食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了牛肉扁尖桃仁汤,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::扁尖笋适量,桃仁适量,枸杞适量,
配料::姜适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,葱花适量,醋适量,
牛肉扁尖桃仁汤的做法步骤:
1.准备原料:牛肉和扁尖笋。
2.扁尖笋用清水浸泡,再用清水冲洗,反复数次直至无咸味。
3.牛肉切成厚片。
4.牛肉片用清水漂去血水。
5.核桃仁用开水焯烫。
6.借助牙签剥去核桃皮。
7.泡好的扁尖笋切成段焯水。
8.烧锅注水烧开,放牛肉片、姜片烧开后滴点醋,转小火炖约一小时。
9.再放入扁尖笋,煮半小时。
10.枸杞用清水泡泡,滤出。
11.最后加入核桃仁和枸杞,给盐调味继续煮10分钟,撒胡椒鸡精、葱花即可。
小贴士:
1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡,洗去盐分。
2、牛肉切成片,漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋,牛肉较易煮烂。
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扁尖老鸭汤
1将鸭子洗净,姜拍扁、火腿切片
材料:
主料:鸭肉一只,鞭笋一块,
辅料:细香葱适量,姜适量,枸杞子适量,香叶适量,料酒适量,,
扁尖老鸭汤的做法步骤:
1. 将鸭子洗净,姜拍扁、火腿切片;
扁尖肉丝
食材明细:
主料::扁尖适量,肉丝适量,黑木耳适量,
扁尖肉丝的做法步骤:
1.扁尖事先浸泡0.5-1小时去掉点咸味。将扁尖切段,黑木耳切丝。肉丝中加料酒,一点点生粉上浆。
2.肉丝下油锅炒至变色盛出。
3.锅中留底油,下扁尖,黑木耳煸炒,觉得干的话可以加一些水。
4.倒入肉丝翻炒均匀。(扁尖泡久的话会淡,出锅前尝下味道再调味)
5.好啦!
鸡胸扁尖冬瓜汤
食材明细:
主料::鸡胸肉150克,扁尖笋若干,冬瓜若干,
辅料::姜适量,
鸡胸扁尖冬瓜汤的做法步骤:
1.准备鸡胸肉
2.扁尖笋,切成1-1.5厘米段
3.冷水煮鸡胸肉15-20分钟,煮熟捞出放入冰水中
4.鸡汤煮扁尖笋,大概20分钟以上
5.冬瓜去皮,去瓤
6.取一半切成半厘米片
7.取一两块鸡胸肉掰成小块
8.煮熟的扁尖笋汤内加入冬瓜
9.加入鸡肉
10.成品图
扁尖干贝冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜700g,干贝50g,扁尖笋2根,
辅料::色拉油少许,料酒2勺,盐少许,鸡粉少许,姜片3片,葱花少许,
扁尖干贝冬瓜汤的做法步骤:
1.干贝提前用水泡软,水里加点料酒
2.泡软的干贝,捞出后放入蒸笼里蒸熟,我是煮饭的时候一起蒸好
3.扁尖笋提前泡软
4.把泡软的扁尖笋撕成小条再切成小段备用
5.冬瓜去皮洗净切成小块
6.起油锅,放入姜片和干贝粒煸一下
7.接着放入冬瓜块炒匀
8.再放入扁尖笋炒匀
9.加点料酒炒匀
10.再加入适量的清水煮沸后煮至冬瓜发软,加点盐调味
11.起锅前加入鸡粉和葱花
12.出锅装碗
小贴士:
因为扁尖笋是有咸味的,所以整个汤的盐量要控制好
火腿扁尖炒蛋
食材明细:
主料::火腿80g,扁尖100g,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,盐适量,料酒1勺,姜3片,
火腿扁尖炒蛋的做法步骤:
1.准备食材主料。
2.扁尖笋去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,除去过多的咸味.
3.火腿肉切1厘米见方的丁。
4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离,锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中,滑炒至散开,盛出。
5.锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,再盛出待用。
6.炒锅留底油烧热后,放入姜片煸香。
7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒,加少许水加盖煮片刻。
8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中,翻炒。
9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.
小贴士:
1 火腿、扁尖都很鲜,因此不用放味精。
2 扁尖笋一定要清泡,除去多余的盐分,太咸以免影响整道菜的口味。
扁尖烧毛豆
食材明细:
主料::扁尖200g,毛豆400g,
辅料::油适量,辣椒4只,白糖3g,
扁尖烧毛豆的做法步骤:
1.准备食材
2.毛豆去壳
3.扁尖洗净切小丁
4.辣椒洗净切圈
5.锅中热油,5成热时放入辣椒煸香。
6.放入毛豆翻炒片刻
7.当毛豆炒至变深绿色时,放入扁尖翻炒。
8.加入小半碗水,盖盖中小火烧至毛豆熟。
9.加入白糖提鲜,拌均匀即可。
10.成品图
小贴士:
1 扁尖因为很咸了,没有加盐。
2 如扁尖太咸,可以放水里泡淡些。
扁尖干贝冬瓜汤的做法
冬瓜中膳食纤维含量高达0、7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。
材料:
冬瓜700克,干贝50克,扁尖笋干2根,色拉油少许,料酒2勺,盐少许,鸡粉少许,姜片3片,葱花少许,,
扁尖干贝冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,干贝提前用水泡软
步骤2,泡软的干贝,加点料酒放入蒸笼里蒸熟,我是煮饭的时候一起蒸好
步骤3,扁尖笋提前泡软,把泡软的扁尖笋撕成小条再切成小段备用
步骤4,冬瓜去皮洗净切成小块
步骤5,起油锅,放入姜片和干贝粒煸一下
步骤6,接着放入冬瓜块炒匀
步骤7,再放入扁尖笋炒匀
步骤8,加点料酒
步骤9,再加入适量的清水煮沸后煮至冬瓜发软,加点盐调味
步骤10,起锅前加入鸡粉和葱花
步骤11,出锅
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