食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?以下内容是小编特地整理的“蒸藕盒”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::藕450克,瘦肉350克,
辅料::鸡蛋一个,姜适量,葱适量,
配料::米醋适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,素油适量,生粉适量,
蒸藕盒的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把藕切好,切藕夹时,两边要匀。一刀切到边缘,二刀切断,就成一个藕夹了。把肉剁好,加入鸡蛋生姜、葱末,调料,拌匀.
3.取平底碗一只,加点油在里面,转匀。
4.把肉夹在藕盒里。
5.刚好装一碗,上面装平。
6.用保鲜膜封好。
7.水开上锅。
8.蒸约30分钟左右,蒸得越透越好吃,软绵爽口。
9.已经蒸好的藕盒。
10.倒扣在碟子里。把碟子盖在碗的上面,倒过来就可以了。就心烫哦,用布托着。
小贴士:
1、碗底一定要放油,要不倒扣不过来哦。
2、这菜也可以采取炖的方法,用砂锅或者电饭锅,汤锅都可以,放入适里的水小火焖熟。
3、用锅焖熟的话,锅的下面也要先放些油哦。
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香酥藕“盒”
食材明细:
主料::藕1个,猪肉200克,
辅料::鸡蛋1个,糯米粉50克,面粉50克,盐1匙,鸡精1匙,生抽2匙,老抽1匙,香油1匙,油1匙,淀粉1匙,
香酥藕“盒”的做法步骤:
1.藕洗净,外皮削掉
2.藕切成薄片
3.将切好的藕片放入水中浸泡一会
4.将猪肉剁成肉泥
5.将肉馅中加入盐,鸡精,淀粉,生抽,老抽,香油,花生油,鸡蛋,并搅拌均匀
6.将少量面粉和糯米粉加水搅拌成面粉糊
7.将2片藕片中间夹肉,按压紧实
8.将藕两面裹上一层干面粉
9.将裹好面粉的藕放入面粉糊中
10.平底锅中放入花生油烧热,将沾上面粉糊的藕放入平底锅中小火煎
11.将煎好的藕放在吸油纸上,然后摆盘,美味的香酥藕“盒”就ok啦~
藕盒蒸蛋
食材明细:
主料::猪肉馅12克,藕25克,鸡蛋2个,
辅料::葱3克,生抽2克,花椒粉1克,盐1克+1克,青椒4克,红椒4克,水淀粉15克,料酒2克,清水20克,
藕盒蒸蛋的做法步骤:
1.原料:藕、猪肉馅、鸡蛋、青红椒、葱。
2.将葱切成葱花。
3.猪肉馅中加盐1克、生抽、料酒、花椒粉拌匀。
4.拌好的肉馅备用。
5.藕切成四片。
6.将肉馅均匀的抹在其中两个藕片上,用另外两个藕片盖上去,做成藕盒。
7.将藕盒叠放在小碗中,放入开水锅中蒸5分钟,取出后将碗中的汁水倒入备用的小碗中,过一会要用的。
8.鸡蛋磕开加水,搅拌均匀,
9.蛋液可以用筛子过滤一下,倒入装藕的小碗中,再次放到蒸锅中蒸4分钟,然后取出。
10.青红椒切小丁,备好水淀粉。
11.将蒸藕盒的汁水倒入炒锅中,加热。
12.倒入青红椒丁、盐1克,加入水淀粉,待汤汁稍浓时,关火。
13.将汤汁倒入蒸碗中,藕盒蒸蛋做好了。
小贴士:
蛋液也可以不过滤,直接用。我用的是小碗,也可以用盘子,这样可以多做几个藕盒,平铺在盘子里,再将蛋液倒进去。喜欢生抽、香油的,可以在汤汁中加进去。
炸藕盒
食材明细:
猪肉沫100克,藕2节,葱姜末各30克,面粉适量,水适量,鸡蛋1颗,生抽2勺,五香粉1茶匙,香菇三朵,胡萝卜碎适量
炸藕盒的做法步骤:
第1步馅料如图,香菇,胡萝卜,小葱,生姜切碎。适量生抽,盐,糖调味。
第2步藕去皮,切片,我这有点厚,再薄一点更理想。取两片藕,中间铺上肉馅,码好备用。
第3步面粉加水,鸡蛋调成糊糊,不能太稀,怕挂不上。锅里下油,油温七八成热时,用筷子夹起一个藕盒在面糊里翻滚一下,挂上面糊下锅开炸。
第4步全部炸过一遍后,再次下锅复炸,表皮更香酥!蘸点番茄酱,或者直接吃都美味!
小贴士:
炸东西,要想好吃一定要复炸!
香脆藕盒
食材明细:
主料::藕2块,瘦肉500克,
辅料::葱2颗,五香粉1匙,酱油1匙,醋半匙,花生油2匙,姜2颗,
香脆藕盒的做法步骤:
1.藕2块。
2.去皮后的藕。
3.切两片藕,中间不要切断。
4.如图。两片藕之间不要紧切断,是连着的。
5.准备好的葱牙和姜片。
6.准备好的葱姜。
7.葱姜,肉剁成肉泥加入所有调料搅拌均匀。
8.鸡蛋面粉,盐,五香粉,水加在一起调成均匀的面糊。
9.调好的面糊。
10.把肉末加在两片藕的中间。
11.做好的生藕。
12.锅里加油烧热。八九成热就行。
13.把加上肉馅的藕盒夹到面糊中转一圈。
14.把挂上面糊的藕盒,放到锅里炸一下。
15.炸至两面金黄,控油捞出。
16.装盘,外酥里嫩。
酸辣藕盒
食材明细:
主料::藕一个,西红柿1个,小青椒4个,肉沫适量,
辅料::面粉适量,淀粉适量,盐少许,花椒粉适量,胡椒粉少许,香油少许,花椒油少许,姜少许,糟辣椒1匙,葱适量,料酒1匙,蒜适量,
酸辣藕盒的做法步骤:
1.肉沫里加少许盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、香油,姜末、葱花、淀粉,顺着一个方向搅匀后备用。盐不要放多了,有香味就差不多了。
2.面糊所需:面粉适量,稍加点淀粉,少许盐、花椒粉、胡椒粉。和匀后加水调匀。
3.1个鸡蛋,打散后加入稀面糊。
4.调好的面糊,要稠一些,如果稀的话,再加面粉,一直调到比较稠的状态。
5.西红柿、青椒切丁,姜蒜切丝
6.藕洗净去皮,切成连刀薄片,就是两片两片不要切断。如果眼里还残留着泥,也洗干净。
7.藕片里夹上肉沫备用
8.架锅热油,将藕盒均匀地裹上面糊
9.油八成热后下入裹好面糊的藕盒,中小火慢炸
10.炸至金黄后捞出摆盘备用
11.锅内留少许油,油热后把姜蒜爆香,因为还剩了一小点肉馅,所以一起炒了,肉沫炒熟后下一匙糟辣椒炒香,
12.再下青椒丁,炒出香味
13.先放点花椒粉炒匀,再加西红柿丁,炒软
14.加入少量水,煮开后调盐味,再勾点芡至汤汁粘稠后淋到炸好的藕盒上就可以啦
15.一道酸辣可口的藕盒就做好了!
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