食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“盐水海锥”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::海锥半斤,
辅料::大葱一段,姜两片,麻椒一撮,辣椒适量,
配料::盐一勺,鸡精少许,
盐水海锥的做法步骤:
1.把买来的海锥用水多洗几遍,因为上面有泥沙,用水泡一会
2.准备好葱,麻椒,姜,干辣椒
3.把锅里放上凉水,把辅料放入锅中,还有盐,
4.把海锥倒入锅中烧开,把火关掉,闷十五分钟就好了
5.盐水海锥就做好了
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辣炒海锥儿的做法
材料:
新鲜海锥儿辣酱辣椒粉麻椒蚝油葱姜,,
辣炒海锥儿的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜海锥儿洗净后大火煮沸蒸四五分钟
步骤2,锅底放油,葱花姜末爆香,放入麻椒粒儿,辣椒粉,蚝油,辣酱炒匀
步骤3,蒸好的海锥儿倒入锅内翻炒均匀
步骤4,装盘儿
步骤5,放肆miamiamia
【粤菜】香煎锥鱼
食材明细:
主料::锥鱼300克,
辅料::姜1块,蒜3粒,
配料::盐1勺,酱油适量,
【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤:
1.锥鱼收拾干净后45°切片。
2.姜蒜切好备用。
3.锅内热油放鱼入锅内摊平。
4.先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5.同样方法煎另一面,后加一勺盐。
6.加适量酱油。
7.撒上蒜和姜。
8.再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小贴士:
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固,没那么容易烂,但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上,也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放,不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
辣炒锥螺
锥螺清洗干净,用清水多冲洗几次辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用锅里放少许油,油热后,爆香葱姜,将锥螺下锅翻炒,加入辣椒一起翻炒加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几
材料:
主料:锥螺600克,,
辅料:色拉油适量,干辣椒适量,食盐半小勺,白酒半小勺,
辣炒锥螺的做法步骤:
1. 锥螺清洗干净,用清水多冲洗几次
2. 辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用
3. 锅里放少许油,油热后,爆香葱姜,将锥螺下锅翻炒,加入辣椒一起翻炒
4. 加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅
麻辣锥螺的做法
在台州,我是一个外地人,感觉这边本地很多产物都被本地人乱叫,害得我也被弄得颠三倒四,一直称它为钉螺,但是我们这里大街小巷,通常饭店都有很多人吃,从没听说过此款螺丝有吸血虫,食谱出来后有很多人说它有吸血虫,于是我百度了一下「钉螺」百科。钉螺属软体动物,有雌、雄之分,水陆两栖,由螺壳和软体两部分组成,软体部分的前部为头、颈、足和外套膜,后部是内脏;表面有纵肋者称“肋壳钉螺”,壳长约10毫米,宽约4毫米,生存于湖沼或水网地区;壳面光滑者为“光壳钉螺”,比肋壳钉螺稍小,长、宽分别为6毫米和3毫米,多见于山丘地区。钉螺是血吸虫的主要中间宿主。而我今天煮的是「锥螺」百科上说是被误认为钉螺的一种螺,锥螺是一种中腹足目、锥螺科类生物,壳体修长精致,约有30层凸圆的螺层,从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形。分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海、印尼、马来西亚。台湾的锥螺科记录有一属三种(Kuroda1941),其中以锥螺Turritellaterebra(Linnaeus,1758)最为常见,通常以酱油、大蒜及辣椒调味食用。所以大家放心吃,不是钉螺,而是锥螺!没有吸血虫!
材料:
钉螺1000g,红油豆瓣酱50g,麻辣底料100g,鲜藤椒20g,辣椒干50g,菜籽油100g,生姜1块,大蒜2个,开水750g,白胡椒粉1g,料酒50g,白糖50g,盐10g,老抽5ML,鸡粉5g,蚝油50g,
麻辣锥螺的做法的做法步骤:
步骤1,锥螺洗净备用
步骤2,生姜,大蒜剁碎,其他过磅备用
步骤3,坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒,生姜,辣椒干爆香,红油豆瓣酱炒出红油
步骤4,给一斤半开水,依次给老抽,白胡椒粉,蚝油,麻辣底料,煮10分钟。
步骤5,依次加入盐,鸡粉,糖,料酒,锥螺,煮5分钟。
步骤6,给蒜蓉炒匀关火出锅
步骤7,盛盘
步骤8,成品图
步骤9,细节图
步骤10,细节图
步骤11,细节图
步骤12,细节图
酸笋炒锥螺的做法
一吃就喜欢上的食材,比石螺要好吃很多,螺肉滑嫩,炒好的锥螺轻轻一啜就吸出来了,十元一斤,性价比也很高!
