任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤””,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::高粉450克,
辅料::紫豆角1小把,杏鲍菇1个,猪肉适量,鸡蛋2个,水发木耳适量,生姜适量,大葱适量,小葱适量,
配料::盐和面用2克,打卤用少许,碱1克,玉米淀粉少许,花生油适量,鸭油适量,蚝油适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,清水适量,
朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤”的做法步骤:
1.450克高筋面粉、2克盐、1克碱(做成碱水)混合,加入适量清水,和成较硬的面团;
2.和好面团盖上湿布、醒发一刻钟后,用压面机压成面条(手擀最正宗,但是太耗费体力);注意:压制好的面条中要抖入淀粉,以防面条粘连;
3.醒面时,可以同时准备打卤用的材料
4.豆角斜刀切小片,杏鲍菇切条、猪肉切条、鸡蛋打散、大葱、生姜切末,小葱切丁
5.热锅凉油,放入葱姜末爆香后,下猪肉条炒至变色;再放入杏鲍菇条;淋入生抽,并调入少许蚝油和糖,翻炒片刻后,添入开水;
6.待锅中原料快熟,再撒入木耳继续煮;至打卤全熟,调入鸡精和盐入味,最后将鸡蛋淋入打卤中。
7.另起一锅,烧开水,下面条;待面条熟后,立刻捞出装碗,再浇上卤汤就好了。
小贴士:
1、面粉、盐、碱的比例是参照热干面的制作而定的。当然盐碱远没有热干面用量多;个人体会:盐多,筋道;碱多,爽滑,个人口味不同,可以调整;
2、调料中的鸭油为的是提味,不喜欢可以在打卤做好后,淋入少许香油提香;
3、如果是手擀面,可以用玉米面做手粉,这样做出的面条不粘;如果是机器压的,我们多用淀粉防止面条粘连
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胶东酥鱼
食材明细:
鲫鱼1000克,猪肉(肥)150克,白菜100克,大葱70克,花椒10克,姜20克,盐3克,醋50克,料酒30克,鱼露20克,白砂糖30克
胶东酥鱼的做法步骤:
1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。
2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
胶东枣饽饽
这款枣饽饽是我婆家的传家手艺。来青岛后看到婆婆每年过年的时候都会做这款面食。我的故乡是鲁西北平原的聊城,我先生家故乡是胶东半岛之端的文登,虽然都是山东,可是面食制作的风俗和样式还是有很大区别的,今天做的这款是胶东枣饽饽,这个也是我来青岛才看到学会的,平时也经常做,漂亮的造型很受孩子们欢迎。
胶东枣饽饽
材料:面粉800克,酵母10克(冬季量),糖10克,红枣30克(每个馒头5颗枣),温水适量
胶东枣饽饽的做法
1、准备原料.
2、清水、糖放面包机桶底部加入面粉,酵母放面粉顶部,启动和面功能,面团发酵2倍大。(没有面包机就手工和面)。
3、发好的面团排气揉光滑。
4、分成大小合适的小剂子。
5、每个剂子全部揉成光滑的面团,这个程序需要费点手工多揉一会儿。
6、取一份整理成光滑的半球形。
7、大枣提前洗干净沥水。
8、小面团顶部捏出一个小孔洞,放入一个大枣。
9、如图在顶部大枣垂直的滋补四个方向个做出一个孔洞,大小和枣的大小一致。
10、每个孔洞都放入一个大枣。
11、做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12、放入蒸锅小火烧开锅,再大火蒸20分钟,关火3分钟后开盖。
13、成品。
挂面汤的做法
作为长期在海外生活的留学生,很怀念以前在国内常吃的挂面汤TT早上时间紧,还要保证它的营养和味道。我的挂面汤做法就是既快捷又好吃营养的!做饭很简单,一起来吃面吧!!
