食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“酱香大肠头”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::大肠头适量,
辅料::大料适量,花椒适量,桂皮适量,丁香适量,香叶适量,蒜头适量,
配料::生抽适量,排骨酱适量,糖适量,鸡精适量,
酱香大肠头的做法步骤:
1.将大肠头洗净待用
2.准备好调料和配料
3.将大肠头下锅过一下水
4.炒锅下少许油放入排骨酱,和配料炒一下。
5.然后翻入大肠头炒上色
6.加入水漫过大肠头烧开加入调料转小火慢煮至大肠头酥烂收汁。
7.将大肠头起锅切成斜刀段装盘,再将剩余卤汁勾芡淋上即可。
小贴士:
火候要掌握好,不要太烂或没透。
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酱香麻辣兔头
食材明细:
1,兔头(因为怕生的兔头吓着你们,在这里我就不给大家看它的PP了),2,豆瓣酱一大匙,3,辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减),4,花椒粉一大匙,5,卤水。
酱香麻辣兔头的做法步骤:
1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
捞出装盘待用。
2、锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒。
3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒。
4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
香焗大肠
食材明细:
主料::大肠400g,姜10g,葱30g,蒜5g,洋葱10g,青椒5g,红椒适量,
辅料::盐10g,糖1g,鸡粉3g,蚝油3g,料酒3g,生粉3g,生抽5g,老抽2g,胡椒粉1g,胡椒粒2g,
香焗大肠的做法步骤:
1.大肠洗净,加入10g盐5g胡椒粉和20g葱、5g姜煲30分钟.
2.将姜、葱、蒜、洋葱10、青红椒切粒备用。
3.等待大肠煲至用筷子能轻易刺穿大肠就可以取出。
4.倒出大肠过凉水。
5.滤干水分切小段。
6.先炒香大肠。
7.再和料头一起爆香。
8.最后加入15g清水,和糖1g、鸡粉3g、耗油3g、料酒3g、生抽5g、老抽2g,就可以了。
9.大功告成~~
小贴士:
大肠为什么要先煲制呢?
答:因为我们先煲制是为了使它吃起来更软,更有口感。
椒香洋葱大肠
食材明细:
主料::熟大肠150克,洋葱70克,
辅料::青红椒20克,
配料::食用油15克,盐2克,蚝油15克,花椒5克,干辣椒2克,姜5克,葱适量,味精2克,
椒香洋葱大肠的做法步骤:
1.原料图,大肠切成段;
2.洋葱、青红椒切片;葱、姜分别切段和片;
3.炒锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒小火炸香,捞出倒掉;
4.随即下入洋葱、青红椒片;
5.再倒入蚝油翻炒片刻;
6.最后倒入大肠,加盐、味精翻炒均匀,撒入葱花即可。
小贴士:
特点:香(花椒香)、辣(干辣椒辣)、脆(洋葱脆)、鲜(大肠鲜)。
酱鸡爪、脖、头
食材明细:
主料::鸡爪250g,鸡脖200g,鸡头200g,
辅料::料包一袋,盐适量,酱油适量,糖适量,葱姜适量,
酱鸡爪、脖、头的做法步骤:
1.新鲜的鸡爪、脖、头。
2.鸡脖切成块状。
3.洗净的鸡爪、脖、头,放入锅中断生。
4.将断生后鸡爪、脖、头去血沫后捞出洗净,备用。
5.清水下锅放入断生后鸡头、脖、头,料包,葱姜。
6.炖的过程中加入酱油,盐,大火转入微火,时间20分钟以内。
7.姜葱丝爆锅,放入鸡爪、脖、头,翻炒上色,出锅,即可。
小贴士:
1.喜欢颜色深的,炖的时候可放入老抽酱油。2.酱的时候可留底油放入白糖,搅拌成糖色,中火转入微火,下主料上色。3.鸡爪、脖、头本身味道够鲜,鸡精、味素没必要添加。
酱芥菜头(1)
食材明细:
腌芥菜头5000克,甜面酱2000克,酱油500克
酱芥菜头的做法步骤:
1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净,用刀从根部切成薄片,头部相连,放入清水中撤盐,压出水分备用。
2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀,晾凉后把加工好的芥菜装酱袋放入酱缸内酱制,每天翻动2次,5天放风1次,20天即成。
海虾头酱的做法
老爸特意为我做的虾头酱
材料:
海虾头酱适量,青椒适量,胡萝卜适量,八爪鱼适量,大葱适量,鸡蛋三个,
海虾头酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,切成小丁
步骤2,胡萝卜、青椒、八爪鱼丁都要提前过油翻炒至半熟备用
步骤3,大葱炝锅,用鸡蛋和海虾头酱搅拌均匀炒混合蛋液,炒熟后加入其他材料一起翻炒,出锅完成
步骤4,烫面的五谷窝头,米面最好吃了
蒜香南瓜头
食材明细:
主料::南瓜头适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,蒜适量,
蒜香南瓜头的做法步骤:
1.清理干净的南瓜头。
2.锅里加油蒜爆香。
3.放南瓜头翻炒。
4.加盐糖翻炒均匀,盖锅盖焖一分钟。
5.开锅加鸡精翻炒均匀,出锅。
6.蒜香,上次烧的是麻辣味,麻辣比较好吃。
双香海参炖猪大肠
食材明细:
猪大肠250克,海参(干)10克,沉香5克,木香10克,盐3克,酱油10克,大葱10克,姜5克,味精2克
双香海参炖猪大肠的做法步骤:
1. 将海参用清水泡发后洗净切成片;
2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中;
3. 将猪大肠洗净后切成细丝;
4. 在锅中加入适量清水,放入猪大肠,待煮沸后去除浮沫;
5. 然后加入葱、姜煮至肠将熟时,放入海参及沉香、木香药袋;
6. 煮至猪大肠极软,再加适量盐、酱油调味略煮即可。
小贴士:
本品具有行气养血、润肠通便之功效,适于气滞兼津亏便秘者食用。海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,
辅料::青辣椒适量,榨菜适量,料酒适量,生粉适量,油适量,盐适量,
炒大肠的做法步骤:
1.猪大肠洗干净切段
2.青辣椒切段
3.锅里倒油,快速翻炒大肠
4.加入生粉
5.加入辣椒榨菜翻炒,加盐调味即可
6.美味生炒大肠
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