没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?你也许需要"爆炒-----麻辣藕片"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::莲藕适量,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,胡椒粉适量,姜适量,蒜适量,
爆炒-----麻辣藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净
2.切薄片,放入清水中加少许盐,浸泡片刻,捞出控水备用
3.葱白切段,葱叶切末,姜蒜切末,辣椒切碎
4.锅中入适量食用油至五成热,入葱白姜蒜,花椒,辣椒爆香
5.入藕片快速翻炒
6.入适量盐调味翻炒
7.入适量生抽翻炒
8.入鸡精胡椒粉翻炒均匀,即可出锅
9.放上葱花装饰
10.简单,快速
11.经济,实惠
小贴士:
整个炒的过程呢,要快,要火了足,做出来的藕片才会香脆,可口
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酸甜麻辣藕片
食材明细:
主料::莲藕2节,
辅料::葱两根,大蒜5瓣,花椒一把,干红辣椒30根,八角一颗,
配料::米醋3汤匙,生抽2汤匙,白糖2汤匙,盐1茶匙,清水3汤匙,鸡精1/4汤匙,
酸甜麻辣藕片的做法步骤:
1.准备好莲藕 辣椒 花椒
2.莲藕切片,泡淡盐水
3.用开水焯一下,去淀粉,又容易熟,再用冷水泡,会更爽口
4.把配料,花椒,辣椒,八角用油爆香.再下藕片,放入盐,米醋,酱油,白糖,热锅后再放鸡精.
5.出锅,上菜.
麻辣醋溜藕片
食材明细:
主料::莲藕400克,红椒适量,糖5克,花椒少许(3克),白醋10克,
辅料::青椒适量,葱适量,盐少许,辣椒少许(2克),味极鲜2克,姜适量,蒜适量,
麻辣醋溜藕片的做法步骤:
1.所用食材备齐。
2.莲藕切片。
3.锅内放入清水,烧开后,倒入莲藕片,2分钟后捞出。
4.放入凉水中。
5.捞出莲藕片,沥干水分,备用。
6.葱姜蒜切片,青椒红椒切片,辣椒切碎,备用。
7.锅内倒入油,6成油温的时候,放入花椒,辣椒翻炒几下。
8.倒入葱姜蒜。
9.继续翻炒,炒出香味。
10.倒入莲藕片,翻炒均匀。加入白醋,糖,继续翻炒均匀。
11.加入少量味极鲜。翻炒均匀。
12.倒入青红椒。加入适量盐,翻炒均匀。
13.加入少许鸡精,翻炒几下出锅。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
莲藕片在过热水的时候不要太久,以免影响口感。
如何制作麻辣藕片
食材明细:
主料::藕适量,猪肉末适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,干辣椒适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,鸡精适量,
如何制作麻辣藕片的做法步骤:
1.藕去皮洗净切片。
2.沾一层淀粉。
3.油温五成热下锅炸。
4.炸制金黄色捞出,油温升高在复炸一次。
5.准备好调料。
6.起锅烧油下入葱姜蒜末,干辣椒炒香。
7.放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放肉末。
9.加生抽翻炒均匀。
10.放藕片快速翻炒均匀。
11.加鸡精调味。
12.成品图。
爆炒麻辣花甲
食材明细:
主料::花甲1000g,
辅料::姜适量,蒜蓉适量,小米椒适量,小葱适量,芹菜适量,花椒适量,
爆炒麻辣花甲的做法步骤:
1.花甲洗净放入锅中加清水和少量盐泡半个小时
2.姜蒜切碎备用
3.小米椒,大葱,青椒一根,洋葱少许,芹菜少许切成图妆备用
4.锅上油烧热
5.姜蒜放入,可再放入少许花椒粒,然后放入少量豆瓣酱,炒香后再放入刚才备好的小米椒,芹菜,洋葱等翻炒
6.待辅料熟后放入花甲,放适量盐巴,味精,生抽耗油翻炒出锅即可
小贴士:
无
爆炒麻辣鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,黄瓜1根,笋干200克,鸡蛋1个,
辅料::食用油两勺,葱适量,食盐半勺,淀粉适量,小米椒适量,姜适量,蒜末适量,椒圈适量,
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤:
1.准备食材:笋干切粒,黄瓜切粒,鸡胸肉切丁,葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐,打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多,就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末和小米椒。
5.舀入县豆瓣酱一勺,炒出红油。
6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7.加入笋干和黄瓜丁,再倒入麻椒油进行煸炒。
8.翻炒要快,不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐,在炒郫县豆瓣酱红油时,它本身就含有盐分。所以,我在爆炒过程中未加盐和其它调料,就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9.关火盛盘上桌。
麻辣藕片的做法
材料:
藕一节,干红辣椒两个,花椒少许,蒜末姜末适量,白糖一小勺,盐半小勺,味精少许,香油少许,
麻辣藕片的做法的做法步骤:
步骤1,藕切去两头,去皮洗净切成片。锅里放水烧开,放入藕焯一下
步骤2,藕焯透以后用笊篱捞出,放凉水中过凉。姜切丝,蒜拍破切粒,干红辣椒切成小段备用
步骤3,锅内放油烧热,油热后先下辣椒和花椒,出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀
步骤4,加糖,盐,味精和香油调味,出锅即可
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