食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你记忆中最深的食材是什么?在此,你不妨阅读一下老少咸宜的“蒸肉蛋”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::猪肉末适量,鸡蛋适量,
辅料::生抽适量,老抽少许(主要上色),鸡精适量,麻油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,
老少咸宜的“蒸肉蛋”的做法步骤:
1.将买回来的猪肉末用水轻轻的泡洗一下,去掉表面的血水。然后放生抽,麻油,胡椒粉,鸡精,生粉,点儿老抽和盐拌均匀之后加点水。
2.将调好味道的肉末放入蒸锅大火蒸7分钟。
3.打开锅盖看到肉末变色了,用筷子划开让肉末受热程度均匀,这样蒸出来的肉不会夹生。
4.准备三个鸡蛋。
5.将鸡蛋打入蒸熟的肉末上面。大火继续蒸三分钟熄火五分钟让鸡蛋熟透。
6.蒸好的“蒸肉蛋”味道鲜美,很适合给小朋友捞饭吃。
小贴士:
温馨提示:
在放调料到肉末里的时候加点儿生粉,目的让蒸出来的肉有更鲜嫩的口感。
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老少咸宜的苹果玉米汤的做法
这道汤,咳嗽喝也很好的。
材料:
玉米一个,苹果两个,川贝10克,无花果一把,蜜枣3个,猪瘦肉适量,盐少许,,
老少咸宜的苹果玉米汤的做法的做法步骤:
步骤1,无花果和川贝冲洗一下,蜜枣不用洗。
步骤2,苹果去芯,切成四五块,玉米切开几段,玉米叶和须很新鲜,也洗干净扎紧,一起煲。
步骤3,卖猪肉的阿姨说这种瘦肉煲汤最好,洗净,切小。
步骤4,所有东西放入瓦锅,加满水,大火10分钟,中小火30分钟。
步骤5,汤已经很少了,ok,时间不是死的,我的锅比较小,煲完汤有点少,才三碗净汤。
步骤6,捞出玉米叶,调味。
老少咸宜的糯米南瓜豆沙包
食材明细:
主料::糯米粉适量,红豆沙适量,
辅料::南瓜适量,
老少咸宜的糯米南瓜豆沙包 的做法步骤:
1.南瓜去皮去仔,切成片状,
2.微波炉叮4分钟或蒸熟,然后压成泥
3.倒入糯米粉,南瓜泥并搅拌揉圆
4.切出剂子并压扁
5.包入豆沙馅
6.用刮板压出南瓜瓣
7.放上一颗葡萄做瓜蒂
8.上锅蒸10分钟便可出炉
蒸肉蛋
把所有原料[1杯猪肉泥(20%肥,80%瘦)、1/4杯胡萝卜(打成泥或细丁)、1/4杯芹菜(打成泥或细丁)、1/2茶匙鸡精、1/4茶匙盐、2茶匙生抽、1/8茶匙洋葱粉、1茶匙芝麻油]混合
材料:
主料:鸡蛋1个,法香少许,芹菜1/4杯,胡萝卜1杯,
辅料:食盐1/4茶匙,鸡精半茶匙,生抽2茶匙,香油1茶匙,洋葱1/8茶匙,,
蒸肉蛋的做法步骤:
1. 把所有原料[1杯猪肉泥(20%肥,80%瘦)、1/4杯胡萝卜(打成泥或细丁)、1/4杯芹菜(打成泥或细丁)、1/2茶匙鸡精、1/4茶匙盐、2茶匙生抽、1/8茶匙洋葱粉、1茶匙芝麻油]混合均匀,倒在一个碗里
2. 把肉泥表面抹平,然后在肉泥上面打一个鸡蛋,放在蒸锅里大火蒸熟
3. 起锅前10分钟,在鸡蛋旁边撒上少许欧芹碎parsley装饰,再蒸一会;或者起锅后,撒上装饰欧芹碎装饰
梅菜蒸肉蛋
食材明细:
主料::梅菜干适量,五花肉适量,
辅料::鸡蛋2,
配料::盐适量,鸡粉适量,
梅菜蒸肉蛋的做法步骤:
1.1。梅菜干泡软切碎用蒜片炒炒2。五花肉剁碎-------------一层梅菜一层肉铺上(四层)大火蒸30分钟
2.蒸完之后,把汤汁倒出来待用,中间挖个洞
3.往洞里打两个鸡蛋下去
4.再蒸到蛋液结白就关火
5.想吃多少切多少,把倒出来的汤汁,加点调料,兑点芡,淋上即可
蟹粉蒸肉蛋饼
食材明细:
主料::大闸蟹2个,肉馅300克,鹌鹑蛋6个,
辅料::葱2棵,姜1块,料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,五香粉1勺,黑胡椒粉1匙,淀粉1勺,清水适量,
蟹粉蒸肉蛋饼的做法步骤:
1.准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋,自行脑补。
2.拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开
3.锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏,加入葱姜末翻炒,盛出一点蟹黄备用,最后加入蟹肉,翻炒出泡沫关火。
4.肉馅加入一点清水,加入料酒,老抽,盐,五香面,黑胡椒粉,淀粉搅拌上劲。
5.加入炒好的蟹粉搅拌均匀
6.团成圆球摆在盘中
7.按成小饼,勺子压出小窝。
8.打入鹌鹑蛋
9.放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。
10.倒入备用的蟹黄即可
11.成品
12.图片
13.图片
砂锅“肉蛋”
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋50克,香菇(鲜)100克,油菜心30克,料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的做法步骤:
1. 猪肉洗净,剁成泥;
2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末;
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;
4. 炒锅上火,加油烧至六七成热时,将每份肉馅放在手掌心内,做成一头大,一头小的鸡蛋形;
5. 将肉蛋放油锅中炸熟,捞出;
6. 香菇去蒂,洗净;
7. 油菜心择洗干净,备用;
8. 肉蛋放砂锅内,加沸水、盐、料酒、香菇,置小火上炖1 小时;
9. 再放菜心炖一会,加味精、胡椒粉即可,连锅上桌。
小贴士:
1. 肉选肥三瘦七;2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料,再做成鸡蛋形状油炸,清炖而成,更有特点;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤肉蛋
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::生姜适量,八角适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,
卤肉蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮至6、7分熟剥壳备用(水开后稍煮2分钟,关火,闷一会就可以了)
2.五花肉切片,锅内倒少许油,热后肉下锅,生姜、八角一块放入同炒至变色快出油,放盐、糖、老抽、生抽、料酒同炒至颜色均匀(这一步忘了拍)。
3.加入鸡蛋,倒入刚漫过肉的清水大火煮,开后转中小火慢慢煮。
4.小火煮20分钟的样子,至肉软烂鸡蛋入味后,开大火収汁就可以了。
小贴士:
1.红烧肉用五花肉最好,还没炒出油之前就加调料、鸡蛋和水一块慢火烧,这样烧出来的肉吃到嘴里粘粘的,肥而不腻。
2.鸡蛋煮6、7分熟就可以了,在凉水里过一下,剥壳很容易,但是要小心点不要剥破了。烧的过程中轻轻地少翻几次身,尽量别把鸡蛋弄破。
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