食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的日子要过的红红火火--------胡萝卜红烧羊排,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::羊排两根(1斤),
辅料::胡萝卜2个,大葱1根,洋葱1个(实用半个),
配料::干红辣椒适量,八角两枚,桂皮一块,花椒适量,老姜5片,小葱2根,盐适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,
日子要过的红红火火--------胡萝卜红烧羊排的做法步骤:
1.准备好的配料及调料~~
2.将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。
3.煮开后去除表面浮末。
4.锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热,加入大葱片。
5.捞出羊排。用清水洗净备用。
6.加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。
7.将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。
8.准备好的桂皮,八角,花椒,姜片。
9.再加入干红辣椒,桂皮,八角,花椒,姜片一起炒匀。
10.再加适量的老抽。
11.加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末,将其去除。
12.换入电炖锅中。定1.5小时。
13.炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。
14.再将羊排转换到炒锅中大火收汁。
15.汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。
16.洋葱断生后,加适量的鸡精和葱花。准备装盘。
17.装盘~开吃啦~~
小贴士:
制作心得:
1、羊排去血水时加适量的料酒和大葱段可以去羊腥味。
2、炒羊排前,油锅里放上几片大葱片,羊肉会更香。
3、我这烧的过程中有两次去浮末,最终吃到嘴里的羊排更美味。
4、中间换成电炖锅会使羊排肉质更软更嫩。
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红红火火的红烧羊肉
食材明细:
主料::羊排肉800克,
辅料::老抽若干,白糖50克,土豆一个,八角若干,生抽若干,香叶若干,葱若干,姜若干,蒜若干,草果若干,辣椒若干,胡萝卜一个,
红红火火的红烧羊肉的做法步骤:
1.最后配个年夜饭九九归一餐,祝愿大家狗年大吉,幸福美满!
2.煮肉时可以准备好调料,葱姜蒜桂皮八角香叶草果花椒辣椒橙皮
3.锅内热锅凉油放入白糖,小火加热,待白糖化为泡沫,下入煮好沥干的肉
4.下锅煸炒,羊肉紧实后倒入调料继续煸炒,肉变得焦黄时倒入料酒,生抽,老抽若干
5.炒制颜色变深香味出来后加矿泉水,大火烧开转小火慢炖70分钟
6.中途尝一下汤汁咸淡,依据个人口味加盐
7.准备好土豆泡去淀粉,还可以加个胡萝卜
8.留足够的汤汁把土豆煮熟,汤汁快干时出锅。可以加些蒜苗葱末装饰。准备好米饭,来吃吧!
红红火火——红烧肉
食材明细:
主料::猪肉250g,
辅料::生姜1小块,蒜头1瓣,植物油1茶匙,红烧排骨酱1袋,
红红火火——红烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净。
2.炒锅烧热之后,倒入油烧热,爆香姜蒜,然后倒入猪肉,翻炒一下。
3.加入红烧排骨酱,翻炒一分钟左右。
4.加入没过猪肉的水,大火烧开,转小火炖烧1个小时左右,只要猪肉软烂就可以出锅了。(因为酱汁是咸的了,所以不再加调味,如果觉得味道不够,可适量调味)
果盘:红红火火
食材明细:
主料::红心火龙果一个,
辅料::橙子适量,桔子适量,草莓一个,蓝莓适量,
果盘:红红火火的做法步骤:
1.火龙果,蓝莓,草莓,橙子各适量。
2.火龙果去蒂部,从顶部切成薄片。取中间三片摆在盘子中间。
3.取两侧三片错开摆成花朵。
4.桔子当花芯。
5.橙子均切八瓣,每辫从中一切为二,摆在盘边。
6.蓝莓摆一圈儿。
7.桔子剥瓣如图摆放。中间的桔子被儿子换成了草莓花。
8.成品。
红红火火——蒜蓉龙虾
食材明细:
主料::龙虾1只,
辅料::西兰花适量,青豆适量,大蒜适量,黄油适量,
配料::蚝油适量,
红红火火——蒜蓉龙虾的做法步骤:
1.冰冻龙虾自然温度下解冻。
2.做这道菜的材料
3.冷水入锅,把龙虾蒸制一会儿。
4.大蒜剁成蒜蓉备用。
5.西兰花洗净掰成小朵,在开水中焯烫一下。
6.青豆开水中稍微煮一会儿。
7.把黄油用小火融化。
8.炒香蒜蓉。
9.加入适量的耗油。
10.加入少许的开水。
11.加入煮好的青豆。
12.把蒸制好的龙虾,从背部剪开,把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
红红火火闹乌贼
食材明细:
主料::乌贼500克,辣椒段300克,
辅料::糖1勺,蚝油3勺,酱油2勺,醋1勺,料酒2勺,
红红火火闹乌贼的做法步骤:
1.乌贼处理好!
