食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编整理了家乡的味道------干蕨菜炖肉,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::干蕨菜两把,肥瘦肉一斤,
辅料::姜适量,葱适量,八角一枚,自制辣酱一大勺,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,老抽适量,
家乡的味道------干蕨菜炖肉的做法步骤:
1.原料!~
2.这是从老家带来的,很有家的感觉!(用盐淹过后再晒干的)
3.大火煮开后泡半个小时的样子!~
4.肥肉下锅炒香出油!
5.倒入瘦肉炒变色后加料酒。
6.加姜和八角。
7.加老抽和适量的盐(少放一点盐,因为蕨菜是咸的)
8.加干蕨菜、水和自制的辣酱!
9.盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。
10.煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀
11.起锅装盘,香菜叶装饰!
小贴士:
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
适宜人群
一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
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干蕨菜炖肉皮的做法
材料:
干蕨菜适量,猪肉皮适量,葱姜适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,香叶两片,桂皮适量,
干蕨菜炖肉皮的做法的做法步骤:
步骤1,提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中;
步骤2,泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段
步骤3,猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块
步骤4,锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒
步骤5,放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色;
步骤6,滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮;
步骤7,文火炖三十分钟到四十分钟
步骤8,放入盐、鸡精大火收汁即可
蕨菜黄豆炖肉
食材明细:
主料::五花肉500g,黄豆20g,蕨菜1小把,
辅料::食用油少许,冰糖15粒,大葱半根,生姜1小块,桂皮1小块,八角1个,料酒1勺,老抽1大勺,盐适量,开水适量,
蕨菜黄豆炖肉的做法步骤:
1.五肉花清洗过后冷水下锅焯水
2.焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
3.五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
4.锅里倒入少许食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒
5.冰糖完全融化后,加入五花肉一起翻炒
6.冰糖与五花肉翻炒均匀后,加入料酒和老抽一起翻炒
7.肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
8.闻到大葱炒出香味后,加入开水没过肉,煮开锅关火
9.炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
10.加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
11.盖上美的压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择“豆/蹄筋”,口感上选择“适中”,按“启动”
12.55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态,蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
13.打开美的压力锅盖子,加入适量盐调味
14.再次盖上盖子,选择“开盖收汁”,10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
15.成品图
小贴士:
1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后,吃起来更加软烂
2、黄豆也建议提前浸泡,如果忘记浸泡,炖的时候选择“豆/蹄筋”功能
3、炖好后,再操作一次“收汁”功能,汤汁更加浓稠
4、使用厨具:美的MY-QS50F3电压力锅
蕨菜黄豆炖肉的做法
前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货,拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来,发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到,之前吃过多次蕨菜,一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜,主要吃法是凉菜或炒,自己还没买过,在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边,这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉,将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉,炖好后五花肉入口即化,肥而不腻,蕨菜清香甘甜。
材料:
五花肉500g,黄豆20g,蕨菜1小把,食用油少许,冰糖15粒,大葱半根,生姜1小块,桂皮1小块,八角1个,料酒1勺,老抽1大勺,盐适量,开水适量,,
蕨菜黄豆炖肉的做法的做法步骤:
步骤1,五肉花清洗过后冷水下锅焯水
步骤2,焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
步骤3,五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
步骤4,锅里倒入少许食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒
步骤5,冰糖完全融化后,加入五花肉一起翻炒
步骤6,冰糖与五花肉翻炒均匀后,加入料酒和老抽一起翻炒
步骤7,肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
步骤8,闻到大葱炒出香味后,加入开水没过肉,煮开锅关火
步骤9,炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
步骤10,加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
步骤11,盖上美的压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择“豆/蹄筋”,口感上选择“适中”,按“启动”
步骤1255,分钟后美的压力锅自动跳至保温状态,蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
步骤13,打开美的压力锅盖子,加入适量盐调味
步骤14,再次盖上盖子,选择“开盖收汁”,10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
步骤15,成品图
蕨菜炒家乡腊肉
食材明细:
主料::蕨菜7两,
辅料::腊肉少量,
配料::尖椒适量,盐适量,料酒适量,姜适量,蒜头适量,鸡精适量,
蕨菜炒家乡腊肉的做法步骤:
1.先洗净蕨菜,扮成小断腊肉切成长条片状,少许.尖椒,大蒜头切碎,生姜两片,备用
2.大火放入油,先爆炒尖椒,生姜,大蒜头,再放入腊肉翻炒片刻,放入蕨菜爆炒
3.放入少许料酒,盐,不要过多,因腊肉有咸味.翻炒三至五分钟,加入少许水,烧开加入少量鸡精,立马出锅.
小贴士:
蕨菜有点涩,也可以先用水焯一下,去涩.
感谢您阅读“97美食网”的《家乡的味道------干蕨菜炖肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蕨菜的做法专题,希望您能喜欢!