没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的猪肉酸菜炖冻豆腐,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::猪肉500克,酸菜一团,冻豆腐400克,
辅料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
猪肉酸菜炖冻豆腐的做法步骤:
1.猪肉切成片
2.热锅入油,放入肉片翻炒几
3.放入酸菜,冻豆腐,
4.加入两勺半盐,半勺酱油
5.加水末过酸菜,搅拌均匀
6.盖上锅盖炖20分钟,出锅前放一勺鸡精即可
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猪肉炖酸菜冻豆腐的做法
材料:
后秋肉,酸菜一棵,冻豆腐适量,花椒大料适量,酱油适量,盐适量,味精适量,姜大蒜,
猪肉炖酸菜冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,冷水入锅,放入切成厚片的猪肉煮熟
步骤2,姜蒜备用
步骤3,酸菜切丝备用
步骤4,猪肉煮熟盛出
步骤5,锅中放适量油,放入白糖,将白糖化开,炒糖色
步骤6,放入焯好的猪肉翻炒均匀,放姜蒜,放花椒八角,料酒,酱油翻炒片刻
步骤7,放大量水,盖锅盖大火炖五分钟,转小火继续炖35分钟
步骤8,炖好后打开锅盖,放两勺盐,放酸菜,转大火,放适量水
步骤9,放冻豆腐,继续盖锅盖炖至上气就打开锅盖,继续炖35分钟
步骤10,最后放少许味精,出锅
步骤11,出锅
猪肉白菜炖冻豆腐
食材明细:
主料::猪肉100g,白菜200g,冻豆腐一块,
辅料::粉条适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,葱适量,鸡精适量,
猪肉白菜炖冻豆腐的做法步骤:
1.白菜洗净用手撕成小块
2.冻豆腐解冻,猪肉切片,葱切末
3.粉条泡水
4.热油锅,放入肉片煸炒
5.放入葱末炒香
6.放入白菜翻炒
7.倒入适量花椒粉炒匀
8.再倒入少许酱油翻炒
9.放入粉条
10.倒入清水,与菜齐平即可
11.放入冻豆腐
12.盖盖,大火烧开转中火炖至粉条熟透,中间开盖翻动一下,防止粉条粘锅
13.粉条炖熟后放入盐和鸡精调味即可
酸菜粉丝炖冻豆腐(1)
食材明细:
主料::酸菜适量,粉丝适量,冻豆腐适量,猪肉适量,
辅料::葱花适量,酱油适量,盐适量,
酸菜粉丝炖冻豆腐的做法步骤:
1.酸菜洗净,切段
2.粉丝加入热水中泡软
3.锅中热油,倒入肉片及葱花,滴入少许酱油煸炒
4.锅中倒入酸菜翻炒
5.锅中加水没过酸菜
6.烧开后放入冻豆腐
7.炖10分钟后加入粉丝,小火继续炖10分钟
8.出锅时加入适量的盐及味精,翻炒均匀后即可装盘
白菜猪肉炖粉条冻豆腐
食材明细:
主料::白菜4片,猪肉400g,冻豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,粉条适量,生抽适量,
白菜猪肉炖粉条冻豆腐的做法步骤:
1.白菜洗净,纵向切条。
2.粉条提前冷水浸泡至软,这粉条是南方的红薯粉,还挺抗煮的。
3.冻豆腐解冻,切块攥掉水份,这冻豆腐是农村亲戚送来的,特别有豆香味。
4.猪肉切片,这是猪后鞧肉,最好是五花肉。
5.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,加入白菜翻炒。
6.翻炒至没有水分,加入适量的水。
7.加入猪肉、粉条、冻豆腐,大火烧开,小火炖至猪肉熟。
8.关火,加盐、生抽调味。
9.出锅装盘,看着就有食欲吧,特别好吃。
小贴士:
1、冻豆腐最好选卤水豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香。
2、猪肉最好是五花肉,肉质软嫩,入口即化的感觉。
3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条,需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮,炖煮的时候注意观察,避免炖过了,口感不好。
冻豆腐炖酸菜粉条的做法
材料:
冻豆腐适量,酸菜,粉条,老抽,盐,,
冻豆腐炖酸菜粉条的做法的做法步骤:
步骤1,材料
步骤2,锅里放油放入酸菜翻炒
步骤3,加入葱花
步骤4,在加入老抽翻炒
步骤5,加入热水和盐
步骤6,放入冻豆腐
步骤7,还有粉条粉条是自己做的手工做的超级好哦菜谱里有粉条教程
步骤8,完成了
东北酸菜炖冻豆腐的做法
冬天最爱吃这个,暖暖的一锅,吃的热乎,今年我自己腌制的酸菜,多少年的最爱呀!