2.放锅里面焯烫!然后放入凉水中过凉!
3.将头和身子分开!如图!
4.处理好之后清洗!
5.辣椒剪成段!
6.锅放油,先炒辣椒!
7.辣椒稍微变颜色之后放入处理好的乌贼!
8.然后放入盐,酱油,醋,糖,料酒,糖,蚝油翻炒均匀之后盛出!此为成品图!
红红火火番茄虾
食材明细:
主料::青虾20只,
辅料::番茄酱2勺,葱1根,姜适量,料酒适量,糖适量,醋适量,蚝油适量,盐适量,五香粉适量,淀粉1勺,
红红火火番茄虾的做法步骤:
1.青虾20只。
2.剪掉须脚。
3.挑出虾线,洗净。
4.用葱姜料酒抓泡10分钟。
5.将水烧开加点盐煮五分钟。
6.捞出来过凉。
7.切点葱姜,调个汁两勺番茄酱,糖,醋,蚝油,盐,五香粉还有一勺淀粉再加一点清水(100ml)。
8.平底锅加热加点油炒香葱姜。
9.把煮好的虾炒干。
10.虾炒干后挑出摆盘。
11.把调好的汁放锅里熬熬到粘稠关火,过出汁浇到摆好的大虾上。
12.红红火火番茄虾。
红红火火番茄鲈鱼
【中式家常】红红火火的番茄鲈鱼:番茄和海鲜到底能不能一起吃
今天上道番茄鲈鱼。
宴会桌上见惯了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼,以及水煮鱼等等,大可换个吃法
将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在煮得红红的、浓浓的番茄酱汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对烘托节日气氛。
只是,我实在想不出它到底该属于哪个菜系,或哪个地方,反正就是很家常、很简单、很红火!
是一道很不错的节日家宴菜哦
番茄鲈鱼材料:
新鲜鲈鱼1条(约600g),料酒1大勺,盐1/4小勺,姜片数片;
中等大小西红柿2个,葱姜蒜适量,番茄酱5大勺,盐、糖适量,葱花适量,热水适量;食用油1大勺
番茄鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
2、将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;
3、西红柿且小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;
4、起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;
5、下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;
6、至番茄丁出浓汁;
7、下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;
8、加入适量开水;
9、大火煮开后,加入适量盐糖调味;
10、下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;
11、不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;
12、关火,撒上几粒香葱花,即可。
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番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
红红火火过个年——茄汁肥牛
食材明细:
主料::西红柿2个,肥牛片150克,
辅料::番茄酱3大勺,盐1勺,白糖2勺,
红红火火过个年——茄汁肥牛的做法步骤:
1.准备西红柿2个、肥牛片150克。
2.西红柿去皮切小块。煮锅坐水,水开后放入肥牛片,用筷子拨散,肥牛片变色后捞出。
3.锅中倒入油,将西红柿放入煸炒。放入番茄酱3大勺,煸炒均匀。
4.在锅中倒入适量水,放入1勺匙盐、2大勺白糖,大火烧开。水开后,将肥牛片放入锅中。然后淋入香油即可出锅。
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