材料:
锥螺750g,酸笋半根,李锦记拌面酱少许,生抽,盐,白糖,料酒少许,葱段,姜片,蒜瓣少许,小米椒,泡椒各4个,
酸笋炒锥螺的做法的做法步骤:
步骤1,准备配料
步骤2,姜片,蒜瓣,葱白,泡椒,小米椒,切片切段备用,酸笋入炒锅炒干水份备用
步骤3,热锅放油,放入葱姜蒜辣椒炒出香味
步骤4,加少许李锦记拌面酱
步骤5,炒出香味
步骤6,放入洗干净沥干水的锥螺翻炒30秒,从锅边淋入两份图中那么多的料酒
步骤7,调入盐,生抽,少量白糖提味
步骤8,倒入酸笋轻轻翻炒一分钟
步骤9,加入快没过螺的水量,烧开后焖五至八分钟,直至水还剩三分之一的量,加小半碗清水淀粉进去勾芡
步骤10,收汁,留多点汁,不要收得太干
步骤11,很好吃的锥螺就炒好了^_^
步骤12,美味!
海肚
食材明细:
猪肚750克,猪肉(肥瘦)1000克,料酒25克,五香粉2克,盐10克,香油25克,酱油100克,味精5克
海肚的做法步骤:
1. 将完整猪肚割净油膜,放点清油揉搓后,再放沸水内烫一会儿,捞出,再用香醋、碱、盐揉搓,刮除白膜,然后用温水反复冲洗数次,除净异味;
2. 将猪肉切成小方丁,盛入盘内,放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀,腌1 小时;
3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内,用青竹薄篾签穿紧肚口;
4. 炒锅上火,舀入卤汁,放上猪肚煮至熟烂,捞起晾凉;
5. 晾凉后将肚子放在案板上,用一块干净的平板压扁,食用时,切片装盘,淋上香油即可。
小贴士:
1. 猪肚要反复刮洗干净,在洗的过程中,小心不要把肚皮刮破,否则影响美观和质量;2. 猪肚要煮熟煮烂,晾凉后再用平板压平。猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘,微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B、B)、烟酸。具有补虚损,健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积等症。
爆炒棒锥螺的做法
角度没拍好,就这样吧。
材料:
棒锥螺一斤,姜丝适量,蒜蓉适量,干辣椒3个,葱一颗,花椒三五颗,鸡精适量,料酒一勺,生抽一勺,盐适量,冰糖适量,,
爆炒棒锥螺的做法的做法步骤:
步骤1,棒锥螺尾巴剪掉,洗净、沥干
步骤2,辣椒切段、姜切丝、葱头切段、蒜切蓉
步骤3,热锅放油,先放蒜蓉姜丝爆香,在放花椒辣椒翻炒,
步骤4,下棒锥螺爆炒,放入少许开水、冰糖翻炒,加生抽.料酒.鸡精.盐、翻炒几下盖上锅盖,只火焖五分钟,
步骤5,起锅装盘
盐水卤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡半只,
辅料::生姜适量,枸杞适量,
配料::调料包适量,盐适量,白酒适量,味精适量,糖适量,
盐水卤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡清洗干净用盐腌制包上保鲜膜放入冰箱过夜
2.把腌制好的鸡取出用清水冲洗一下;生姜去皮用刀拍扁
3.鸡用放入沸水里面焯一下,滤去白沫
4.锅里加入足量的水,把调料都加入,水开后把鸡放入,鸡有皮的那面超锅底
5.大火煮10分钟后换小火煮40—60分钟关火,先不要把鸡取出来,过10几分钟后再取出晾干,切块装盘
盐水鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::黄酒3汤匙,盐0.5勺,鸡精0.4勺,老姜片2片,
盐水鸡腿的做法步骤:
1.生鸡腿用黄酒、盐鸡精腌制3小时,完全入味,注意放调料的适度
2.锅内放少许油,放入姜片,鸡腿翻炒炒熟
3.煮大火致小火半小时
4.盖上锅盖煮,直到收汤
5.上盘完成
小贴士:
1.根据鸡肉的多少,适量放调料,
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