食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上小肠汤锅,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::小肠800克,
辅料::肉卷适量,鱼泥卷适量,蛋卷适量,鱼丸适量,肉丸适量,火腿适量,鱿鱼卷适量,
配料::精盐适量,调味鲜适量,鸡精适量,香葱适量,
小肠汤锅的做法步骤:
1.小肠先用清水清冼两遍,然用用精盐揉搓去怪味。再用清水揉搓数遍。清冼好的小肠结成结,每隔一寸或一寸半结一个结。结好结的小肠先不要切段,放进开水锅里定形,去浮末和怪味。
2.再用清水冲冼干净切成段。
3.切好的小肠结放进电压煲里,加入姜片,清水炖20分钟。
4.焖好的小肠。
5.炖好的小肠汤倒进汤锅里加适量的精盐再次煮开。
6.配好自已喜欢的配菜。
7.再倒进备好的配菜煮片刻。
8.调入调味鲜,鸡精,香葱即可上桌。
9.上桌开吃。
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酥肉汤锅
食材明细:
主料::排骨酥肉500克,
辅料::美好火腿肠120克,青菜头250克,青笋头250克,金针菇50克,豌豆尖10克,
配料::食盐3克,姜片5克,太太乐鲜香宝50克,猪骨高汤5克,
酥肉汤锅的做法步骤:
1.净锅上火,注入5斤鲜汤烧沸,调食盐 姜片 鲜香宝 猪骨高汤 等调料吃好味。
2.下青菜头略煮,再下酥肉 再煮后加青笋头 金针菇,熟后加火腿肠
3.起锅转入砂煲内,放上豌豆尖,点缀枸杞,加盖上桌,点小火煲起吃。
酸辣小肠
食材明细:
主料::猪小肠200g,姜丝适量,蒜片适量,香葱适量,干辣椒碎适量,剁椒适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
酸辣小肠的做法步骤:
1.猪小肠斜切,准备姜丝,蒜片,干辣椒碎,剁椒,香葱切段
2.烧热油
3.放姜丝,蒜片,稍炸
4.放干辣椒碎,小火稍炸
5.放猪小肠
6.大火翻炒至出油
7.放剁椒,
8.大火翻炒
9.放香葱,盐,酱油,鸡精
10.炒匀起锅
小贴士:
1;我们这买来的都是焯好水的小肠,用盐搓洗一次就可以切了,如果是生的,要用盐,醋搓洗干净,再焯水备用
2;垛椒很咸的,所以盐要少放些
汤锅粉丝鱼
食材明细:
主料::草鱼500克,薯粉300克,
辅料::香菜适量,精盐适量,食用油适量,
配料::调味料适量,老抽适量,辣椒油适量,
汤锅粉丝鱼的做法步骤:
1.草鱼500克,
2.红薯粉用热水泡软。
3.香菜切段,
4.锅里烧油,下入切好的草鱼,
5.加盐油煎,煎稍黄。
6.加适量的清水,调入所需要的调料煮5分钟。
7.煮5分钟。
8.再放进红薯粉,
9.再煮2分钟,
10.最后放进切好的香菜即可。
带皮羊汤锅
食材明细:
主料::羊排1.5公斤,
辅料::萝卜半个,香菜适量,香葱适量,尖椒适量,
配料::盐巴适量,椒适量,姜适量,
带皮羊汤锅的做法步骤:
1.羊排砍成大块。
2.白萝卜切成条备用。
3.热锅热油,放入羊排爆炒。
4.爆炒到肉缩。
5.加开水和盐、花椒。到入压力锅里,加白萝卜煲熟。
6.佐料切好放碗里。
7.薄荷也放进去。
8.煮熟的羊肉倒进来就可以。
9.成品图,好吃惨了。
小贴士:
1、加汤的时候一定要加开水;
2、煮羊肉要放白萝卜,不用多放,半个就行,这个长辈的经验,说是去羊膻。
生炒小肠
食材明细:
主料::小肠适量,辣椒适量,芹菜适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,茶籽油适量,醋适量,十三香适量,生抽适量,味精适量,
生炒小肠的做法步骤:
1.清洗好的小肠,
2.过开水沥水待用,芹菜和大蒜。
3.全切丝。
4.锅里倒进茶籽油烧开,倒进小肠丝,
5.淋上醋大火快炒,
6.放进辣椒丝,
7.放盐炒干水分,
8.淋上生抽,放进芹菜,大蒜,
9.炒香,
10.撒上十三香,味精即成。
11.出锅。
糯米小肠卷
