食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?下面是小编精心为你整理的“街边小吃---烤鱼皮”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::鱼皮适量,红萝卜适量,
辅料::食用油适量,牙签适量,
配料::精盐适量,麻辣鲜适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,生抽适量,鸡精适量,调酒适量,
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:
1.备好鱼皮。
2.红萝卜切片。
3.牙签用开水消毒。
4.切好的鱼皮,红萝卜片,加入所有的调料拌匀腌制1--2小时。
5.腌好的鱼皮和萝卜片用牙签串起。
6.串好的鱼皮,萝卜片放进放好油的烧烤锅里。
7.小火烤熟。
8.再撒上一些辣椒粉使其更辣更入味。或出锅后刷上辣椒油也行。
9.先将烤好的萝卜盛出,因萝卜易熟。之后将鱼皮烤黄即可出锅。
10.烤鱼皮即成。
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街边小吃~炸年糕的做法
相信很多人都喜欢街边小摊上卖的五毛钱一串的炸年糕吧,我每次都会买顺便买上一根炸火腿肠,吃得津津有味呀!有时间我就会自己在家做,干净方便,酱我自己熬的,年糕好吃那是酱的功劳啊!所以酱要根据自己喜欢的口味哟,我是喜欢吃甜的,所以熬酱加了糖,喜欢辣的就不用加糖啦!
材料:
年糕一根,蒜蓉辣酱适量,水少许,细砂糖少许,色拉油适量,,
街边小吃~炸年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将一根年糕切成片,不要切太薄,厚一点好吃些!这个年糕是我自己做的,大家也可以去菜场买现成的!年糕的方子我食谱里有,喜欢自己动手的可以自己做年糕哒
步骤2,在锅里放适量的色拉油,烧热后放入年糕,我用的是我们家薄饼机,方便,大家用自己家炒菜锅或不粘锅都可以
步骤3,中火煎至年糕表面金黄,不要用大火容易焦掉!喜欢硬的多炸会就可以啦
步骤4,将蒜蓉辣酱放入锅里,加少许水和糖,熬一会就可以啦!蒜蓉辣酱菜场都可以买到的,我们家就喜欢这口,这个酱我们家长年必备哒
步骤5,年糕蘸上甜酱,一口一个,好吃不解释!
街边小吃:鹌鹑蛋串串
食材明细:
主料::鹌鹑蛋10个,
辅料::油少许,
配料::番茄酱适量,
街边小吃:鹌鹑蛋串串的做法步骤:
1.材料、用品大集合
2.章鱼小丸子模具在火上预热,每个洞洞滴入少许油
3.一个洞打入一个鹌鹑蛋,鹌鹑蛋的皮很薄,不如鸡蛋好操作
4.待一面烤熟了翻面,再烤一会儿
5.烤熟后从模具中取出,用竹签串成串
6.上面抹上番茄酱。也可以抹自己喜欢的甜面酱、芝麻酱等等
自制街边小吃--铁板烤豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::干淀粉适量,
配料::烧烤料适量,麻辣鲜适量,
自制街边小吃--铁板烤豆腐的做法步骤:
1.豆腐过一下开水,片成一厘米左右厚的片,我这块豆腐片了五片
2.每片都分成四份,五片豆腐片都这样处理
3.小豆腐块两面都沾上干淀粉,轻轻抖掉多余的淀粉
4.锅中放入适量的油,将小豆腐块放入煎至两面金黄
5.两面金黄后还要继续煎,煎至小豆腐块的边角开始变干,夹起一块,看得更清楚,边角开始有些干了
6.小豆腐块煎好后撒入烧烤料,两面都要撒上。我的烧烤料是淡的,所以我又散了些麻辣鲜加重味道。
7.调味料撒匀后就可以装盘开吃了
章鱼小丸子|街边小吃的做法
材料:
低筋面粉200g,日式高汤/冷水400ml,鸡蛋2个,泡打粉1/2小勺,生抽2小勺,味啉2小勺,山药泥2大勺,包菜60g,炸粉50g,照烧酱,蛋黄酱,海苔,木鱼花,,
