食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,小编为大家整理的“黑竹笋烧牛肉”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::牛肉1000g,牛筋500g,
辅料::黑竹笋500g,小葱适量,香菜适量,
配料::菜油适量,老姜适量,花椒适量,八角适量,麻辣豆瓣酱适量,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,
黑竹笋烧牛肉的做法步骤:
1.黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2.去蒂,洗净,切小节。
3.牛肉牛筋洗净,飞水。
4.牛肉切小块。
5.牛筋切稍大块。
6.老姜洗净、拍碎、切块;八角、花椒洗净。
7.小葱、香菜洗净,切碎。
8.小葱、香菜洗净,切小节。
9.开大火,炒锅放菜油加热,加入老姜、花椒、八角炝锅。
10.加入牛肉翻炒2分钟。
11.加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12.加水,烧开后去浮沫,关小火烧1小时。
13.加入牛筋继续烧30分钟。
14.加入黑竹笋再烧1小时。
15.待牛肉牛筋烧熟软糯后,关火,加入鸡精拌匀,装盘,撒上葱花、香菜即可。
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排骨烧竹笋
食材明细:
主料::排骨200克,甜竹笋200克,
辅料::姜小块,蒜三瓣,生抽适量,食有油适量,盐适量,
排骨烧竹笋的做法步骤:
1.1、 竹笋用刀削去老皮并洗净。姜去皮洗净,蒜去皮。
2.2、 洗净的竹笋切成排骨大小的块。姜、蒜拍散。
3.3、 排骨放沸水里焯一下并洗去血污。
4.4、 炒锅上火,放入适量食用油,油温热后爆香姜、蒜。
5.5、 放入排骨煸炒至水分干。
6.6、 往排骨里放入两碗水烧开。
7.7、 排骨七成熟时放入切好的竹笋。
8.8、 放入适量的盐和生抽,盖上盖子,中小火焖至竹笋熟即可。
9.成品图
竹笋炒牛肉
食材明细:
竹笋100克,牛肉(肥瘦)150克,泡椒10克,姜3克,盐2克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
竹笋炒牛肉的做法步骤:
1.将鲜竹笋切成薄片;牛肉切片,加盐、酱油,料酒和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放油烧热,放入泡红辣椒、姜炒香,放牛肉片翻炒几下,放竹笋炒断生即可。
小贴士:
可用冬笋代替竹笋。竹笋、牛肉都是高蛋白食品,还含有钙、铁及维生素B1、维生素B2等。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨之功效。竹笋富含纤维素,具有消食和中,益气开胃之功效,尤其适合于体弱,食欲不振,消化不良的妇女。
竹笋青椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉350g,竹笋180g,青椒100g,
辅料::油适量,盐适量,淀粉1勺,蚝油1勺,料酒1勺,
竹笋青椒炒牛肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.牛肉丝加入蚝油,淀粉,料酒拌均匀,腌制15分钟。
3.竹笋去壳放入锅中焯水后捞出。
4.竹笋,青椒洗净切丝。
5.锅中热油放入牛肉丝翻炒至变色盛出。
6.锅中留底油,放入竹笋,青椒翻炒片刻。
7.加入牛肉丝翻炒至熟。
8.放入盐拌均匀即可。
9.成品图。
金竹笋炒牛肉
竹笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,特别是纤维素含量很高,常食能促进消化,今天这道金竹笋炒牛肉,笋香肉滑,滋味回长。
用料:金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量
做法:
1.牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎;
2.金竹笋剥去皮洗净,用刀拍破切成长段,烧开锅中的水,放入竹笋汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水;
3.炒锅不用放油,烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出;
4.炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入金竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
烹饪小贴士:
1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下,大部分的草酸盐和涩味就能够去掉,有利于人体的消化和吸收,口感也好。
2、笋乃寒性食品,含较多的粗纤维,促使胃肠蠕动加快,有消化道疾病和体寒者慎吃。
3、竹笋含有难溶性草酸盐,尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋,因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。
