任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“豉香炒油菜”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::油菜250克,老干妈风味豆豉25克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,鲍鱼汁适量,鸡精少许,
豉香炒油菜的做法步骤:
1.油菜去蒂洗净
2.切开,叶子部分跟茎部分开
3.葱切葱花,姜切细丝
4.豆豉取适量备用
5.锅内热油,爆香葱花姜丝
6.倒入豆豉翻炒
7.先下入油菜根部分略炒
8.再放入叶子部分炒匀
9.加些许鲍鱼汁
10.最后加盐、鸡精调味即可出锅
小贴士:
①豆豉本身就有盐份,所以放盐时要少放
②炒时先放油菜茎部再放叶子部分炒,这样熟的均匀
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豉香辣椒炒肉
食材明细:
主料::猪肉300克,辣椒100克,
辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,黑豆豉适量,
豉香辣椒炒肉的做法步骤:
1.备猪肉,辣椒,黑豆豉
2.清洗全切丝
3.先炒肉
4.翻炒翻炒
5.放盐和豆豉
6.炒匀出锅待用,
7.另烧油倒进辣椒丝炒匀
8.放盐入味
9.炒断生
10.倒进炒好的肉
11.炒匀炒香
12.撒上鸡精,放一点点清水烧开
13.出锅。
豉香蒜薹炒牛蛙
食材明细:
主料::蒜薹125克,牛蛙2只,
辅料::姜片适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,豆豉适量,
豉香蒜薹炒牛蛙 的做法步骤:
1.食材:蒜薹(已清洗切段)、牛蛙(已洗净切开)、姜片、豆豉
2.将已切好的蒜薹下入清水锅中焯开,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.随后,下入切好的牛蛙,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水煮开至熟。
7.然后,合入焯好的蒜薹翻炒一下。
8.最后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的白糖。
11.加适量的豆豉。
12.调味炒匀,即成。
豉香生炒排骨
食材明细:
主料::排骨250克,尖椒2个,蒜少许,豆豉适量,
辅料::生抽少许,蚝油适量,糖适量,盐适量,
豉香生炒排骨的做法步骤:
1.蒜,豆豉剁碎。
2.排骨下锅煎到金黄
3.加入椒丝,蒜泥,豆豉,炒香。
4.最后加入少许蠔油,生抽,盐,糖,炒香即可。
小贴士:
排骨砍小段,加入许盐,生粉,料酒,淹十分钟入味。
豉香酸菜炒腊肉
食材明细:
主料::酸菜250克,腊肉150克,
辅料::红泡椒适量,蒜子适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,豆豉辣酱适量,
豉香酸菜炒腊肉的做法步骤:
1.所有的原料均切好备用
2.先把酸菜放入无油的热锅内干煸出水份,然后盛出备用~
3.热锅热油,把腊肉放入煸炒,然后依次加入蒜子,泡椒和酸菜,跟着加入盐,糖,生抽调味
4.最后放入豆豉辣酱和青蒜苗翻炒均匀,就可以盛出食用喽~
豉香辣炒蛤喇
食材明细:
主料::鲜蛤两斤,
辅料::花生油适量,川南豆豉10克,干辣椒4个,花椒少许,豆瓣一勺,盐适量,味精极少许,
豉香辣炒蛤喇的做法步骤:
1.蛤喇洗净,沥水待用。
2.辣椒剪成细丝。川南豆豉备好。若是用永川豆豉,因为结块,则需要要用刀切小一下。
3.锅里放油烧热,加入豆豉煵香,然后放入辣椒丝、花椒。
4.辣椒变色后加入自制豆瓣(或郫县豆瓣)炒出红油。
5.倒入蛤喇翻炒均匀后,加适量盐,转中小火加盖焖煮。直至蛤喇开壳。
6.过程中适当翻炒两次。
7.成品麻辣鲜香,豉香浓郁。
豉香腊味炒杂蔬
食材明细:
主料::腊肠120克,鲜蘑菇200克,西芹300克,
辅料::胡萝卜100克,洋葱100克,姜片10克,
配料::豆豉25克,鲜酱油15克,绍酒15克,盐1克,味精1克,水淀粉适量,烹调油适量,
豉香腊味炒杂蔬的做法步骤:
1.先把所有食材切片。
2.然后把蘑菇汆烫焯水备用。
3.把西芹和胡萝卜焯水捞出备用。
4.炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入豆豉煸香。
5.豆豉煸香后下入腊肠煸炒,把腊肠煸透后放入洋葱和姜片煸炒。
6.洋葱炒出香味儿后下入蘑菇炒匀,然后烹入绍酒。
7.再烹入酱油炒匀。
8.最后倒入西芹和胡萝卜片大火煸炒。
9.把所有食材煸炒均匀后用盐和味精做最后调味。
10.调好味淋入少许水淀粉炒匀。
11.芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、豉香浓郁、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示;
1、炒这道菜时,要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、焯过水的食材烹制起来很快,因此操作时要迅速,炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀,这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了,供朋友们参考!
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