食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《蔬果鲜虾沙律》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::黄瓜适量,小番茄适量,菠萝适量,鲜虾适量,
辅料::白芝麻适量,盐适量,沙拉酱适量,番茄沙司适量,料酒适量,鸡精适量,
蔬果鲜虾沙律的做法步骤:
1.买新鲜的活的基围虾,去壳,去沙线,洗净,用料酒加盐泡一下,去腥。
2.黄瓜洗干净,不要去皮,切成厚一点的片,备用。
3.小番茄也是洗干净,备用。
4.烧开水,加盐&鸡精。先煮一下小番茄(不要煮太久,千万不要把皮都煮裂开了),捞起沥水备用。然后是焯熟黄瓜,捞起沥水备用。最后焯熟鲜虾,捞起沥水备用。菠萝我用的是罐头菠萝。
5.将黄瓜,鲜虾,番茄,菠萝用牙签串起来,撒上熟的白芝麻,沾沙拉酱和番茄沙司食用。
6.最后完工图一张。
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黑虎虾带子沙律
食材明细:
主料::北极带子2粒,野生黑虎虾1只,
辅料::沙拉蔬菜100g,胡萝卜少量,百合少量,
配料::黑椒粉若干,盐若干,橄榄油若干,黄金烧肉汁若干,黄油少量,
黑虎虾带子沙律的做法步骤:
1.先将带子和虾洗干净,不用腌制才能吃出它的原汁原味
2.倒进少量橄榄油烧热油锅,然后把带子放进去煎
3.一两分钟后待带子煎成金黄色之后翻过来煎另外一边
4.随后加入黄油,增加海鲜的鲜味,煎两分钟左右就可以了
5.随后用同样的办法把虾煎熟,注意要翻多几遍,虾不宜煎太久,容易跑失鲜味
6.虾煎好之后盛出来,用纸吸少一点表面的油,吃起来才不腻口
7.用黄金汁搅拌沙拉蔬菜、胡萝卜
8.把沙拉蔬菜盛出已经准备好的盘子上,盘子需要先加热,要不虾一放上去就变冷了,吃起来味道就没有那么好
9.随后把虾和带子盛出来,摆好造型,撒上黑椒粉,适当涂抹一点黄金汁
10.一道原汁原味的黑虎虾带子沙律就这样完成了,很简单的做法,但是吃起来很有法国风味
小贴士:
黑虎虾最好要用野生的,人工饲养的老虎虾味道比较淡,肉质没有那么结实。本文采用的所有食材均来自福莱恩高级食材专门店,黑虎虾和带子都是星级酒店专用的,味道非常鲜美。有兴趣的朋友可以过来尝试一下。
老板以进口海鲜批发起家,加拿大、美国、智利、澳大利亚、冰岛海鲜是这里的主打,都是面向五星级酒店的高等级货色。这里配有的高级餐区可说是名副其实的私厨,装修纯白简约,走的是英式田园路线。虽说只有一张餐桌,不过配备了一个连专业厨师都艳羡的开放式厨房,里面的厨具都是最新款式。想要尝试的需要提前三天左右预定。
有心露一手的食家可以直接在隔壁挑选食材,在餐区的开放式厨房直接显摆一下。若想坐享其成,那么这里也有专职的中西厨师来侍候。其中坐镇的西厨来头不小,是老板专门从法国巴黎的米芝莲餐厅Laserve挖过来的主厨,长得又高又帅,难得的是脾气好,没有一般法餐大厨的高傲,会耐心地和你介绍各种食材的特色,甚至在烹制的同时,抽空指点你烹饪的诀窍。
沙律面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白糖50克,牛奶110毫升,黄油20克,鸡蛋一个,
辅料::奶粉7克,酵母3克,盐3克,沙拉酱适量,
沙律面包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟
5.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7.发酵好的面团拿出排气分9等份,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
8.整成椭圆形,间隔开放在烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵,至原来2倍大小。
10.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
11.在面包胚上挤上沙拉酱。
12.烤箱预热。180度中层15分钟(上色后加盖锡纸)
13.看看内部组织。
小贴士:
刷蛋液时尽量刷到底部,这样面包烤出来更美观。
花篮沙律
食材明细:
橙子150克,香菜20克,苹果100克,香蕉100克,哈密瓜100克,菠萝100克,色拉酱40克
花篮沙律的做法步骤:
1. 用笔在橙皮上画上纬线,以小刀垂直切下至纬线,再横切去这一角橙,在垂直相距5公分再切去另一角橙,以小刀挖空两垂直线之间橙肉,成一带状。
2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈,再用西式铁汤匙挖出橙肉,成一篮状,以小刀修饰篮边。
3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状,伴上沙律酱(色拉酱),盛出花篮中,以香菜装饰。
小贴士:
4-5岁儿童之食物与成人接近,唯一要花心思是在餐具与食物间要配新颖,才能引起食欲,橙含果酸,果糖和胶,并含维他命C,有增强毛细管韧性的作用。橙子:橙子忌与槟榔同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
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