食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编精心收集整理的剁椒玉米藕丁,带给大家。欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::莲藕半节,玉米粒适量,剁椒适量,
辅料::食用油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
剁椒玉米藕丁的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切成小丁备用。
2.玉米粒放沸水里焯熟备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入藕丁翻炒,加入半碗水焖熟藕丁。
4.放入玉米粒翻炒翻炒。
5.放入剁椒翻炒一会。
6.调入少许盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可关火。
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剁椒拌藕
食材明细:
主料::藕适量,花椒适量,葱花适量,老干妈适量,
辅料::味极鲜适量,剁椒适量,鸡精适量,糖适量,盐适量,醋适量,蚝油适量,
剁椒拌藕的做法步骤:
1.把藕切片 放在热水里焯一下 水中加盐和香油将藕捞出放盘
2.少量味极鲜 正常量盐 鸡精 一小勺耗油 少量糖 重要的是加少量的老干妈加辣椒油 多加醋 搅拌倒在藕上 滴香油 剁椒 葱末 芝麻
3.少量油 加花椒烧热 冒烟 捞出花椒 倒在藕上 完成
剁椒藕条
食材明细:
主料::藕2节,
辅料::剁椒适量,
配料::大蒜适量,糖适量,白醋适量,盐适量,
剁椒藕条的做法步骤:
1.在碗中加入适量的盐和糖, 用开水化开;
2. 待开水凉后加入适量的白醋;
3.烧锅水, 加入适量的盐, 下入藕条焯一下;
4. 将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;
5.冰镇过的藕条再沥干水分, 放入已经凉好的调料汁中,放入冰箱两个小时以上;
6. 拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末;
7.将藕放在底部, 上面放上剁椒和蒜末。
小贴士:
1. 提前准备好腌藕的料汁,先用开水将糖和盐化开,待完全凉后加入白醋; 量按自己喜欢的标准,喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大;
2. 藕条切好后马上焯水,要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做,就将切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次开后马上捞出藕条,同时加入冰块,这样能立即给藕条降温, 而且让藕更脆; 如果没有冰块,就过凉;
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时, 放入冰箱中风味更加;
4. 拿出来放入盘中, 上面加上剁椒, 喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末,夏天凉菜一定要放点,杀菌消毒;
5. 泡好的料汁不要倒, 还可以同样的方法腌制其他蔬菜, 如芹菜, 红萝卜等。。。
彩椒藕丁
食材明细:
主料::彩椒100g,莲藕150g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,葱适量,黑木耳适量,姜适量,
彩椒藕丁的做法步骤:
1.彩椒、莲藕洗干净。
2.彩椒一分为二,取出籽。
3.取二分之一彩椒切成丁。木耳提前泡发好切成丁。
4.莲藕切成丁放在冷水中浸泡。
5.起油锅,彩椒入锅过油后盛出。
6.再起油锅,葱姜入锅煸香后藕丁入锅炒。
7.木耳入锅炒。
8.加盐、味精炒。
9.炒均匀将彩椒入锅炒。
10.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
此菜清淡爽口,色泽漂亮,不宜添加色重味重的调味品。
椒麻藕丁
食材明细:
主料::莲藕150g,
辅料::玉米粒适量,油适量,盐适量,麻椒适量,味精适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
椒麻藕丁的做法步骤:
1.莲藕、胡萝卜去皮洗干净。
2.莲藕切成丁用冷水浸泡。
3.胡萝卜、洋葱切成丁。备好玉米粒。
4.胡萝卜入油锅煸炒后盛出。
5.起油锅,麻椒入锅炸。
6.炸出香味,藕丁入锅炒。
7.胡萝卜入锅炒。
8.洋葱入锅炒。
9.玉米粒入锅炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
此菜不宜添加色重的调味品。
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