食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《家常小菜——豆豉番茄生菜》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::番茄1个,生菜适量,豆豉适量,
辅料::蒜适量,食用油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
家常小菜——豆豉番茄生菜的做法步骤:
1.生菜放水里择洗干净。
2.洗净的生菜切成5厘米长的段。
3.番茄洗净去皮切成片,蒜去皮切碎。
4.炒锅上火,倒入食用油烧油,爆香蒜末,再放入豆豉煸香。
5.放入番茄片翻炒出汁成酱。
6.放入盐、酱油调好味。
7.放入生菜翻炒断生,调入鸡精即可关火食用。
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水豆豉-----佐粥小菜
食材明细:
主料::黄豆一大盘,
辅料::生姜10g,辣椒面适量,花椒适量,白糖适量,白酒一勺,
水豆豉-----佐粥小菜的做法步骤:
1.选择干净的豆子,我是乡下外婆自己种的,吃的更安心啦 你们摘掉坏掉的和不干净的就行。
2.清洗干净以后吧睡觉前用水泡上,记住一定要用大一点的容器,豆子泡一下会发胀 然后你们懂得水就会不够了,水一定要多放一点。
3.嗯哼,这就是泡好的状态,沥干水。
4.锅里放入多一点的水,黄豆倒进去 我是直接普通锅煮了大概二十多分钟【个人觉得硬一点口感好一点,太软不好吃】如果高压锅或者电压力锅十来分钟就可以差不多哈。
5.煮好的豆子彻底沥干净水,【煮豆子的水记得留一碗哦,千万别倒完了,加入一丢丢盐,放冰箱冷藏】。
6.然后豆子放入一个绝对无油无水的容器里面 盖上保鲜膜。
7.我家里有发酵箱,所以方便多了,如果你们没有的话放入棉被里5-10天左右差不多就好了 温度高发酵时间就会减短,我后面温度调到38度发酵了三天左右。
8.发酵好的豆子还是热的呢 用勺子搅拌一下。
9.老姜洗净不用去皮切姜糜。
10.我喜欢辣一点的口味 所以自己买的特辣的魔鬼辣椒回来自己打磨成辣椒面。
11.辣椒面和姜糜倒入到发酵好的黄豆上。
12.然后倒一点白酒。
13.适量盐,鸡粉,少许白糖,花椒。
14.带上一次性手套搅拌均匀,全部裹上辣椒面。
15.适量生抽,只是调味而已不需要太多。
16.最后加入冰箱冷藏了一周煮豆子的水,尝一下咸淡,缺啥放啥。
17.看见没有,刚腌制好就忍不住的流口水。
18.提前洗干净几个玻璃瓶子,水分控干 然后做好的豆豉倒进去放进冰箱冷藏 尽快吃完就行 配饭配稀饭都不错。
19.一次性可以多做一点,跟朋友分享啊 真的入味儿。
20.这个可以拿来蒸鱼特别好吃,下次做了我会传谱上来。
21.在一切变好之前 我们总是要经历一些不开心的日子 这段日子也许会很长 也许只是一觉醒来 所以耐心点 给好运一点时间。
小贴士:
豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食群!男士勿扰
家常蒜蓉生菜
生菜顾名思义生吃更营养和健康,可是小朋友除夹在面包中偶儿吃一点点外,其他方式生着基本上不爱尝,最近家里绿叶菜每天至少一种,有时甚至是两种:早上吃一种,晚上再吃另外一种,每样绿叶菜都会吃一些,吃去吃来,也就很平常的几种,虽然菜的品种不多,但做法是可以千变万化的。就拿这个生菜来讲,可以过水后拌一拌,可以清炒,可以搭配耗油爆炒,可以加点蒜爆炒等等
家常蒜蓉生菜
材料:生菜500g、蒜4个、食用油1大勺、盐2g
家常蒜蓉生菜的做法
1、生菜清洗干净沥干水份,蒜切成细末
2、热锅中倒入准备好的食用油,放入蒜末小火慢慢翻炒出香味
3、放入生菜大火快速翻炒几下加盐拌匀即可
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生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
清爽小菜之杏鲍菇拌生菜
食材明细:
主料::生菜适量,杏鲍菇两根,葱一根,青蒜一根,酱胡萝卜少许,
辅料::盐少许,生抽少许,
清爽小菜之杏鲍菇拌生菜的做法步骤:
1.准备原料
2.生菜清洗干净,在加入盐、醋的清水中浸泡20分钟,杀菌消毒
3.杏鲍菇入开水锅中焯熟,捞出晾凉切丝
4.生菜垫底,放入杏鲍菇丝,再放上酱胡罗卜,加入盐、生抽调味即可
小贴士:
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油
家常小菜——蚝油杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,胡萝卜半个,青椒一个,
辅料::食用油适量,蒜适量,盐适量,蚝油适量,
家常小菜——蚝油杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切成块备用。
2.胡萝卜去皮洗净切成0.5厘米厚的块,青椒去籽洗净切成块,蒜去皮切成片备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入蒜片爆香。
4.放入切好的杏鲍菇和胡萝卜块翻炒,然后盖上盖子中小火焖熟。
5.放入蚝油翻炒均匀。
6.放入青椒片翻炒断生,调入少许的盐即可。(蚝油很鲜,不用再放味精、鸡精等调味品)
家常小菜-酱豆子
食材明细:
主料::黄豆300克,
辅料::红辣椒4个,
配料::姜4片,花椒1勺,大茴4个,盐1大勺,生抽2勺,
家常小菜-酱豆子的做法步骤:
1.黄豆泡8小时左右。
2.换掉水,重新加清水,放姜片,辣椒和大茴。
3.放生抽和盐。
4.煮开后放花椒,当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。
5.大火煮一会,转小火,熬制汤汁剩一半即可。盛出,天热克冷藏,一般情况不需要。
豆豉鲮鱼炒西生菜
西生菜长得圆滚滚的,越往里剥,越是鲜嫩,以致于洗到最里层时,猫就边往嘴里送,爽脆清甜,好好吃,用它做沙拉也很赞的,不过今天换个吃法,把它跟豆豉鲮鱼一起炒,脆嫩的西生菜遭遇浓香的豆豉鲮鱼,味道却也出奇的匹配,喜欢的亲们跟猫一起来尝鲜吧。
豆豉鲮鱼炒西生菜
食材:西生菜500克、豆豉鲮鱼1份、蒜子10克
调味:食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉少许
豆豉鲮鱼炒西生菜的做法
1.准备食材。
2.西生菜洗净后,直接用手掰成片,大小随意,蒜子切片。
3.锅烧热,放油,爆香蒜片。
4.下生菜翻炒。
5.稍稍塌秧,就调入适量的盐,一点点糖。
6.然后把豆豉鲮鱼倒入锅内。
7.大火炒匀后,倒入适量的生粉水勾个薄芡。
8.翻炒均匀,即可。
美食小提示
1.豆豉鲮鱼里面的豆豉已经有相当地咸味,放盐需谨慎哦。
2.炒这类清爽的青菜,个人建议不要放过多色重的调料,基本上简单的盐就已经足够,吃的就是它本真的味道嘛。
3.炒青菜放少许的糖可以起到提鲜增味的作用,最关键的一点是带出青菜里的鲜甜味,量一般就是大拇指指甲盖的量就够了。
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