中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读茭白炖鸭,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸭腿适量,茭白适量,
辅料::小葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,白酒适量,
茭白炖鸭的做法步骤:
1.准备鸭腿两个,请卖家帮助剁成大块备用
2.准备茭白适量备用
3.将鸭肉浸泡出血水后,沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用
4.将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用
5.将煎好的鸭块取出备用
6.茭白切滚刀块备用
7.高压锅将鸭块及茭白块放入,加入清水适量,大火烧开,上汽后转小火炖5分钟后关火备用,待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可
8.出锅后放入小葱打成的结即可。
小贴士:
1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后,可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些,炖制时间可适当延长。
97msw.cOm延伸阅读
虾子炖茭白
舌尖第二季第四集是我看到所有分集里展示菜谱最多的,其中一道时下应季、不受地域限制的菜虾子炖茭白,家常做法简单容易操作,不过市场价10元一斤有点小贵呢!茭白是蒲笋的变异品种,全世界只有中国和越南食用。
#家常#[虾子炖茭白]解密舌尖上中国
材料:金钩小虾米25克,茭白2只,葱2片,高汤1碗,(没有用清水)生抽1调羹,白糖半茶匙,食用油适量(不用盐)。
虾子炖茭白的做法
1、准备原料
2、茭白剥去老皮洗净切滚刀块。
3、锅预热加入食用油。
4、油中温下入葱片爆香,倒入茭白。
5、翻炒均匀加入生抽和白糖翻炒均匀。
6、加入虾米,翻炒均匀。
7、加入高汤。
8、盖盖炖15分钟汤汁收取三分之二,关火起锅。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白炒鸭心
食材明细:
主料::茭白适量,鸭心适量,青椒适量,水发木耳适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖适量,白酒适量,
茭白炒鸭心的做法步骤:
1.准备鸭心适量备用
2.将鸭心剪开后,洗去血水,沥干后加入适量的盐和白酒腌制
3.将腌制后的鸭心用清水冲洗几遍后,放入热锅凉油滑散备用
4.茭白切薄片,撒少许盐腌制备用
5.青椒切薄片备用
6.干木耳泡发后洗净备用
7.锅中加入油少许,烧热后备用
8.加入茭白煸炒
9.加入水发木耳炒匀备用
10.沿锅边淋入清水少许,大火烧开后,转小火2分钟后加入青椒片炒匀
11.加入鸭心炒匀后加入适量的盐、鸡精及白糖、调味后稍加翻炒后加入适量的胡椒粉炒匀后出锅
12.茭白炒鸭心啦!
小贴士:
1、鸭心剪开后要切小片,洗净血水后加入盐、白酒腌制可去腥,炒至前要将腌制的鸭心清洗干净
2、出锅前加入适量的胡椒粉可去腥增香
桃仁炖鸭
食材明细:
鸭1000克,核桃150克,大葱5克,姜4克,料酒2克,盐3克,味精3克
桃仁炖鸭的做法步骤:
1. 将活鸭子宰杀,去毛及内脏洗净,下沸水锅氽一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜洗净切片。
小贴士:
益气润肺,对治疗肾虚,咳嗽有一定作用。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
冬虫夏草炖鸭
食材明细:
鸭1000克,冬虫夏草100克,盐4克,姜3克,黄酒5克
冬虫夏草炖鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀,去毛,清洗干净;
2. 鸭放入滚开水中,高火8分钟,取出洗净(怕肥撕去鸭皮);
3. 虫草摘去体积小的一端,留用;
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上,使虫草的养分渗入鸭肉;
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内,加入滚水4杯,中火40分钟;
6. 食用时放精盐即可。
小贴士:
1. 冬虫夏草属名贵药材,是重要的滋补强壮药,性温味辛,补虚损,益精气;2. 对阳痿遗精,腰膝酸软和久虚不复等症有效。3. 民间常用该药膳治疗劳损不足,用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者,较为对症。
杏鲍菇炖鸭
食材明细:
鸭肉80克,杏鲍菇20克,杜仲30克,盐1克
杏鲍菇炖鸭的做法步骤:
1. 杏鲍菇洗净后用冷水泡软。
2. 鸭肉加水适量炖40分钟,加入杏鲍菇、杜仲、盐再以小火炖煮20分钟即可。
小贴士:
功效:降低胆固醇,活血润燥。杜仲能够减少体内脂肪,有减肥的功效。本品营养丰富,富含水分、蛋白质、碳沙袋发化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等,能降低胆固醇,活血润燥,对水肿、血管硬化有疗效。中医认为:杜仲性寒、味甘、微辛,能补肝肾、强筋骨。
冬瓜炖鸭
食材明细:
主料::鸭肉2斤,冬瓜2斤,
辅料::大葱10g,姜10g,蒜3瓣,香葱3棵,
冬瓜炖鸭的做法步骤:
1.鸭肉剁块后洗净,放锅里加清水与鸭肉平加姜片3克,料酒一匙。焯水后沥干水份备用
2.冬瓜去皮去瓤切块,葱姜切片,香葱切段,备八角2个花椒3克。
3.锅热后加油适量,油热后放,八角花椒葱姜蒜爆香,放入鸭块,干煸至鸭肉变黄,加料酒一匙,生抽2匙翻炒。
4.放入冬瓜加清水漫过鸭块,大火烧开。
5.小火焖煮五十分钟,加鸡精3克,白糖半匙,盐四克,撒点香葱关火。
6.加麻油适量,出锅装盘,败火滋补佳品哟。
梅子炖鸭
食材明细:
烤鸭500克,芹菜50克,猪肉皮50克,山楂30克,大蒜(白皮)20克,豆瓣酱20克,姜4克,大葱10克,酱油10克,醋10克,冰糖75克,盐5克,色拉油20克
梅子炖鸭的做法步骤:
1.猪皮用清水浸泡1小时后,换水再浸3-4次,最后2次加入半茶匙米醋,分别约1小时和半小时,用姜(切片)、葱(切段)氽水,高火3分钟,取出冲洗。
2.芹菜去叶,去头,切长段;猪皮切块,烧鸭切块。
3.用酸梅30克,冰糖75克(拍碎),老抽,清水2杯,精盐5克做成调料。
4.熟色拉油2汤匙爆香蒜茸(大蒜剁茸)、豆瓣酱,加猪肉皮略炒,再加入其余调料,低火18分钟,放入部分芹菜,烧鸭放上面,再放入其余芹菜,待滚,撒上葱段即可。
小贴士:
本品需清水适量。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
感谢您阅读“97美食网”的《茭白炖鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸭食材专题,希望您能喜欢!