食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?小编特别为你收集的“炒兴化米粉”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::兴化米粉1片,
辅料::香菇7-8朵,黑木耳1小把,胡萝卜1个,鸡蛋3个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量,
炒兴化米粉的做法步骤:
1.准备配料,香菇,胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀
3.油锅烧热,鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热,下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐,胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开,少许鸡精调味
7.放入兴化米粉,翻炒均匀,汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋,翻匀
9.盛出,可以开吃了
小贴士:
兴化米粉不要事先泡水,只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开,调味好再将米粉加入翻炒,等汤汁收干米粉就很入味了,炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
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【闽菜】兴化早餐:豆浆米粉
食材明细:
主料::兴化米粉适量,黄豆适量,黑豆适量,
辅料::花生碎适量,
【闽菜】兴化早餐:豆浆米粉的做法步骤:
1.黄豆和黑豆洗净用水泡8个小时。
2.接着把黄豆和黑豆放入豆浆机里,加入开水。
3.按五谷豆浆键煮开。
4.提前把米粉放在碗里等着。
5.把煮开的豆浆倒入装有米粉的碗。
6.然后用盖子焖一分钟,让米粉变软。
7.吃时撒点花生碎。
家常炒兴化粉
食材明细:
主料::兴化粉一片半(两人份),鸡蛋适量,
辅料::料酒少许,丸子若干,胡萝卜一段,盐巴少许,鸡精一茶匙,蒜一瓣,蛏若干,瘦肉若干,洋葱1/4个,酱油两勺,上海青五六棵,
家常炒兴化粉的做法步骤:
1.处理食材,还有一个鸡蛋没拍进来,丸子切片,瘦肉胡萝卜切丝,洋葱切丁。青菜当然不止这么点啦
2.热油,炒蛋,盛出备用
3.爆香洋葱蒜末
4.加入蛏,肉丝,胡萝卜,翻炒,加入一勺生抽一勺料酒少许盐巴
5.加入适量清水,没过食材就行了,我加多了些,倒入刚才炒好的鸡蛋。水开后加入一勺生抽,少许鸡精调味,若不够咸要再加盐巴哦,要比平常吃的咸。
6.兴化粉稍微冲洗一下,入锅。翻一面后立刻用勺子把锅内多余的汤汁舀起来
7.加入菜梗,加一些油,翻炒
8.加入菜叶,继续翻炒
9.再试一下味道(没下兴化粉之前要一次把味道下足最好了),关火,出锅。
小贴士:
加水调味后加入兴化粉,比把粉泡开了再炒要来得容易,不用担心盐巴不均匀,调味调太久粉炒焦了什么的
成品一样很松,不会像煮面煮粉那样塌塌的
不要炒太久哦,粉会变干变硬
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法
很多时候我们说起米粉都会联想到大排档的出品!但这次我们把米粉晋升至一个精致高度不信?你看!食材知识普及【兴化米粉】福建莆田传统的非遗美食,白如雪,细如丝,以纯粹的上等黄粘米制作,经过9道工序,滑润带有米香!
材料:
莆田米粉一扎约80-100g,鲜虾+花甲各约5-6只,干贝+虾米数颗,五花肉丝适量,大白菜丝适量,小棠菜段适量,红洋葱丝适量,豆干适量,芹菜段适量,香菇丝适量,葱蒜酥、葱油适量,,
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料(洗好切好)
步骤2,把所有配菜切丝
步骤3,热锅放油,爆香五花肉和洋葱至金黄色
步骤4,加入干贝、香菇、豆干、虾米
步骤5,放入大白菜
步骤6,将大白菜炒至发软
步骤7,加上适量的水煮成汤
步骤8,加入一小勺葱油(提前炸好葱油)
步骤9,加入海鲜配料,煮出鲜味!
步骤10,让米粉把汤汁吸干(用锅勺将水浸没米粉,重复3-4次)
步骤11,开盖后放入葱蒜酥,中火再打散米粉!
步骤12,淋入葱油后翻炒,关火焖15秒;
步骤13,然后开盖加葱蒜酥,并开中火翻炒,放入小棠菜、芹菜,关火后焖15秒!
