食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在向你推荐好吃农家菜 —土豆孬茄子,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::小土豆200g,茄子1个,
辅料::白芝麻适量,
配料::麻酱1勺,盐适量,鸡精适量,蒜末2头,生抽1/2勺,老抽1/2勺,香醋1/2勺,胡椒粉适量,
好吃农家菜 —土豆孬茄子的做法步骤:
1.材料:茄子1个,小土豆3个
2.茄子和土豆切小块,土豆过水洗去淀粉
3.上蒸锅,蒸20分钟至茄子和土豆软烂
4.蒸茄子的时候,来调酱汁
5.将2个大蒜拍成蒜泥,加入1勺芝麻酱,1/2酱油,1/2生抽,1/2醋,根据个人口味,加入适量胡椒粉,盐,鸡精调味 (若太浓稠可加入适量水)
6.用搅拌棒或者勺子将煮软的茄子和土豆碾成泥
7.将调好的酱汁淋到土豆茄子泥上
8.搅拌均匀,撒上白芝麻,可以开吃啦!
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农家菜盒
食材明细:
黄花菜150克,韭菜花300克,干虾20克,薄皮12张,鸡蛋适量。适量,生油适量,鸡精适量,盐各适量。适量
农家菜盒的做法步骤:
1.黄花菜、韭菜花、干虾均切粒,加调料调成馅。
2.薄皮切成长方形,包入馅,用蛋液封口,煎熟即可。
川味农家菜:土豆烧鸡
食材明细:
主料::土豆4个,鸡肉350g,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,三奈适量,草果适量,香果适量,干红辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
川味农家菜:土豆烧鸡的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,切滚刀;土豆最好切大块一点,要不然就烧化了;
2.鸡肉处理好后,斩成大块;
3.姜用菜刀拍破,蒜剥好,八角、三奈、草果、香果备好;
4.热锅里倒入适量油烧热,放入干红辣椒、花椒,然后倒入鸡肉翻炒;
5.放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀;
6.放入土豆块翻炒;
7.调入适量盐、糖;
8.倒入适量清水;
9.放入大蒜;
10.放入姜、八角、三奈、草果、香果;
11.将土豆、鸡肉连同汤汁,一起倒入锅里,大火烧开,中火焖煮至食物熟透;关火,起锅前调入鸡精即可。
小贴士:
1、土豆最好切大块一点,要不然就烧化了;
2、起锅后可撒点葱花点缀。
豉椒农家菜
食材明细:
主料::茄子1条,苦瓜1条,韮菜芯约10根,豇豆3条,灯笼椒1个,白菜椒2只,
辅料::蒜头2粒,豆豉1汤匙,青椒2只,盐2/3茶匙,糖1/4茶匙,黑椒1/3茶匙,高度酒1汤匙,
豉椒农家菜的做法步骤:
1.把豆豉和蒜头剁碎,青椒切圈;
2.把茄子苦瓜切片儿,菜椒切成块,豇豆韮菜苗摘成断;
3.开锅,大火,锅热加油,倒入椒圈豆豉蒜头,爆香;
4.倒入全部材料,翻炒至五成熟,点放精盐、糖和黑椒粉,兜均匀后烹入高度酒,再翻炒片刻可出锅,不要炒过火。
小贴士:
菜都是新鲜摘下来的,不要炒得过火哦。
牛肉炒农家菜
食材明细:
主料::牛肉150克,白瓜1条,红尖椒1条,绿尖椒2条,洋葱1/4个,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙,
辅料::苏打粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1汤匙,
牛肉炒农家菜的做法步骤:
1.牛肉切薄片,放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2汤匙再抓,加入玉米淀粉后抓均匀,入密实盒隔一夜;
2.开中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起备用;
3.重开锅,锅热加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
4.加红尖椒片和绿尖椒片,放盐1/2茶匙,稍翻几下,爆香;
5.倒入白瓜片、洋葱,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
6.倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜几下,停火出锅。
小贴士:
农家菜刚摘很嫩,不要炒过火。
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