食材是美食最基本的构成,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的羊肉萝卜干锅,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::羊肉500克,萝卜1000克,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,
配料::精盐适量,老抽适量,调味鲜适量,鸡精适量,
羊肉萝卜干锅的做法步骤:
1.羊肉放进开水里加适量的白醋去味。这是清理好的羊肉。
2.再过清水冲冼后放进电压锅里,放进姜片,八角,桂皮焖15分钟。
3.焖好的羊肉。
4.将焖好的羊肉改刀。
5.取汤锅倒进原汤烧开,再放进干辣椒,精盐。
6.倒进改好刀的羊肉。
7.倒进切好的萝卜片。
8.调入老抽提色。
9.将萝卜煮熟稍收汁。
10.再放进调味鲜,鸡精,香菜即成。带火上桌吃热的,羊肉才不会有羊醒味。
11.羊肉干锅萝卜即成。
97msW.com相关推荐
干锅羊肉萝卜
干锅羊肉萝卜是一道冬季暖身滋补的佳肴。羊肉、萝卜一同做菜,不仅是味道鲜美,营养互补,而且可互相促进某些营养的消化和吸收。
羊肉性温,有益气补虚,温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产生虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
冬天的白萝卜号称小人参,是非常便宜又滋补的营养食材。萝卜具有下气宽中,消积化滞,润肺除痰之功。现代研究发现白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰。近年来认为萝卜有抗癌作用。另外,它含有某种酵素,可以分解其他食物中的亚硝胺。亚硝胺是致癌物。
入冬暖身滋补佳肴---干锅羊肉萝卜
主料;羊肉500克、羊骨肉500克、白萝卜500克
辅料;葱姜、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、酱油、料酒、糖、郫县辣酱、牛肉粉
干锅羊肉萝卜的做法
1、准备好所用食材。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3、将羊肉和羊骨肉切成块。
4、用纱布把八角香叶花椒草果葱姜包出调料包。
5、白萝卜洗净切成滚刀块。
6、羊肉放入冷水锅中,烧开,焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
7、焯水的将羊肉放入汤锅中,加入清水。
8、大火烧开,用勺子把血沫撇干净。
9、加入料包。和葱姜。
10、大火烧开,转文火,煮至1小时。
查看更多
11、另起锅,注入油,下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
12、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
13、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。
14、倒入煮羊肉的原汤。
15、烧开后,加入牛肉粉。
16、倒入萝卜。
17、大火煮开,转中火烧至20分钟。
18、倒入干锅中,边加热,边吃即可。
美食小提示
由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。
干锅羊肉萝卜食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
辣味萝卜干
食材明细:
主料::萝卜980克,辣椒粉1汤匙,辣椒2只,花椒粒2撮,花椒粉2茶匙,
辅料::海盐3汤匙,
辣味萝卜干的做法步骤:
1.萝卜削皮,樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣,小的对半切,圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条,然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干,时不时要用手翻下,让其干得均匀,不要单吹一边,干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦,有少许弹性,表面干爽,可以用手瓣有少许弯曲,且看见表面有乳白色的纤维状,这表明里面仍有少许水分,但外面水分挥发些了,本人用小Heater 吹,70F,半天左右。
2.切好后这样吹法,使萝卜条干爽,腌好后风干,也可参考此步骤。
3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉,搅拌均匀,让盐煞出水来,隔1-2小时,抓水,倒一次水,这样反复数次。
4.等到再抓不出水来,加2只辣椒和1汤匙盐,辣椒切成段,因倒水时辣椒粉和盐(溶在水里)随着水倒去了,用手再抓腌,再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干,时不时用手翻下,让萝卜干得均匀,干的手段要慢干,不要用烤箱烤之类,干的程度是表面干爽,不粘手。现在是冬天,晒干基本是不可能,用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。
小贴士:
用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜,本人买不到,就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区,怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒,也可免放。
健康萝卜干
食材明细:
主料::绿萝卜适量,
辅料::老抽适量,盐适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,
健康萝卜干的做法步骤:
1.萝卜洗净切片。(最后晾几个小时)
2.锅内放满水加所有调料大火烧开,小火熬30分钟,成酱汁。
3.倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。
4.将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出
5.找适当的地方晒干。(我在家里的封闭阳台晒的,很卫生)
6.装盒,放冰箱冷藏。
7.吃的时候,用水冲洗一下,便可直接蒸煮
小贴士:
1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、蒸煮时无需浸泡,这样会把原味去掉;也无需调味,因为已经入味了,冲洗干净直接加水加油就好。
特色萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干150克,
辅料::冰糖15克,酱油200克,生抽15克,老抽15克,辣椒酱10克,芝麻20克,
特色萝卜干的做法步骤:
1.清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)就是萝卜直接切手指粗的条,晾晒干的。
2.准备大蒜(不喜欢吃蒜味的可以不加)
3.萝卜干洗净挤干水分
4.锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。
5.再次捞出挤干水分。
6.锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)
7.小火慢慢熬糖
8.完全融化,糖色是棕红色(千万别熬苦了)
9.加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)直接加辣椒面也可以。
10.加蒜,煮开
11.晾凉
12.倒在萝卜干上面
13.拌好
14.成品
小贴士:
辣椒酱选择自己喜欢的口味,不喜欢吃蒜味的,不放蒜。这个酱汁还可以泡下一次的萝卜干。
萝卜干蒸鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,腌萝卜干100g,
辅料::生抽2勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许,糖少许,料酒少许,葱适量,盐少许,油适量,淀粉少许,豉油适量,姜适量,
萝卜干蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,这是在超市买的收拾好的鱼
2.在鱼鳃的下面切口深至鱼骨
3.一手按住鱼,一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下,我这里只用了半片鱼
4.这是我自己腌的萝卜干,就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里,倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀,用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟,加少许淀粉和少许油拌匀备用
5.葱姜,红椒分别切丝
6.萝卜干攥干水分铺入碗底
7.放上腌好的鱼,蒸锅做水烧开,放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成
8.取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝,淋入一点豉油,浇上热油即可
9.成品图
小贴士:
鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间,一般不要超过5分钟,以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干
鸡丁萝卜干
有时候怕油烟懒得动锅灶时,也就偷懒用微波炉做菜。味道和明火自然不同,可到也别有一番滋味。秋天的时候晒了一些萝卜干,分袋装了冻冰箱里,冬天就和肉肉们混在一起,一道口味好,又下饭的菜就诞生啦。
材料:
主料:青萝卜干适量,鸡腿适量,
辅料:水淀粉适量,豆瓣酱适量,生抽适量,调和油适量,
鸡丁萝卜干的做法步骤:
1. 萝卜干提前浸泡半小时至软。鸡腿剔骨切小块。
2. 放入容器中,加入郫县豆瓣,生抽,油拌匀。倒入料理盒中,或者直接在料理盒中拌也可,盖好。
3. 微波高火5分钟,取出搅拌一下,继续高火4分钟。取出后倒入水淀粉继续1分钟即可。
相信《羊肉萝卜干锅》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!