食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下豆焖丝瓜,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::丝瓜适量,毛豆适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
豆焖丝瓜的做法步骤:
1.准备丝瓜适量
2.丝瓜削去表皮后,去头尾备用
3.将丝瓜切滚刀块后撒上少许盐轻轻拌匀后腌制10分钟
4.准备青毛豆适量
5.高汤倒入锅中煮开
6.加入青毛豆继续煮3-5分钟
7.腌制好的丝瓜清洗干净后沥干水分倒入锅中
8.加入适量的盐、鸡精调味后稍焖3-5分钟即可
9.豆焖丝瓜出锅上桌啦
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油焖丝瓜盅
食材明细:
主料::丝瓜适量,猪肉适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,油适量,十三香适量,淀粉适量,
油焖丝瓜盅的做法步骤:
1.备丝瓜,猪肉,香葱。
2.丝瓜去皮,肉剁成肉泥,香葱切末。
3.将肉泥加葱末,盐,十三香,淀粉合拌,丝瓜切圈。
4.切好的丝瓜圈挖洞。
5.塞进肉泥,。
6.酿好的丝瓜盅。
7.放进热油锅里。
8.盖上盖子先焖片刻。
9.再用勺子将热油勺淋在酿好的丝瓜盅上让其熟透。
10.焖熟焖香即可。
豆焖鸡翅
食材明细:
黄豆50克,水发海带50克,胡萝卜条50克,鸡翅4只。
豆焖鸡翅的做法步骤:
黄豆、海带加葱姜等调料煮熟,鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味;炒锅加油烧至8成热,下入味好的鸡翅,翻炒至变色,加其他原料及适量汤,转小火,一同焖至汁浓即可。
酱油焖豆
食材明细:
主料::黄豆适量,花生适量,
辅料::海天鲜味生抽适量,葱花适量,辣椒油适量,
酱油焖豆的做法步骤:
1.黄豆放入锅中(能把它弄熟的锅就行)
2.把酱油葱花辣椒油放入碗内
3.弄好的熟黄豆和花生(花生和黄豆同时熟)趁热迅速倒入碗内,快速翻匀盖盖,三五分钟就ok了
丝瓜焖文蛤的做法
材料:
文蛤500g,丝瓜1根,姜丝适量,葱花适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,生抽少许,香醋少许,,
丝瓜焖文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,热油爆香姜丝,倒入文蛤,炒至文蛤开口后,加入热水,把丝瓜切块,加入调味,盖上锅盖,热水收汁,盛出即可
焖豆儿酱
食材明细:
主料::黄豆200克,猪蹄100克,
辅料::胡萝卜80克,豌豆50克,葱20克,姜末15克,
配料::八角两枚,酱油20克,绍兴花雕酒15克,鸡粉适量,胡椒粉适量,烹调油10克,
焖豆儿酱的做法步骤:
1.全部食材。
2.炒勺上火注入油烧五成热,放入八角炸香,再放入葱姜煸香。
3.再放入葱姜煸香。
4.烹入酱油断生后注入事先煮猪蹄用的汤适量,大约1000克。
5.同时放入猪蹄丁黄豆煮开。
6.......
7.炒锅盖上盖子焖煮20分钟。
8.煮20分钟后加入胡萝卜丁大火再煮10分钟,此时汤汁已收的80%。
9.最后下入青豌豆,用鸡粉白胡椒粉调味,大火翻炒数下收干汤汁即可出锅装盘。
小贴士:
1、此菜看似简单,其实前期工作也挺复杂,猪蹄一定要选择干净无毛的,买回后先用净水浸泡2小时,然后用开水煮30分钟,30分钟后把猪蹄取出倒掉第一次煮的汤水不要,再从新注入清水烧开,放入葱段、姜片、八角一枚,黄酒少许,煮一个半小时,然后再取出乘热去骨切丁备用。
2、此菜属于老北京的焖烧菜类,要求黄豆和猪蹄丁胡萝卜丁要软烂才好。过去的年节和红白喜事中的七蝶儿八碗儿,此菜算是一道盖碗菜,是最传统的菜式,还有不用黄豆用蚕豆的做法,那就叫焖蚕豆。老北京过去有焖豆酱、炒豆酱和煮豆酱一说,此菜焖豆酱是两者结合的做法,饭馆儿里常有此菜出售,由于既麻烦又便宜,因此饭馆里早已没人去做它了!
油豆焖面
食材明细:
主料::猪肉200克,油豆200克,切面500克,
辅料::玉米淀粉3克,料酒5克,酱油15克,盐3克,油20克,葱少许,
油豆焖面的做法步骤:
1.油豆先去除两边的豆筋,再清洗干净,然后用手掰成长度适中的段备用。
2.猪里脊,切成丝,加入玉米淀粉,料酒和1克盐,用手抓匀,腌制15分钟,这样可以去除肉腥味,让肉更鲜更香。
3.小葱切碎。
4.锅里油热后腌好的猪肉翻炒至变色。
5.再加入葱花爆香。
6.加入酱油,继续翻炒至均匀。
7.再加入油豆,翻炒。
8.至油豆变色后,放入盐调味。
9.然后加入适量的热水,没过油豆就可以了。
10.最后把切面放在油豆上,转成小火慢慢焖大约10分钟左右,具体要看面的多少,火的大小,注意别干锅啦,汤汁基本干了,面也熟了,就可以出锅了。
11.拌一下,味道很好。
小贴士:
1.加入热水的量一般没过锅里的菜就可以了,一定要小火,火太大汤汁很快就干了,面条还没熟,容易糊锅。
2.菜要放在下面,面条放在上面,这样才能不粘锅。
黄焖豆皮
食材明细:
主料::五花肉150克,豆腐皮300克,
辅料::辣妹子酱50克,蒜5克,干辣椒2个,老抽5克,鸡汁5克,盐4克,小米椒2个,小香葱2根,鸡粉3克,料酒5克,
黄焖豆皮的做法步骤:
1.备食材
2.豆皮洗净、切丝
3.全部切好
4.食材洗净,胡萝卜切丝,五花肉切丝,干辣椒、小米椒、小葱切圈,蒜切末
5.豆皮丝入开水焯过,捞出
6.锅内放色拉油,烧至五成热时,放蒜末、干辣椒炒香,放入辣椒酱小火炒匀
7.放五花肉丝、烹料酒保持小火炒出红油
8.放入鸡汤800克
9.下豆皮丝,大火烧开,调入老抽、鸡汁、盐,转小火焖烧5分钟
10.撒入鸡粉
11.放胡萝卜丝
12.出锅
13.点缀小香葱和小米椒即可
小贴士:
也可将辣椒酱的用量减少一些,再增加点阿香婆牛肉酱,香辣味会更好。
感谢您阅读“97美食网”的《豆焖丝瓜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!