材料:
挂面适量,葱姜蒜适量,圆白菜几片即可,干辣椒三个,鲜肉片适量,虾米适量,耗油两勺半,,
挂面汤的做法的做法步骤:
步骤1,主要食材准备好,肉切薄片,姜和蒜切片。(一点点姜即可)
步骤2,中火热油,爆香姜蒜辣椒。
步骤3,加水。
步骤4,水第一次沸开,放入挂面。
步骤5,水再次沸开,面条变软,加入圆白菜片。
步骤6,加入两勺半耗油(可根据口味改变用量)
步骤7,把准备的虾米先加一半到汤里。
步骤8,最后再撒上另一半虾米~zzang~可以开始啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
盐碱蒜苔回锅肉
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::蒜苔500克,姜适量,豆鼓适量,
配料::盐巴适量,味精适量,鸡精适量,花椒适量,酱适量,老抽适量,油适量,
盐碱蒜苔回锅肉的做法步骤:
1.把肉切好,和调料如图所示:
2.在锅中倒入适量的油,待油煎好,放入提前备好肥肉,把肉被一下,以免腻。然后待香味溢出把提前准备好的豆鼓,花椒,盐巴,酱。放入锅中与肥肉,一起入味。
3.待肥肉和提前放好的调料,入味后放入,腌好瘦肉,爆炒。
4.待肉,有3分钟时候放入蒜苔,两分钟以后准备起锅时在放入一点老抽,老抽以便上色。让菜看起来更有色泽。
5.这道菜就做好了。亲们学会了嘛。
小贴士:
在元宵节,吃蒜苔,在新的一年中,表示做事有计划。亲们一定要吃额。
朴实美味:剁椒芋头
食材明细:
主料::芋头9个,
辅料::剁椒适量,青椒适量,
朴实美味:剁椒芋头的做法步骤:
1.芋头连皮洗净后,放入蒸锅里蒸熟;接触了去了皮生芋头,有些朋友手部会发痒,蒸熟之后就不会啦。
2.蒸熟后的芋头,稍凉,去掉皮,切成滚刀状;
3.热锅里放入适量油烧热,将剁椒放进锅里炒出香味;能吃辣的朋友,这里可以多放点剁椒;
4.将芋头放进锅里,翻炒均匀;
5.倒入适量清水,漫过芋头,盖上盖子,中大火焖煮2分钟;
6.芋头收汁时,放入适量青椒碎,翻炒均匀;关火,起锅,趁热吃哦~!
小贴士:
1、青椒碎是做装饰用,可不放;
2、芋头适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。
健康小油条的做法
明矾、重复使用的不放心的炸油、制作的卫生环境,这么多隐患,让人怎么能放心吃这个国民早餐,大果子!还是自己动动手吧!此方子是《快乐一点通》里面,我给总量打折了,比率可没有打折哦!
材料:
面粉250g,鸡蛋小的一个,大的半个(剩下的做汤),无铝泡打粉2g(不是甜的那种,看看清楚:无铝),盐4g,小苏打2g,植物油(玉米、葵花籽,无味的)8克,水135g~140克,,
健康小油条的做法的做法步骤:
步骤1,晚上睡觉前,把所有的材料放一起,和面。一起放面包机里面更省力哦。之后我就直接这么包好就放厨房了。室温高需要冷藏。
步骤2,早晨拿出来,千万不用再揉面了也不要拽面,从容器里面拿出来要挖出来。压平,切两指宽的条,一分为二成短的,是因为我们的锅小。如果粘手,抹油放粘。面剂子千万别太薄,那样是炸蓬不起来的。
步骤3,之后醒一会儿,这时把油倒入锅中(我用的1/4大豆油,3/4葵花籽油,为了上色好ì添加了大豆油)之后两个罗一起,用筷子压一下、两边捏上、稍抻写,放七八分热的油中,大筷子翻炸(掌握不好,先拿一小块面试试油温)
步骤4,看看蓬松、好吃的健康大果子出炉啦!
步骤5,是不是又美味又健康?
感谢您阅读“97美食网”的《朴实、健康的 “胶东盐碱小面汤”》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康的菜谱专题,希望您能喜欢!