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春吃三笋不得肝癌吃笋抗癌食疗方中医讲究春养肝,春天是肝旺之时,趁势养肝可避免后面暑期的阴虚,为一整年的健康打好基础。而春天有时吃笋的好时节,不仅美味可口,更养生保健,研究显示,常吃三笋可有效降低肝癌的发病率。》》》笋不能与什么同吃警惕八大相克食物《《《
远离肝癌吃三笋
1、竹笋:通便、排毒
竹笋食疗可达到通便作用,肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素,还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
食疗举荐:
用平菇、猴头菇各60克,瘦猪肉或乌鸡各200克,加竹笋600克切成片,用植物油炒熟或用文火炖熟,经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌,有严厉胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋。
2、莴笋:增食欲、防贫血
莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C,而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌,有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋,可促进有机酸和酶分泌,增加铁质吸收,有助于血小板上升和恢复,防止病情恶化。
食疗举荐:
莴笋去皮,切片清炒,爽利可口。
3、芦笋:减轻疲劳感
芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品,可减轻疲劳、增进食欲。
食疗推荐:
将鲜芦笋煮熟后凉拌着吃,清晨或是睡前各食用1次;也可用芦笋根天天5~10克,用水煎汤代茶饮用,3个月为1个疗程,半途不能间断。
不健康的生活方式,抽烟,喝酒,致癌物等等都和肝癌的发病率有着千丝万缕的关系。近日日本发现,常吃一种食物竟能将患肝癌的风险降低40%》》》真没想到男人吃它竟永不得肝癌真没想到男人吃它竟永不得肝癌
真没想到男人吃它竟永不得肝癌肝癌时时刻刻威胁着人类的生命。根据现有资料,肝炎病毒、黄曲霉素和饮水污染是肝癌发生的三大因素,当然,不健康的生活方式,抽烟,喝酒,致癌物等等都和肝癌的发病率有着千丝万缕的关系。近日日本发现,常吃一种食物竟能将患肝癌的风险降低40%。快来看看吧。(想要保护肝脏,不妨多吃肝脏喜欢的食物)肝脏最爱的美食
日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称,常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人,与不怎么吃这些鱼的人相比,患肝癌的风险约低40%。
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鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称青鱼,这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。
研究人员在1995~2008年间,以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象,进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量,所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。
结果发现,每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人,与每天只摄取约9.6克的一组人相比,患肝癌的风险要低36%。
原来吃青鱼还有这种好处,为了我们的肝脏,大家要常常吃啊!话说人体有许多器官,你知道哪些部位最容易得癌吗?得癌的原因又是什么呢?想知道答案,下页精彩继续》》》人体最易得癌的部位人体最易得癌的部位
最易患癌部位1:肺
无论男女,排在首位的都是肺癌。为什么肺部会如此脆弱呢?就目前的致癌原因分析,主要有两点。
第一是吸烟。据统计,30%的肿瘤发病都与长期吸烟有关,其中关系最密切的就是肺癌.第二是环境污染。有关数据表明,空气污染是诱发肺癌的原因之一。环境污染对人们肺部的伤害不亚于吸烟。
最易患癌部位2:乳腺
乳腺癌是世界上女性最常见的癌症。发生因素主要有:吃高脂肪高热量的食物、精神压力大、晚婚晚育等。
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最易患癌部位3:胃
除了盐、盐腌食物、红辣椒、加工肉类、烟熏食物、烧烤动物食物等是胃癌发生的原因外,胃黏膜的改变以及萎缩性胃炎也可导致胃癌发生。另外,共餐也会增加胃癌直接诱因幽门螺旋杆菌的传播机会。因此,甚至有人把胃癌归为了传染病。
最易患癌部位4:肝
目前有证据表明,乙肝病毒,食用被黄曲霉毒素污染的谷类和豆类,同时,长期饮酒都是导致肝癌发生的直接原因。
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最易患癌部位5:食管