材料:
酸菜,肉,地瓜粉条,冻豆腐,葱姜大料,油,酱油,花椒粉,盐,味精,
东北酸菜炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,酸菜切丝,冻豆腐切块,肉切块(我用的是烀过的肉),葱姜切块
步骤2,炒锅加热,放油(我放了点猪油),爆香葱姜大料,然后放肉煸炒一会
步骤3,放入酸菜煸炒,加入一点酱油炒,炒出酸菜味,
步骤4,加入冻豆腐,炒一会,加入盐,花椒粉
步骤5,加入水和粉条,水量没过粉条酸菜一点就可以,当然爱喝汤的可以适当多加水,加盖炖制
步骤6,水开后大火炖5分钟,小火炖5分钟左右就可以了,关火,加入味精和葱花
步骤7,装盘,吃饭啦
酸菜排骨炖冻豆腐的做法
北方人生活在南方,买的酸菜和冻豆腐都和正宗东北的不太一样。但是已经很知足了。
材料:
排骨,酸菜,冻豆腐,,
酸菜排骨炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗干净冷水下锅直接炖,加姜片料酒花椒。大火烧开小火炖半小时。
步骤2,大火,下洗干净控干水分的酸菜。
步骤3,下冻豆腐。
步骤4,加盐。然后大火烧开,中小火炖20分钟。
步骤520,分钟后,香气扑鼻。放一点鸡精。起锅。
步骤6,第一次做,还是非常好的。下次要注意的是,冻豆腐少切一点,会充分吸收汤汁。会更加软。
酸菜排骨冻豆腐
食材明细:
主料::酸菜一棵,排骨500g,冻豆腐一块,粉条一把,
辅料::葱适量,五香粉小半勺,甜面酱一勺,酱油一勺,蚝油一勺,鸡精适量,
酸菜排骨冻豆腐的做法步骤:
1.排骨焯水后用高压锅煮一下。
2.酸菜洗净。
3.片开菜叶厚的部分,切细丝。
4.切好的酸菜丝用清水洗一下,挤干水备用。
5.粉条洗干净用热水泡软。
6.冻豆腐解冻,用清水冲洗,挤干水分再冲洗,反复几次,洗干净豆腥味儿。
7.起锅烧油,油量多些,爆香葱白和半小勺五香粉。
8.放一勺甜面酱,一勺酱油。
9.酸菜丝抖散放进去。
10.放入煮好的排骨和汤。
11.放入泡好的粉条,汤多些。
12.半小勺盐,一勺蚝油,适量鸡精调味,味道调好以后放入冻豆腐。
13.盖锅盖小火炖十分钟左右,关火装盘。
小贴士:
炖的时间看锅里的汤,汤少了就关火,不要太在意我的时间
猪肉炖酸菜
猪肉酸菜炖粉条,正宗的东北炖菜。东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。酸菜、猪肉、粉条炖在一起,吃起来酸味十足,非常好吃。如果你吃腻了炖肉,不妨来试试这道猪肉炖酸菜,相信你肯定不会失望。
原料:酸菜400g五花肉160g盐2g葱5g姜5g植物油20ml
做法:
1、酸菜洗净,切去根部。
2、片成薄片,如图般透明状。
3、酸菜切成细细的丝,这样口感好,五花肉切成片。这样的目的是为了能切的更细。
4、锅中倒入油,葱、姜爆香。
5、放入五花肉片煸炒。
6、煸炒到有些透明状时,加入酸菜丝。
7、翻炒均匀。
8、加入适量清水小火炖制,汤汁快收干时,加入盐,翻炒均匀。
小贴士:个人觉得酸菜炖的时间越长,口感越好。做酸菜,最好不要加酱油,因为感觉酱油会影响酸菜的味道。
为了追求高额利润,一些猪肉商贩以次充好,甚至用病猪肉、瘦肉精猪肉充当土猪肉。那么,怎样才能分辨出土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉呢?让我们跟着专业的猪农来学学分辨猪肉的方法!》》》猪农教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉猪农教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉
猪农教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉!小时候吃的猪肉都是农家喂养的土猪,那种纯正自然的肉香味怀念一生。现在倒是人人都能吃的起肉了,但吃到嘴里的猪肉却没有肉的味道,形同嚼蜡,肉质越来越难吃,想必其中的缘由大家也都知道,这都是化学饲料和各种激素、廋肉精催生出来的猪,当然不会有土猪肉的香味。为了追求高额利润,一些猪肉商贩以次充好,甚至用病猪肉、瘦肉精猪肉充当土猪肉,很多人不仅上当受骗,身体健康还受到了损害。怎样才能分辨出土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉呢?让我们跟着专业的猪农来学学分辨猪肉的方法!
