;
3.调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;
4.倒入鱼块中,用手抓匀,入味;
5.3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;
6.这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!
7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!
小贴士:
腊肉和腊鱼做起来基本差不多,你也可以做成腊鸡腊鸭的!不过有些地方做腊鱼不放酱油,腊干后直接是白色的,个人喜好酱香味,所以还是按老方子进行!
风干鲅鱼
腊鱼在不同地方做法也不尽相同,湖南是烟熏鱼,湖北腊鱼多为每年腊鱼(冬至给过后)
腌制的风干鱼,在鱼周身抹上盐及一些香料,多为花椒盐,也有加干辣椒碎或茴香之类的东西
然后放在木质盆中腌制一个星期左右后取出,挂到通风处吹干即可。
鲅鱼,一直我钟爱的鱼,买了3大条,只用了盐巴,没有放其他香料去腌制保持了鲅鱼原有的鲜味
因为鲅鱼本身肉紧实,晒了10来天就可以了.
风干鲅鱼
食材:新鲜马鲛鱼3条、盐巴
风干鲅鱼的做法
1、马鲛鱼洗净表面,从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹
2、鱼头部也要切开,底部都不要切断,方便凉挂
3、把鱼内脏和鱼鳃去除,稍微冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分,在鱼身上均匀的抹上盐巴,腌制一夜
4、第二天拿到太阳底下晒即可
5、一个星期后,肉制已经很紧实了
15天后,已经非常干硬了,闻着肉制特别香
食材大全《风干冬腊鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了冬阴功食材专题,希望您能喜欢!