没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编特意为大家收集整理了“四川酱香鸡翅”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸡翅10个,
辅料::辣椒酱适量(微辣),嫩肉粉适量,淀粉适量,香菜适量,
配料::鸡精适量,料酒适量,盐适量,葱适量,蒜适量,
四川酱香鸡翅的做法步骤:
1.把鸡翅洗净,入圆盘,放入辣椒酱,嫩肉粉,料酒,生粉,微量的酱油拌匀腌制20分钟
2.切好葱,姜,蒜末,和香菜碎
3.洗净锅,开火烧热,倒入油,烧热爆香葱姜蒜
4.把腌制好的鸡翅放入锅内翻炒,放料酒直至炒熟
5.色泽变红,用筷子尝试可以戳开的时候就熟了,放鸡精
6.放入香菜翻几下,即可入盘啦
小贴士:
炒的过程中不加水哦,油放的不能少啊,不然粘锅就糊了还不熟哦
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四川粉皮绿豆鸡翅汤
食材明细:
主料::地瓜粉皮适量,绿豆适量,鸡翅适量,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,盐适量,
四川粉皮绿豆鸡翅汤的做法步骤:
1.粉皮泡发,鸡翅洗净。
小贴士:
这个粉皮很耐炖,所以先泡会比较好!图片上那样是我已经泡了几个小时的样子了!
【四川】四川咸烧白
食材明细:
主料::猪肉750g,冬尖400g,
辅料::植物油5汤匙,老姜1块,干辣椒3个,花椒1小勺,老抽3大勺,酒酿1大勺,
【四川】四川咸烧白的做法步骤:
1.备好食材:猪肉,冬尖,老姜;猪肉最好购买三线肉,由于我没买到三线肉,所以用猪后腿肉代替;
2.煮锅里倒入适量清水,放入洗净的猪肉;
3.猪肉煮至筷子能穿透,捞出,冷却;
4.煮肉的同时,将冬尖洗净,挤干水分再切碎;
5.冷却的猪肉,拭干水分;猪肉抹上一层酒酿,稍等片刻再抹上一层老抽上色;
6.炒锅烧热,再倒入适量植物油烧热;
7.猪肉上的调料晾干后,放入油锅炸至变色;
8.将炸好的猪肉,放进冷水里浸泡20分钟左右;
9.猪肉上的黑色物质刮掉后,切片,肉皮朝下码进碗里;
10.调入适量老抽,让猪肉入味;
11.猪肉碗里码上冬尖,撒上姜末,干辣椒末,花椒;
12.将烧白碗放入蒸锅,冷水上锅蒸40分钟;
13.蒸好的烧白倒扣,即可食用。
小贴士:
1、炸猪肉的时候,需小心油溅在身上;
【四川】鱼香杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,胡萝卜适量,木耳适量,尖椒适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,陈醋适量,白糖适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切丝。
2.尖椒切丝,胡萝卜切丝,木耳提前泡发好切丝。
3.准备一碗水淀粉,再准备调料汁,由生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉加少许清水调成调料汁备用。
4.煮锅烧热水将杏鲍菇焯水几分钟,至杏鲍菇焯软捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味。再下入干红辣椒和花椒煸炒出香味。
6.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.大火下入杏鲍菇、胡萝卜、木耳煸炒一会。
8.最后下入尖椒煸炒几下。
9.倒入调料汁迅速翻炒均匀。
10.淋入少许水淀粉翻炒均匀将调料汁均匀的裹在食材上。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士:
1、杏鲍菇焯水要将杏鲍菇超软,基本熟了,后面煸炒要快一些。
2、水淀粉分次淋入不要太浓稠,调料汁包裹住食材即可。
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