土猪肉为什么更好吃?
一般来讲,土猪肉肥肉较厚,肥肉洁白温润,瘦肉纹理清晰,色泽红润,但非艳红或老红色。
肉的口感和香味与肉当中所含的脂肪含量成正比,脂肪含量越高的,肉味越好,也越香。往细了说,是与肉当中所含的几种影响口感的氨基酸含量相关,比如天门冬氨酸,越高口感越好。而土猪肉就正好如此,这也就是为什么土猪肉会更好吃的原因。
瘦肉型猪肉颜色太艳暗藏猫腻
瘦肉型猪肉则肥肉薄而瘦肉多,有的甚至只有一个指头厚的肥肉,称为一指膘或一线膘,如果肌肉颜色艳红或老红色,则多半是喂过瘦肉精或莱克多巴胺的猪,对人体有害。
下文中将通过图片一一教大家分辨土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉。
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图文解说:什么样的猪肉才是土猪肉?
这个猪肉就很不错,脂肪洁白,肌肉大理石纹清晰,肌肉表面温润。这个猪肉不错!
这个是土杂猪肉,也就是市面上通称的土猪肉。肥膘较厚,肌间脂肪高。可是有点脏,而且放的时间长了点,表面都风干了。屠宰的时候猪受到应激,肉体的颜色不够正了。
这户人家窗台上挂的土猪腊肉就比较正宗了。腊肉要选土猪肉才够香,如果买不到土猪肉,记住:一定要选肥膘厚的!
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图文解说:什么样的猪肉是病猪肉和瘦肉精猪肉?
病猪肉!脂肪发黄或淡粉红色,肉质发软;肌肉暗红无光泽。仔细看图中五花肉部位,淡粉色更加明显。病猪肉脊柱部位,有明黄色的液体渗出。脂肪松软,肌肉中有淤血。仔细看看上面的图片,都能找到。
这个就是瘦肉精猪肉!颜色鲜艳,但色不均匀。肥膘极少。
这个都是瘦肉精猪肉
这块肉板上最大最上面的那块,就极有可能是吃过莱克多巴胺的猪肉。
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买肉需精神,辨别有方法怎样选择新鲜又口感良好的猪肉?怎样避免买到瘦肉精猪肉?怎样选择新鲜又口感良好的猪肉?怎样避免买到瘦肉精猪肉?
现在城里的菜市场全部都是瘦肉型猪肉。那么怎么在这个当中选择新鲜又口感良好的猪肉。有以下几个要点:
一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃,过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适,凡是过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的中庸之道。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。
三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。
五、看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
病死猪肉潜藏多种致病菌,如果人吃了轻者感染重者死亡!专家教你怎么辨别死猪肉专家教你怎么辨别死猪肉
目前的食品安全真是令人担忧,毒奶粉、死猪肉等充斥着我们的交易市场,大家的饮食健康受到很大的安全。无论是毒奶粉,还是死猪肉的危害都很大,那么怎么辨别死猪肉呢?一起来看看专家的介绍吧。
认识病死猪肉的三大危害
病死猪肉主要存在三大危害,包括生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。
1、病死猪肉可能潜伏多种病原微生物,特别是人畜共患病原,人接触后易引起感染发病。如果感染猪链球菌病,严重者会出现中毒性休克、脑膜炎等症状。
2、病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质,即使熟制后也无法破坏。
3、病死猪死前可能经过大量药物治疗,病死猪肉中药物残留十分严重。而不法商贩为了去除病死猪的异味,常用违禁化学药品浸泡,人食用后会降低免疫力,诱发癌症。
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1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
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新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
3、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
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健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
5、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法
酸菜,可以用棒骨炖,也可以用五花肉炖,还可以用大鹅炖,可以放粉丝,也可以放冻豆腐。我个人比较喜欢酸菜和冻豆腐一起炖,当酸菜炖好,下一块冻豆腐再炖上20分钟,酸菜和冻豆腐的味道全渗透在汤里,再融合在彼此的味道中。沾点自己做的韭菜花,真是冬天里的一道美味!
材料:
酸菜,五花肉,冻豆腐,葱段,蒜,姜片,八角,香叶,桂皮,盐,
东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,这次是用原有的骨头汤,所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。
步骤2,酸菜切成细丝,用凉水冲洗三四遍。攥干,下到汤锅里。
步骤3,葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮放入锅里。大火煮开。
步骤4,正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。
步骤5,五花肉切成片。
步骤6,将五花肉放入锅里,炖至少一个小时。如果时间充足的话,先炖四十分钟,关火半个小时再炖四十分钟。
步骤7,酸菜炖好后,盛出一半,放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了,毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐,加盐,再炖20分钟就好了。
步骤8,热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了!
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