章鱼小丸子|街边小吃的做法的做法步骤:
步骤1,章鱼足用盐水浸泡干净,再用清水清洗
步骤2,水烧开后将章鱼足放入,等水再次沸腾后,捞出过冷水,然后切丁
步骤3,包菜切丁,山药磨成泥
步骤450,g炸粉加入80g水混合均匀
步骤5,油温烧至5成热,面糊倒入30目以下大筛网,滴入锅内,炸至金黄捞出备用
步骤6200,g低筋面粉、1/2小勺泡打粉混合后,加入鸡蛋搅拌均匀
步骤7,加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山药泥调味,400ml日式高汤/水分多次加入,用蛋抽搅拌均匀
步骤8,章鱼烧盘预热,OK指示灯亮起之后在烤盘上均匀刷上植物油,每个孔倒入2/3面糊
步骤9,在每个孔放入章鱼丁,撒上包菜丁、炸酥,再倒入面糊没过烤盘
步骤10,等表面面糊基本凝固,用细竹签或者牙签把圆孔四周面糊切断,然后用竹签辅助每个孔洞中的小丸子翻转90度,把多余面糊推进孔里此时小丸子侧面会有一些空洞,用勺子倒满面糊补上
步骤11,用竹签协助小丸子继续翻滚,把生的面糊翻到底下,翻滚几次后章鱼烧烧至金黄,即可出锅
步骤12,出锅的章鱼烧涂上照烧酱,撒上木鱼花、海苔,挤点蛋黄酱
街边星级小吃自己在家做——蛋堡
食材明细:
主料::面粉100g,
辅料::鸡蛋50g 4个,水150g,猪肉馅50g,葱10g,
配料::盐1.5g,胡椒粉5g,酱油5ml,酸辣酱适量,孜然适量,芝麻适量,
街边星级小吃自己在家做——蛋堡的做法步骤:
1.将猪肉馅,胡椒粉,酱油,盐和少许清水将馅拌匀腌制一会。
2.将面粉,蛋和清水放入碗中搅成粉浆。
3.将煎蛋模子放在不粘锅里,倒入植物油一起预热。
4.将鸡蛋打入模具中,把蛋黄扎破,煎至下面定型,上面有些糖心。
5.把鸡蛋先取出。
6.把模子放回锅中,倒入40g面浆煎秒左右。
7.把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里。
8.待定型脱模后先取出备用。
鸡蛋模里再倒入40g面浆,加入肉馅,小火煎。
9.马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里,小火盖上盖子煎5分钟。
10.用小刀将面饼扎些小眼,让肉馅更好熟。
11.双面煎至金黄,内部熟透即可出锅
12.刷上酸辣酱,撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大约10分钟。
小贴士:
一定要用不粘锅,加油和蛋器一起预热防止粘。
煎的过程要用小火。
面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体。
街边小吃【香菜豆皮卷】的做法
材料:
香菜,干豆腐(千张?豆腐皮?嘛。各种叫法),盐,孜然粉,辣椒面,,
街边小吃【香菜豆皮卷】的做法的做法步骤:
步骤1,干豆腐洗净~剪成大约10CM宽的条状
步骤2,香菜洗净~折成比干豆腐的宽度略长的样子~卷在里面
步骤3,用牙签在收口处固定~依次卷好~
步骤4,放进油锅里边儿炸呀炸呀炸~
步骤5,表面有点微黄起泡即可捞出沥油
步骤6,撒上盐~孜然粉和辣椒面儿~即可(调味也可以用椒盐~我更喜欢孜然和辣椒面的烧烤风味~)
步骤7,成品~
4款人气街边小吃的做法
#罐头小厨#4款人气街边小吃!街边小吃惹味又便宜,每次路过都狂吞口水,可吃了伤身,不吃伤心。。。今天罐头君教你几招,拯救一颗吃货的心,控制不住自己的大馋虫,就别憋着了,4款人气街边小吃自己动手在家做,解馋更放心~
材料:
