食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?你可以读一下小编整理的清丽、清爽——丽花杏鲍菇,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::枸杞适量,
配料::白绵糖适量,糯米醋适量,鸡精少许,盐少许,
清丽、清爽——丽花杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇
2.枸杞洗净,浸泡,备用
3.洗净、去掉菇头
4.在杏鲍菇的中间部位,竖着深划三角,但不要划透,两头也都不要划断
5.揪着两头拉开
6.水烧开,下入切好的杏鲍菇,并加少许盐,至断生
7.焯好后,浸入凉水中
8.备甜酸汁:糯米醋、糖(根据各人口味及食材多少而定),及少许鸡精,搅拌至糖溶化
9.杏鲍菇沥干水份,浸于甜酸汁中,淹渍30分钟
10.整理形状
11.摆盘,并将剩余的汁浇在上面
12.成品
小贴士:
1,酸酸甜甜,又带着杏包菇持有的软脆,很爽
2,如果放在冰箱里镇一下,就更过瘾了
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清爽小菜之杏鲍菇芹菜
食材明细:
主料::芹菜适量,杏鲍菇适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,生抽少许,
清爽小菜之杏鲍菇芹菜的做法步骤:
1.杏鲍菇入开水焯熟备用
2.芹菜切丝入开水焯熟,捞出入凉开水备用
3.青蒜切丝放上,用少许盐、生抽调味即可
小贴士:
喜欢辣的小伙伴可以加入辣椒油调味
清爽小菜之杏鲍菇拌生菜
食材明细:
主料::生菜适量,杏鲍菇两根,葱一根,青蒜一根,酱胡萝卜少许,
辅料::盐少许,生抽少许,
清爽小菜之杏鲍菇拌生菜的做法步骤:
1.准备原料
2.生菜清洗干净,在加入盐、醋的清水中浸泡20分钟,杀菌消毒
3.杏鲍菇入开水锅中焯熟,捞出晾凉切丝
4.生菜垫底,放入杏鲍菇丝,再放上酱胡罗卜,加入盐、生抽调味即可
小贴士:
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油
清爽素菜-【杏鲍菇炒佛手瓜】
食材明细:
主料::杏鲍菇100g,佛手瓜300g,
辅料::胡萝卜50g,
配料::蚝油两大勺,盐适量,鸡精适量,
清爽素菜-【杏鲍菇炒佛手瓜】的做法步骤:
1.准备原料
2.杏鲍菇切丝微波炉加入初步成熟
3.佛手瓜和胡萝卜切丝
4.热锅凉油爆香葱花
5.倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒
6.倒入佛手瓜炒到微微变色变软加蚝油,盐和鸡精即可出锅
小贴士:
1、杏鲍菇提前微波炉加入可以出去水分也加速成熟。
2、佛手瓜不要切太细,它和黄瓜有点像比较多汁所以炒的时候不要太久
3、加入蚝油很体鲜味
咖喱花形杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇300g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,咖喱粉适量,洋葱适量,
咖喱花形杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗干净切成片,入煮锅焯水后捞出沥干水。
2.剪出自己喜欢的图形。焯水后杏鲍菇很柔软,比焯之前要好剪些。
3. 洋葱洗干净切成丝。
4. 炒锅放橄榄油加热,洋葱入锅煸炒。
5.洋葱煸炒出香味儿,加咖喱粉翻炒。
6. 杏鲍菇入锅翻炒。
7.加盐翻炒。
8.煸炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
1、杏鲍菇是菌类食材,入菜前要用水焯。
2、咖喱很有味道,不宜再加多种调味品,加盐也要掌握好量。
清爽弹滑---蹄花冻
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::葱1段,姜1块,料酒1勺,
配料::盐适量,
清爽弹滑---蹄花冻的做法步骤:
1.锅置火上加适量水,放入斩块的猪蹄、葱姜、料酒,大火煮15分钟捞出。
2.猪蹄用清水冲洗,去浮沫、油。
3.猪蹄、姜片入锅,加足量水大火煮开。
4.撇去浮油,转小火慢炖2-3小时。
5.炖至猪蹄脱骨,关火,拣出姜片晾至温热。
6.猪蹄取出,去骨,皮肉用手撕成块。
7.将皮肉、蹄筋放入锅中,加适量盐大火烧开。
8.将猪蹄汤倒入容器内,冷却后入冰箱冷藏至凝固,取出切片或块蘸食。
小贴士:
1、猪蹄一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响鲜味。
2、中途千万不要加冷水,以免温度突然下降导致蛋白质的凝固。
3、要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则成菜有油腻之感。
百花酿杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,后腿肉1斤,鸡蛋两个,
辅料::盐适量,味精适量,生粉适量,卤烧鲜适量,浓缩鲜香粉适量,
百花酿杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇打掉外皮,切成夹刀片,抹上生粉
2.调肉馅按照一斤肉加两个鸡蛋的比例,加入盐、糖、味精拌匀!
3.肉馅夹杏鲍菇拍粉,六成油温炸到金黄色
4.油锅控油加入大厨四宝卤烧鲜适量,糖,一勺大厨四宝浓缩鲜香粉,适当水,大火烧开,小火收汁即可!
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