食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“霉干菜五花肉炖海鳗”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::五花肉400克,海鳗鱼500克,霉干菜150克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,鸡精适量,
霉干菜五花肉炖海鳗的做法步骤:
1.准备好食材
2.五花肉洗净切方块,鳗鱼去头去肚,洗净切寸段,霉干菜洗净用清水浸泡一下。
3.锅里油热,放下姜片,五花肉煸炒至转色.
4.放料酒,清水,糖,八角,蒜头,酱油.
5.大火煮开,小火20分钟.
6.放入霉干菜,煸匀,
7.小火30分钟.
8.取砂锅,放入五花肉与霉干菜.
9.放入海鳗鱼
10.加些鲜抽,糖,煮开,小火焖20分钟。
11.加盐,鸡精,煮5分钟,撒些葱花即可。
小贴士:
1.做此菜,可以一开始就用砂锅做。
2.最后海鳗鱼放上去,就不要再煸了,这样可以保持鱼肉的完整。
3.喜欢吃辣的,可以加些辣椒。
4.八角的量要少放,否则会盖住鱼肉的鲜味。
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五花肉蒸笋干菜
食材明细:
主料::五花肉240克,笋干菜40克,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,
五花肉蒸笋干菜的做法步骤:
1.材料:五花肉(已清洗)、姜片
2.笋干菜(已泡发)
3.将已清洗的五花肉,放在案板上切成片。
4.放入盘中。
5.随后,搁入姜片。
6.加适量的料酒。
7.加适量的老抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味拌匀,腌制1小时。
11.接着,已泡发的笋干菜淘洗一下,放入盘中。
12.然后,合入腌制好的五花肉。
13.加适量的白糖。
14.最后,放入蒸锅中。
15.盖上盖,上蒸15分钟,即成。
16.开盖、取出,就可以下饭饭去喽。。。
17.开盖、取出,就可以下饭饭去喽。。。
五花肉蒸梅干菜
食材明细:
主料::五花肉255克,梅干菜85克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
五花肉蒸梅干菜的做法步骤:
1.材料:五花肉、梅干菜(已洗净)
2.将五花肉清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.随后,将切好的五花肉合入梅干菜中。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味拌匀。
11.然后,放入高压锅中。
12.盖上盖上气蒸至10分钟,关火。
13.最后,焖至没气后开盖,取出。
笋干菜烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉310克,笋干菜65克,
辅料::料酒适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,鸡精适量,
笋干菜烧五花肉的做法步骤:
1.材料:五花肉(已切成块焯水)、笋干菜(已泡发)
2.将已泡发的笋干菜淘洗干净,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入五花肉翻炒翻炒。
4.随后,加适量的料酒。
5.加适量的老抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着,加入一些清水煮开。
8.然后,合入淘洗好的笋干菜翻动一下。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后,煮至汤汁快要收干,即成。
14.出锅,装盘。
梅干菜煎五花肉
梅干菜煎五花肉是一道香辣美味的下饭菜。
材料:
主料:梅干菜适量,五花肉适量,
辅料:大蒜适量,姜适量,红椒适量,青椒适量,豆豉适量,食盐适量,
梅干菜煎五花肉的做法步骤:
1. 梅干菜温水泡发,反复清洗过滤掉渣滓,挤干水份备用。带皮五花肉洗净,放冰箱冷冻室冻至半硬,再切成薄片;用少量盐、生抽腌制入味。大蒜仔、生姜切片;青椒、红椒去蒂洗净,切成细丁。
2. 坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入五花肉片小火煎至刚刚出油,肉皮微曲,入梅干菜、青红椒细丁,再加少量盐、生抽、老抽、豆豉酱略翻炒,沿着锅边淋少许清水或高汤,以免梅干菜干涩,翻炒至汤汁收干,梅干菜、五花肉入味,即可关火。
梅干菜烧五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,梅干菜适量,鲜笋适量,
辅料::八角1颗,草果1颗,干椒2支,姜2片,花椒20颗,
配料::盐适量,红烧汁适量,
梅干菜烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉切块。鲜笋剥皮洗净切小块。
2.梅干菜半包。
3.泡入凉水中,泡十来分钟去盐分。一片片仔细洗净。
4.泡入凉水中,泡十来分钟去盐分。一片片叶子翻开仔细洗净。
5.切小段。
6.锅热三层,不加油。
7.直接倒入五花肉,大火炸至表面稍黄,开小火继续炸一会,使油脂炸出。
8.将锅中五花肉装至碗中。锅里倒入梅干菜煸炒出香。
9.锅里再次倒出梅干菜换入五花肉加入凉水,盐、八角、草果、花椒、小干红椒大火烧开,倒入红烧汁(红烧汁要稍多一点),小火慢炖,1个半小时。
10.待锅中水快干,加入梅干菜、鲜笋,继续煮。边煮边炒。大约十分钟后收浓汁,浇上芝麻油。即食。
小贴士:
锅中先炸出油,可以减少用油量。同时用炸出的油煸炒梅干菜会增加菜的鲜香。
喜欢吃甜味的可以加糖或冰糖,色泽会更好些,但因为我不爱吃太甜所以没有令外加糖或冰糖,因为红烧汁已经有甜味了。
五花肉梅干菜炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆265克,五花肉65克,梅干菜50克,
辅料::料酒适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
五花肉梅干菜炒毛豆的做法步骤:
1.材料:毛豆、五花肉(已切成片)、梅干菜(已洗净)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入淘洗好的毛豆翻炒一下。
6.然后,合入已洗净的梅干菜,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.最后,加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
五花肉炖粉条
食材明细:
主料::五花肉适量,粉条适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,
辅料::糖1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,料酒1勺,
五花肉炖粉条的做法步骤:
1.五花肉切块,冷水下锅,烧开一两分钟。把脏水倒掉,用清水把肉块洗干净
2.把五花肉切成小片
3.把五花肉放入锅中,小火慢慢煎出油来。然后放入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺糖,翻炒上色
4.放入适量清水,没过五花肉。大火烧开
5.烧开十分钟后,把粉条洗净,放入粉条
6.放入几粒花椒,几片生姜,一个八角,适量盐,转中小火慢炖
7.把水耗尽,汤汁变粘稠,五花肉变软,粉条变透明,剩少许汤汁撒入葱花关火
8.成品
五花肉炖杏鲍菇
食材明细:
主料::五花肉250克,杏鲍菇6根,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,
五花肉炖杏鲍菇的做法步骤:
1.将杏鲍菇洗净,切成滚刀块;
2.将五花肉清洗干净,切成小块;
3.炒锅烧热,加入一小勺油润下锅,倒入五花肉,大火炒至肉变色呈微黄,有油脂淅出时,喷入料酒,翻炒均匀后,加入生抽和老抽炒匀;
4.加入杏鲍菇炒匀;
5.冲入热开水,高度与肉面齐平,大火烧开后转小火慢炖45分钟。
6.开大火,撒点白砂糖拌匀,将汤汁快速收干。
7.出锅装盘。
小贴士:
1、炖肉时加入的水一定要是热开水。
2、也可以先将五花肉炖熟,再加入杏鲍菇炖15分钟,这样,杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。
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