章鱼烧粉150g,鸡蛋2个,章鱼块适量,冷面适量,香肠适量,臭豆腐适量,馄饨皮适量,高筋面粉220g,水330ml、450ml,油适量,洋葱适量,木鱼花适量,海苔碎适量,沙拉酱适量,照烧酱适量,果油适量,蒜蓉辣酱适量,醋适量,糖适量,香菜适量,白芝麻适量,生抽适量,辣椒酱适量,蒜末适量,香油适量,香菜适量,黑芝麻适量,葱花适量,甜面酱适量,萝卜干适量,
4款人气街边小吃的做法的做法步骤:
步骤1,章鱼小丸子:(1)章鱼烧粉150g,鸡蛋2个,水330ml(2)一起放入容器中,搅拌成面糊状(3)章鱼小丸子磨具中刷油,小火加热(4)倒入面糊,放入章鱼块,撒洋葱(5)待小丸子底面熟后翻面,再加入面糊并翻面(5)待整颗小丸子表面均呈金黄状态(6)出锅装盘,撒木鱼花、海苔碎(7)挤沙拉酱、照烧酱即可享用
步骤2,烤冷面:(1)平底锅刷油,放入一片冷面及对半切的香肠(2)小火煎制,鸡蛋打在冷面上并摊平(3)待蛋液凝固后翻面,香肠也翻面(4)刷上蒜蓉辣酱,在冷面底加醋(5)将糖、洋葱、香菜、煎好的香肠放入冷面中(6)卷起并切块,装盘即可享用
步骤3,油炸臭豆腐:(1)生抽、醋、辣椒酱、蒜末、香油、香菜(2)一同放入碗中搅拌调酱汁备用(3)臭豆腐放入油锅中炸制表面酥脆(4)出锅摆盘,淋上酱汁即可享用
步骤4,煎饼果子:(1)馄饨皮油炸至表面金黄,出锅备用(2)高筋面粉220g、水450ml放入容器搅拌成面糊状(3)平底锅刷油,小火,将面糊舀入、摊平,磕入一颗鸡蛋,并摊匀。撒入葱花和黑芝麻(4)翻面,刷上甜面酱,倒入萝卜干和炸好的馄饨皮(5)将四边卷起,出锅。就这样,香喷喷的煎饼果子就做好啦。
街边人气小吃---五香茶叶蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::红茶适量,八角适量,桂皮适量,大茴香适量,陈皮适量,甘草适量,香叶适量,
配料::酱油适量,盐适量,
街边人气小吃---五香茶叶蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。
2.用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
3.碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。
4.调入酱油、盐,转至小火煮40分钟.
5.熄火,浸泡2小时入味即可。
小贴士:
1、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。
2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。
3、.绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
秋冬街边小吃家里做【微波蜂蜜开口栗】
食材明细:
主料::生栗子500克,
辅料::蜂蜜1大勺,
秋冬街边小吃家里做【微波蜂蜜开口栗】的做法步骤:
1.栗子洗净控去水。
2.在栗子表面用刀切成十字,不要切透,刚好切开表皮就好。这一步要小心哦
3.放在有盖子的容器中,微波高火4分钟。
4.取出趁热加入1大勺蜂蜜,搅拌均匀。
5.盖好盖子,再次微波高火4分钟左右。
6.如果熟了就拿出来晾去表面的水份,再食用。
小贴士:
1.挑选栗子要选个头差不多大的,这样比较容易同时熟。
2.切栗子时要小,将栗子放在菜板,采用刀向下剁的方法,不要用手扶着栗子哦,很危险的。
3.微波容器要有盖子,这样栗子更易熟,而且保持点水份,不会口感太干。
4.每个栗子都要切开口,才能放微波炉,不然会崩开,也很危险的哦~
5.微波的时间不是固定的,因为栗子个头也是有大有小的,根据情况自己调整。一般高火是5-8分钟左右。
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