不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“火火的鱼锅”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鲤鱼3斤,
辅料::香菜适量,菠菜适量,金针磨适量,白菜适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,葱姜蒜适量,
火火的鱼锅的做法步骤:
1.鲤鱼洗净去骨
2.将去骨的鱼肉片成片儿
3.香菜菠菜洗净装盘
4.白菜撕成大片
5.将鱼头、鱼骨放入汤锅中煮开,加入葱姜蒜,精盐、鸡精
6.简单兑了些蘸料,海鲜酱油加葱末、香菜末
7.上桌了,可以开吃,家里只有三口人,量做的不是很足,有很多菜品可以一起下锅涮着吃。
97Msw.com相关知识
火火猪蹄的做法
从医学的角度来看,猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。另外,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。夏季天气炎热,红烧吃会略显油腻,所以加工了一下,抹上一层蜂蜜,放烤箱略微收紧20分钟,撒上孜然粉和辣椒粉,秒杀烧烤店哦。
材料:
猪前蹄两只,八角1颗,香叶4片,桂皮3片,老抽三勺,冰糖10克,小茴香少量,白芷一片,葱姜适量,料酒适量,黄豆酱一大勺,肉蔻一颗,白果一颗,孜然辣椒粉适量,
火火猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,准备两只猪蹄,让店家切成小块,这样便于入味和食用
步骤2,猪蹄泡洗干净,放进冷水里煮开,加入姜片和少许料酒去腥
步骤3,猪蹄煮五分钟左右捞出泡进凉水洗净,仔细一点摘掉残留的猪毛,这是洗好摘干净的蹄子
步骤4,准备香料
步骤5,把所有香料放进盆里,加入盐、料酒、生抽、糖,给猪蹄按摩一会,腌制半个小时,如果时间允许可以多腌一会。
步骤6,准备高压锅
步骤71,、把猪蹄放进高压锅,放少量水,一勺豆瓣酱,大火烧10分钟,气满后,放小火20分钟,猪蹄就压好了,停火后静放一会准备出锅。
步骤8,准备一点蜂蜜
步骤9,捞出煮好的猪蹄,抹上一层蜂蜜,放入预热180度烤箱20分钟,出锅撒些辣椒面、孜然粉、糖,香喷喷的火火猪蹄就做好了
豆豉火焙鱼
火焙鱼洗净,过油炸透。红椒洗净,切丝备用。起油锅烧热,下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅,放入炸好的火焙鱼
材料:
主料:火培鱼200克,,
辅料:味精5克,料酒5克,食盐3克,醋2克,色拉油500克,豆豉5克,姜10克,葱10克,茶叶5克,味精5克,
豆豉火焙鱼的做法步骤:
1. 火焙鱼洗净,过油炸透。红椒洗净,切丝备用
2. 起油锅烧热,下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅,放入炸好的火焙鱼,加入红椒丝、茶叶翻炒均匀,加盐、味精调味,烹入少许醋,出锅即可
香辣火焙鱼
食材明细:
主料::小鱼适量,
辅料::精盐适量,植物油适量,豆豉适量,红尖椒适量,青尖椒适量,小葱适量,生姜适量,香菜适量,
香辣火焙鱼的做法步骤:
1.小鱼胣好清洗干净,晾干水分。
2.洒入少许精盐。
3.腌渍30分钟。
4.青红尖椒洗净切碎,小葱香菜洗净后切段,生姜切片。
5.煎锅里倒入少许油,把小鱼码放整齐。
6.小火煎制两面金黄,熥干盛出。
7.锅里倒入植物油,油热后放入姜片,豆豉炒香。
8.倒入青红椒碎,小葱段炒香。
9.倒入小鱼,小火翻炒。
10.调入少许的精盐,洒上香菜段,翻炒均匀。
小贴士:
1、煎制小鱼时,要码放整齐且要有间隔,防止黏连。
香辣火培鱼
火焙鱼前半生复杂曲折得很,后期制作却简单至极,略加些豆豉、辣椒和姜蒜,更是鲜香辣爽,像极湖南人的性格。
材料:
主料:火培鱼100克,,
辅料:姜2克,蒜2瓣,干辣椒适量,豆豉1勺,生抽1勺,,
香辣火培鱼的做法步骤:
1. 干辣椒切小圈,豆豉、姜、蒜分别切碎。
2. 锅置火上适量油烧热,下入姜蒜末、辣椒、豆豉,小火煸炒出香味。
3. 倒入鱼干翻炒均匀。
4. 调入生抽、少许水,中小火焖5-8分钟即可。
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼
食材明细:
主料::沙丁鱼9只,
辅料::剁椒2勺,豆豉8颗,
配料::油少许,盐适量,白醋2勺,生抽2勺,芝麻油几滴,
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤:
1.沙丁鱼去除内脏,洗净,尽量保持完整。(用其它淡水小鱼也可以,因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼)
2.烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3.烤盘内壁抹一层油,将鱼整齐摆放在烤盘中。(不要重叠起来以免受热不均)烤箱200摄氏度二十分钟,烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4.摆入碗中,加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅,加入白醋、生抽、芝麻油,拌匀即可食用。
小贴士:
烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦,根据烤箱特点掌握好火候,只要完全烤干水分不焦就行。
喜欢《火火的鱼锅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了下火的食材专题,希望您能喜欢!