俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的黄金蟹粉,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::土豆1个,胡萝卜2根,
辅料::盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量,白糖适量,米醋适量,
黄金蟹粉的做法步骤:
1.土豆、胡萝卜去皮洗净
2.取1个土豆1根胡萝卜切片
3.另一根擦丝
4.切好的土豆、胡萝卜片中火蒸40分钟
5.凉锅凉油下入胡萝卜,中小火慢慢炸
6.炸至油的颜色慢慢变红关火,别着急捞,让胡萝卜在油里泡着,晾凉
7.过滤胡萝卜油,用勺子按压出胡萝卜里的油
8.油就做好了
9.蒸好的土豆和胡萝卜碾成泥,盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时(冬天放阳台就好)
10.热锅凉油下入土豆胡萝卜泥,中火不停的炒
11.有些变干后加入1勺半盐1勺鸡精1勺黑胡椒粉3勺白糖3勺醋,再炒一会
12.完成了 ~
小贴士:
1、蒸好的土豆胡萝卜要把盘子里的水倒掉,要不水气太大,有腥味
2、胡萝卜油炸至不那么透明,胡萝卜的营养才会进入油里,菜味道才好。有条件可以多做些,炒菜也很不错
3、冷藏压好的土豆胡萝卜泥,是为了炒的时候不会粘锅
4、炒的时候是个力气活,需要不停的炒
5、油要放多点无所谓,炒好后油会自己出来的
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蟹粉响铃
食材明细:
豆腐衣2张,熟清水蟹粉50克,净黄鱼肉100克,鸡蛋1只,番茄沙司10克,生粉,盐,味精,胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的做法步骤:
1.净黄鱼肉去条,放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀,加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后,用全蛋糊封口,用刀切成小段。油锅烧到四成热时,开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆,倒入漏勺中装盘,盘中装上番茄沙司即成。
蟹粉意面
食材明细:
主料::意面适量,大闸蟹1个,
辅料::大蒜1瓣,黑橄榄3个,荷兰豆适量,白葡萄酒适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,
蟹粉意面的做法步骤:
1.将大蒜和橄榄切片,荷兰豆切成适当大小,大闸蟹去壳取肉备用。
2.将水煮沸,加点盐和几滴橄榄油。然后放入意面。
3.意面大概煮20分钟左右,捞出。把荷兰豆也放入锅里水煮,2分钟后关火,捞出荷兰豆。
4.把荷兰豆也放入锅里水煮,2分钟后关火,捞出荷兰豆。
5.起锅倒油,将蒜片放入。
6.用橄榄油煎黄取出。
7.用锅里的油将蟹肉,橄榄炒一下。
8.将荷兰豆也放入。用盐和白葡萄酒调味。
9.放在煮好的面上拌匀即可。
10.成品出锅。
蟹粉蛋(1)
食材明细:
主料::鸭蛋5个,
辅料::葱适量,姜适量,盐糖适量,油适量,镇江香醋适量,
蟹粉蛋的做法步骤:
1.蛋黄、蛋白分开并打散,姜末切得越细越好,葱切成葱花备用。
2.香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和,锅烧热后,倒入少量油,用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。
3.锅内倒入调好的配料,倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。
小贴士:
鸡蛋也可以,但鸭蛋做出来更像蟹粉,一定要用镇江香醋,这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味,炒蛋要刚凝固时马上盛起,不要炒老了,不然会影响口感。
炒蟹粉(素)
食材明细:
土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,冬笋适量,鸡蛋适量,葱姜适量,盐适量,糖适量,素易鲜适量,料酒适量,醋适量
炒蟹粉(素)的做法步骤:
第1步土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟,去皮后碾成泥;香菇用清水泡开后洗净切丝,冬笋用清水煮10分钟后切成丝;
第2步葱姜分别切成葱花和姜末;将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀;
第3步炒锅烧热后加入油滑锅烧热,放入混合后的土豆泥等原料,炒至油都吸进原料后,加盐、糖、素易鲜调味,炒至原料不粘锅,加入料酒和醋,炒匀即可。
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