食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“干豆角烧肉(2)”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::干豆角适量,五花肉适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,鸡精适量,
干豆角烧肉的做法步骤:
1.干豆角前一天晚上用清水泡发。
2.洗净沥干,切成小段。
3.五花肉和辅料。
4.姜切片,蒜苗斜切段,大蒜和干辣椒切粒。
5.五花肉切成2厘米见方的块,冷水下锅,放入几片姜,加点料酒焯制五六分钟。
6.焯好的五花肉洗净装盘。
7.锅里放少许油,下入五花肉中小火煸炒。
8.五花肉里的油逼出来后,下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒炒出香味。
9.调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
10.五花肉上色后,倒入没过肉块的开水。
11.加入干豆角炖烧。
12.大火烧开,然后盖盖转小火煮烧40分钟至软烂。
13.加入蒜苗翻炒均匀,留点汤汁,起锅前调入鸡精即可。
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红烧肉焖豆角干
食材明细:
主料::干豇豆适量,五花肉适量,
辅料::干辣椒适量,
配料::八角适量,香叶适量,小茴香适量,酱油适量,豆腐乳适量,糖适量,
红烧肉焖豆角干的做法步骤:
1.五花肉切大块 开水汆烫两分钟 捞出
2.锅里少许油 汆烫过的五花肉 放入慢慢煸炒5分钟出油
3.放一块豆腐乳 酱油 糖 调味上色 翻炒到颜色均匀分布在肉上
4.倒入开水 水量没过肉
5.转换到砂锅中 小火炖肉 同时放香料(八角一个 香叶两片 小茴香一撮 干辣椒两个)
6.晒干的干豆角 之前要用水浸泡一天 泡好的豆角 放入炖肉中 继续炖大约1小时 豆角软肉酥
小贴士:
1 干豆角要提前泡 不然很难炖好吃
2 没了 五花肉 怎么炖都好吃 。。。。。
干豆角烧肉怎么做
过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批,留着冬季蔬菜缺少的时候食用。
现在好像一年四季都不缺蔬菜,但是依然爱吃干豆角烧肉。
干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事,我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好,那是太阳赐给我们的绿色美食,它纯朴自然。无论是农家饭店还是五星酒店都是最受欢迎的。
就爱那个香----干豆角烧肉
材料:猪肉400克、干豆角30克
干豆角烧肉的做法
1.将干豆角泡水一夜。
2.猪肉泡出血水,时间可长可短。
3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
4.捞出,清洗干净,切成大块,还有葱切节,姜拍一下备用。
5.摘去豆角两头,并切两节备用。
6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。
7.中小火熬到糖溶化成酱红色,将肉放入炒。
8.不断翻炒,让肉均匀地裹上糖浆,然后放入生姜、大葱、八角和山楂。
9.炒出香味,并且排骨微焦黄,倒入适量的老抽。
10.炒上色,一次加入足量的水,即水略过肉。
11.煮开后转小火盖锅煮20分钟,然后下干豆角,大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
12.这时尝一下,如肉菜都烂了,加盐调味,大火收汁。
美食小贴士
1.肉先泡出血水,再焯烫出血污,才能香。
2.炒上色再加水色泽才漂亮。
3.一次加入足量的水,大火烧开,小火炖,最后加盐收汁。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
干豆角红烧肉的做法
材料:
五花肉,干豆角,八角,山奈,郫县豆瓣,老抽,味精,葱花,食用油,,
干豆角红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干豆角提前泡发好,五花肉切块氽水,去掉浮沫,捞出控干水分备用。锅内倒入少量食用油,倒入五花肉煸出油脂。
步骤2,放入三奈八角(或者五香粉),加入一勺豆瓣酱,少量生抽提色,炒匀。
步骤3,放入事先泡好的干豆角炒匀,加入适量清水,中火烧30分钟左右。
步骤4,加入味精、适量盐起锅,撒上葱花即可。
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