食材明细:
主料::小肠适量,糯米适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,十三香适量,香葱适量,
糯米小肠卷的做法步骤:
1.备猪肉,小肠。
2.糯米用清水清洗泡软,
3.肉剁成肉泥,
4.加盐,生抽,辣椒粉,十三香。
5.拌匀,
6.泡 好的糯米沥水,
7.放进肉泥,
8.撒上辣椒粉,香葱。
9.拌匀,
10.小肠扎口,酿进拌好的糯米,
11.扎口,
12.如图。
13.蒸熟即成。
木耳小肠丝
食材明细:
主料::小肠适量,木耳适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,醋适量,生抽适量,味精适量,十三香适量,生姜适量,
木耳小肠丝的做法步骤:
1.食材;
2.切好的小肠丝倒进烧开的油锅里,
3.淋点醋大火快炒,
4.放进木耳,姜丝,辣椒丝,
5.放点盐入味,
6.淋上生抽,大火炒匀,
7.撒上十三香,味精即成。
8.好下饭的木耳小肠丝。
小肠灌葱
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是小肠灌葱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:猪小肠750g,白萝卜适量,
辅料:细香葱适量,鸡精适量,
小肠灌葱的做法步骤:
1. 把小肠的正面清洗干净以后翻出反面,先用清水清洗2遍,然后放在较大的盆里,加入适量食用油和干淀粉(这时候盆里不加水),不停的抓洗,会洗出很多粘稠物,用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。(因为在洗反面的时候,不停的抓洗,肯定会漏到小肠里面)。
2. 葱摘洗干净,控一下水。
3. 彻底洗净的小肠翻回正面,在大约2厘米的地方开始灌葱。(因为要留个位置后面打结)
4. 把葱灌到小肠里。(这里我实际灌进去的是
5. 根葱,为了更好的示范,所以图3我只用了1根)
6. 在灌进去一节之后,及时接上葱。一直这样接着往下灌。
7. 全部灌好。
8. 灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
9. 放入锅中,加入适量水,依据自己口味的轻重调入适量食盐。
10. 盖上盖子大火烧开,转中小火煮1小时左右。
11. 加入适量白萝卜片。(加不加都没关系,这和灌葱没关联)
12. 继续煮20分左右至熟,调入少许鸡精即可。(鸡精也可以不加)
13. 食用前左手拿筷子挑着小肠,右手用厨房剪刀剪成段后再盛。小肠灌葱烹饪技巧
爆炒羊小肠
食材明细:
主料::羊小肠适量,
辅料::青椒适量,大蒜适量,干红椒适量,大葱适量,
配料::精盐适量,植物油适量,酱油适量,花椒适量,孜然粉适量,生姜适量,
爆炒羊小肠的做法步骤:
1.新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。
2.煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多,可在切好后焯水去油脂)。
3.青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片。
4.大葱去老皮后切大段。
5.锅里倒入适量植物油,油热后放入花椒爆香后捞出。
6.倒入红椒段、姜片爆香。
7.倒入羊小肠,开大火翻炒。
8.倒入汤匙酱油,翻炒均匀。
9.倒入切好大葱段翻炒均匀。
10.倒入切好的青椒片。
11.根据喜好洒入适量的孜然粉,小火翻炒均匀。
12.倒入蒜片,炒匀提味。
13.最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1、新鲜羊小肠清理干净后,用水煮熟。
2、放入孜然,蒜片可去膻去油腻。
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