导致食管癌发生的主要原因是喜欢吃烫的食物,比如常饮热茶等。此外,吸烟、肥胖、食用加工肉类等因素是直接诱因。胃酸反流也是增加食管癌的危险因素。
最易患癌部位6:大肠
红肉、大量饮酒(仅指男性)、高温油炸食物、常忍便意等,都有可能导致大肠癌。此外,炎症性肠病也可增加结肠癌的危险。
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竹笋烧排骨的做法
材料:
小嫩肋排一盒,袋装小竹笋4根,蓬莱松一两支,糖适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,红椒碎适量,老抽适量,盐适量,小茴香适量,豆豉适量,绍酒适量,,
竹笋烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪小排用清水彻底洗去血水,焯水沥干水分;
步骤2,将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。
步骤3,把排骨放入腌制入味。
步骤4,腌好的排骨放入热锅中。
步骤5,中火盖盖炖至20分钟,直至汁浓排骨变得浓稠。
步骤6,放入竹笋段略烧即可出锅。
竹笋炒牛肉的做法
材料:
牛里脊肉250克,竹笋半袋,葱姜蒜适量,,
竹笋炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉垂直于纹路切薄片,用白酒,生抽,淀粉,葱姜腌制半小时。
步骤2,竹笋是买的超市袋装的,打开用一半,切片用水浸泡半小时。
步骤3,锅烧热放油,放入葱姜蒜煸香,放入牛肉炒熟,再放入竹笋片炒熟,放适量盐,生抽,味精。出锅。
洋葱竹笋爆炒牛肉片
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::竹笋适量,洋葱适量,葱适量,红辣椒适量,姜丝适量,
洋葱竹笋爆炒牛肉片的做法步骤:
1.准备食材
2.配菜切成丝
3.牛肉切成片
4.放油,把牛肉片爆炒一下,起锅。
5.然后放配菜。
6.放牛肉片
7.放料酒,盐,味精。
8.起锅
9.可以吃了。
竹笋酸菜牛肉米线
食材明细:
主料::米线1袋,嫩牛肉150克,竹笋150克,酸菜100克,小葱1根,
辅料::生抽适量,醋适量,盐适量,豆瓣酱1勺,淀粉适量,香油适量,
竹笋酸菜牛肉米线的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀;竹笋切小圈,葱头和叶子切好分开放。
3.烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入牛肉快速翻炒变色断生。
6.放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入酸菜翻炒片刻。
8.放入竹笋翻炒1分钟。
9.放入葱头翻炒均匀即可出锅。
10.取碗加入适量生抽、醋、盐和香油,用热汤冲散。
11.再烧沸水,放入米线烫10秒即可捞入碗中。
12.放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花!
13.开动吧!
烟熏竹笋烧牛腱的做法
材料:
牛腱550克,牛腩150克,烟熏竹笋550克,八角,香叶,花椒,干辣椒,姜片,郫县豆瓣,老抽,料酒,盐,糖,,
烟熏竹笋烧牛腱的做法的做法步骤:
步骤1,泡发的烟熏竹笋洗干净,水开后入锅煮几分钟,立即捞出泡入冰水中降温待用。
步骤2,牛腱、牛腩切块入锅焯烫后,洗干净表面的浮沫。
步骤3,锅内倒少量油,油热后,先放A中的八角,香叶,花椒,干辣椒,姜片炒出香味。
步骤4,调小火,放入郫县豆瓣,炒出红油。
步骤5,放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
步骤6,再倒入开水,盖上盖,焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时,如果是铸铁锅可以适当缩短时间)。
步骤7,加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入盐、糖拌匀,大火收收汁即可。
竹笋萝卜烧牛腩的做法
红烧排骨是小时候挑食的我唯一爱吃的肉肉,原因是妈妈做红烧的手艺简直太好了。现在我已经从挑食的小鸟胃变成了十足的大食量吃货,但是妈妈做的红烧口儿永远都是外面的山珍海味无法取代的!这就是今天新年团聚餐大菜之一,竹笋萝卜烧牛腩~
材料:
牛腩500g,白萝卜一棵,竹笋干适量,八角一颗,草果一颗,桂皮半根,花椒适量,茴香适量,干辣椒两根,山楂两颗,葱适量,姜适量,料酒适量,白砂糖适量,红烧酱油适量,味极鲜适量,盐适量,鸡精适量,
竹笋萝卜烧牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切小块。
步骤2,牛腩焯水倒掉浮沫。
步骤3,准备好大料。
步骤4,配料中除竹笋干和白萝卜外全部倒入高压锅和牛腩一起烧,大火上汽五分钟后转小火烧一个小时。
步骤5,高压锅放气后加入提前泡发的竹笋,再次开火烧30min。
步骤6,放气后再加入白萝卜块,烧15min,放气后盛盘开呲~
步骤7,姥爷非要给我插俩薄荷配色(^V^)
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