步骤14,成品做好了,香味十足,当然要好好品尝!
兴化粉汤
食材明细:
主料::兴化米粉一片,香菇肉丸25个,花蛤25个,炸带鱼5块,炸鱿鱼2块,上海青4棵,鸡蛋2个,
辅料::盐3茶匙,油3汤匙,鸡精2茶匙,味精1茶匙,
兴化粉汤的做法步骤:
1.准备食材,上海青4棵,花蛤25个,香菇肉丸25个,鸡蛋2个,炸带鱼5块,炸鱿鱼干2块。
2.兴化粉一片,能买到兴化粉的就知道啦
3.鸡蛋加上海青菜叶剁的末打散
4.锅中入少许油
5.加入打散的鸡蛋液,翻炒出锅,装碗中备用
6.锅中加入事先烧开的水,再次烧开
7.倒入香菇肉丸
8.煮开,加入花蛤
9.加入炸带鱼,炸鱿鱼干
10.煮开,加入切段的上海青
11.煮开,加入兴化米粉,因为兴化米粉极易熟。再次煮开就可以了
12.放入米粉后,加3茶匙盐,2茶匙鸡精,1茶匙味精。
13.最后加入炒好的鸡蛋
14.最后出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦,很有泉州风味哦
炒细米粉
食材明细:
主料::细米粉适量,大蒜适量,小米椒适量,青笋适量,猪肉适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
炒细米粉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.米粉用五十度的水浸一下。
3.米粉沥干水,小米椒切粒,大蒜、青笋和猪肉都切成丝待用。
4.猪肉用淀粉和少许油抓匀。
5.起锅烧油(热锅冷油),油七成热时,下猪肉丝翻炒变白。
6.下大蒜丝翻炒断生。
7.下米椒翻炒出辣味。
8.下米粉。
9.翻炒均匀。
10.加盐、耗油、鸡精调味,翻炒均匀。
11.下青笋丝快速翻炒。
12.起锅装盘撒一点葱花。
13.没空炒菜的时候来一盘炒米粉是不是也挺不错呢???
小贴士:
炒细米粉不要先煮熟,不能不好炒,会成一坨的,稍泡一下直接炒就行,根根分明哦
七彩兴化粉
食材明细:
主料::兴化粉2片,
辅料::瘦肉100g,胡萝卜适量,香菇适量,鸡蛋3个,葱适量,包菜适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,
七彩兴化粉的做法步骤:
1.福建莆田兴化粉,极细而不碎,煮后爽滑可口
2.用温水浸泡兴化粉,这时加点老抽进去上色。
3.让米粉充分着色
4.包菜切丝。
5.猪肉切丝。
6.香菇切片。
7.葱白切成段,用刀背拍散,葱尾切长段
8.胡萝卜切丝。
9.打三个鸡蛋,搅匀。
10.锅加热放少许油,把蛋液倒入摊成蛋饼
11.把蛋饼切成丝。
12.起锅这时可以多加点油,先放葱白段煸香。
13.放入胡萝卜丝炒一下。
14.接着放入肉丝继续炒。
15.然后放入包菜丝炒软。
16.接着再放入香菇片混炒,这时调入盐和鸡精,多少自己斟酌吧
17.将泡好的兴化粉捞起放进锅里一起翻炒
18.然后再放入熟蛋丝,不停翻动火粉,以免粘锅
19.最后放葱段,再翻两下
20.OK啦
21.出锅装盘
小贴士:
1、不要用太烫的水泡米粉,因为这种特细,也容易熟
木耳炒肉米粉
食材明细:
主料::梅花肉适量,青椒适量,蒜瓣适量,小香葱适量,米粉适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,食用油适量,
木耳炒肉米粉的做法步骤:
1.所有食材洗净,改好刀。
2.起锅下食用油,放蒜炸香。
3.放梅花肉片炒变色。
4.青椒、盐、木耳,翻炒出香味。
5.少许水炝锅,翻炒匀备用。
6.起煮锅,不沸后下米粉,开两开,顺便煮两片白菜。
7.将米粉夹入事先配好的碗中。
8.拌匀,开吃。
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