食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编经过搜集和处理,为你提供豆豉毛芹炒肉丝,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::毛芹菜适量,瘦肉适量,小米辣适量,
辅料::豆豉适量,姜适量,油适量,盐适量,淀粉适量,香油适量,鸡精适量,
豆豉毛芹炒肉丝的做法步骤:
1.主料:豆豉,毛芹菜,瘦肉,小红辣椒,姜,水淀粉,盐,鸡精 植物油
2.择取芹菜干洗净,去掉叶子那头,也把老的根那头切掉,然后切成小段。瘦肉切成肉丝,小红辣椒切成小丁,姜切成丝
3.肉丝放点五香粉,少许盐,水淀粉,再放香油拌匀,放置一会
4.锅里放比平时多些油,油烧成8成热,放腌好的肉丝,翻炒几下,直到肉丝发白,盛起
5.锅里放点油,豆豉姜爆锅,下芹菜和红辣椒丁,翻炒几下,炒熟,再放炒好的肉丝,再爆炒几下加盐,鸡精盛起装盘
小贴士:
一定得尝尝味道再加盐,因为豆豉是咸的
毛芹菜不可久炒,芹菜叶很有营养,一起炒着吃很好的
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爽口毛芹
食材明细:
主料::毛芹500克,
辅料::红蒜一颗,菜籽油两勺,小红椒三五枚,海天味极鲜2勺,白米醋3克,盐1.5克,鸡精2克,花椒0.5克,
爽口毛芹的做法步骤:
1.将淖熟的毛芹翠色欲滴切成寸长置于喜爱的餐具
2.随后将新鲜的红蒜捣碎,用冷水少许稀释下蒜泥,取适量倒在毛芹上
3.再取新鲜小红椒三四颗切成圈儿,放上去,再依次放入花椒、鸡精、盐
4.烧熟的两匙热油浇上去,再倒少许生抽 醋,搅拌均匀,略微打扮下即可上桌。
小贴士:
盐等辅料依个人口味增减
毛葱嫩炒肉丝
食材明细:
主料::肉适量,毛葱嫩芽适量,
辅料::油适量,十三香适量,盐适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,
毛葱嫩炒肉丝的做法步骤:
1.成品!
2.肉适量,切丝!
3.适量料酒,淀粉,生抽,腌制2分钟!
4.毛葱嫩芽洗干净!
5.切段!
6.锅里适量油,姜爆锅,肉丝炒熟,加入适量十三香,酱油,翻炒!
7.倒入毛葱嫩芽,炒蔫断生,加适量盐调味,即可出锅!
8.成品!
毛芹炒面筋
毛芹菜具有较高的药用价值.其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用.
材料:
主料:芹菜毛芹150g,水面筋1根,
辅料:红辣椒适量,豆油适量,食盐适量,豆豉适量,酱油适量,鸡精适量,
毛芹炒面筋的做法步骤:
1. 材料图。
2. 把毛芹菜去掉叶子,洗净切段。
3. 红辣椒洗净切丝。
4. 把面筋用手撕成以一条条的。
5. 热锅凉油加豆豉小火炒出香味。
6. 加面筋。
7. 红辣椒一起翻炒。
8. 加毛芹菜翻炒,加少许水翻炒。
9. 加盐。
10. 味极鲜翻炒均匀。
11. 加鸡精。
12. 翻炒均匀出锅。
豆豉肉丝炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,猪肉丝适量,
辅料::姜适量,蒜适量,豆豉适量,葱花适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
豆豉肉丝炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切成细丝备用;
2.豆豉洗净,切好姜蒜葱;
3.肉丝事先用油,盐,生粉腌一下备用;
4.热油锅,下肉丝炒散后下姜蒜一起炒香;
5.倒入杏鲍菇一起炒匀;
6.炒至软身时可以加少许生抽提鲜;加入盐调味
7.上锅前撒点葱花炒匀即可!
小贴士:
不放生抽放蚝油更鲜,只是个人认为蚝油添加剂太多,所以用得比较少,一般就是简单的油盐酱醋糖调味!~
西芹榨菜炒肉丝
榨菜肉丝是再家常不过的一道菜了,但是加入西芹辣椒之后,榨菜的咸、肉丝的香、红椒的甜统统融合在一起,吃起来非常可口呢!
食材:西芹半斤、肉丝小半碗、榨菜丝一包、红椒一个、油盐酱醋适量。
做法:
1.芹菜、红椒择洗干净,分切好,榨菜丝清洗一两遍,去除咸味和腌制味道,肉丝用盐稍抓一下。
2.热锅倒油,煸炒肉丝。
3.肉丝发白后分别倒入榨菜丝、芹菜和红椒,继续翻炒。
4.加入少许盐和酱油,调味后,即可出锅。
温馨小贴士:做这道菜的西芹一定要将芹菜的边筋撕掉,这样吃的时候水嫩水嫩的,很脆爽。
【小编推荐】芹菜的营养价值
芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。下面一起来了解一下具体的芹菜的营养价值的具体内容。
芹菜营养分析:
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3.芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5.芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
6.芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
7.芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为夫妻菜,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
芹菜适合人群:
一般人群均可食用。
1.特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;
2.脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
芹菜食疗作用:
芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。
具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症,对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
用法用量
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
2、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
食用功效
1、平肝降压芹菜含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
3、利尿消肿芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7%,可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
5、养血补虚芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
豆豉炒西芹的做法
冬天食欲太好,想吃开胃菜,下饭菜,家常菜吧,豆豉炒西芹,简单,下班容易做。
材料:
西芹250克,阳江豆豉30克,油2勺,盐1勺,红辣椒1个,生抽适量,
豆豉炒西芹的做法的做法步骤:
步骤1,阳江豆豉一包,30克装
步骤2,西芹切段洗洗干净;
步骤3,将洗干净的西芹切丝;
步骤4,准备好辣椒
步骤5,热锅,倒油;
步骤6,放入豆豉,煎;微黄,发出香味,即可
步骤7,让刚刚煎豆豉的油,放入辣椒、西芹爆炒
步骤8,加入豆豉,盐、生抽;水爆炒一下;
步骤9,出锅了,美味的晚餐。
青椒豆豉炒牛肉丝
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::青椒适量,蒜白适量,米椒适量,
配料::花生油适量,豆豉适量,生抽适量,料酒适量,水芡适量,鸡精适量,
青椒豆豉炒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切丝,用食盐、胡椒粉、料酒、花生油抓稠,下锅前再用水芡抓一会儿。
2.青椒切菱形、蒜白切段、蒜头和米椒切粒。
3.不需放油,依次倒入蒜头、米椒、豆豉、青椒、蒜白,炒两分钟
4.倒入爆炒好的牛肉拌炒均匀,加料酒、生抽继续翻炒1分钟,最后放点鸡精、勾点水芡出锅。
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