食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?你可以读一下小编整理的猪后腿 炒 炖 焖 烧齐上,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::咖喱适量,茴香适量,
配料::食盐适量,白醋适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,
猪后腿 炒 炖 焖 烧齐上的做法步骤:
1.买好猪蹄,叫卖家切块。焯水洗去血水。放入容器内
2.放入调料,以上提及的基本都加入。腌制10分钟。
3.放入炒锅内,边炒边加水,使得调料更加入味
4.当用筷子能插入进肉时基本熟了。再品尝味道,加盐或加水。
5.看着就要食欲啊,叫你流口水的一道家常菜
小贴士:
我发现加白糖是做菜好吃的一大窍门
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焖烧脱骨猪肘肉
食材明细:
主料::猪后肘1个,
辅料::枸杞10粒,灯笼椒3个,五香料酒3勺,蚝油1勺,小红枣5个,红烧酱油5勺,生抽2勺,香叶2片,灵芝片1片,葱2小段,桂皮1小块,姜2片,小干辣椒3个,冰糖10多粒,大料完整1个,草果适量,盐适量,
焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:
1.剔骨猪肘,将其浸入清水中半小时,泡出血水倒掉,然后冲洗干净备用。
2.红枣、枸杞备用。
3.各种调料备用。
4.热锅中放入适量油,将调料煸香。
5.往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油,烹香。
6.烹香料中加入适量凉水。
7.换锅,料汤倒入,同时将猪肘放入,大火烧开。
8.大火烧开后,改中火撇血沫。
9.撇清血沫后,改小火。
10.加盖,小火焖烧,需要一个半小时左右。
11.这是近一个小时焖烧的猪肘。
12.将猪肘翻面,放入冰糖与红枣,加盖继续焖烧直至肉质软烂。
13.猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂,换入炒锅中,加入枸杞,根据个人口味加入少许盐,大火收汤。
14.收汤完毕出锅。
15.装盘上桌
16.成品展示
小贴士:
1.这里焖烧猪肘使用的是汤锅,个人觉得焖烧锅不如汤锅熟得快。
2.自行选择锅的使用。
3.吃肉不多的,可选猪前肘,较小。
农家猪焖手
食材明细:
主料::猪手一只,葱段15克,姜片15克,
辅料::八角3克,白醋50克,鸡汤350克,海鲜酱50克,排骨酱60克,花生酱20克,料酒10克,豆豉20克,蒜5克,红椒圈3克,桂皮3克,青椒圈3克,
农家猪焖手的做法步骤:
1.备食材
2.猪手洗净 剁成块 用清水冲泡20分钟
3.锅内放冷水下葱段 姜片八角 桂皮倒白醋
4.下猪手
5.大火烧开 加热2分钟
6.捞出猪手 控干水分 用干净白毛巾吸干水分
7.锅入油 烧至七成热 放入猪手
8.小火浸炸2分钟
9.捞出猪手
10.砂锅注入鸡汤
11.下猪手
12.放葱段 姜片
13.放海鲜酱
14.放排骨酱
15.放花生酱
16.倒入老抽和料酒
17.加盖 大火烧开转小火焖制一小时左右
18.焖好的猪手
19.将猪手倒入炒锅内倒入豆豉和拍蒜 大火收汁即成 出锅撒青红椒
小贴士:
焯好的猪手一定要用干净白毛巾吸干水分 以免用油浸炸时热油溅出。
焖制猪手时间可适当延长
各种酱料含盐量较大 盐可不放或少放
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