食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上自己配制—— 香酥炸排骨 吃完我还想吃~~~,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::排骨适量,面粉适量,淀粉适量,蛋清适量,
辅料::葱姜蒜适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,五香粉适量,
配料::鸡精适量,白糖适量,盐适量,
自己配制—— 香酥炸排骨 吃完我还想吃~~~的做法步骤:
1.排骨泡去血水后,沥干水分,切两厘米见方的小块(我切的还有点大了,小一点炸出来更好),蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。
2.用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点入味)。
3.腌制好后,放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量),淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩,使面糊更滑润)。
4.搅拌均匀。
5.锅里热油,油的量要多,大火,待油十分热,放入裹上面糊的排骨,先不翻,底表面炸熟时再翻,翻过来炸一会儿后调成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,两面炸一分钟就可以出锅了。
小贴士:
1,面粉不要放的太多,能把排骨裹匀了就可以,太多了,炸出来,表面会比较干。
2,炸的时候,先大火,然后中小火,再改大火,这样能让排骨外酥里嫩。
3,辣椒粉的量根据辣度和喜好,我的不太辣,放的多一点,花椒粉也根据喜好放,五香粉一茶匙够了(这个量的排骨),多了把其它的香味都盖住了,不好吃。
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蒜香酥炸排骨
食材明细:
主料::排骨100g,麻辣花生100g,
辅料::大蒜5,香菜5,姜5,
配料::料酒10ml,白糖少许,玉米淀粉少许,生抽少许,海天喼汁15ml,
蒜香酥炸排骨的做法步骤:
1.排骨切小段;大蒜剁成蓉;用料酒、生抽、蒜蓉、海天喼汁将排骨腌制4小时后倒入干淀粉搅匀。
2.锅中倒入足量油,下排骨炸半分钟后捞出。
3.锅中留少许油,放入排骨、蒜蓉、白糖、麻辣花生,翻炒均匀后起锅,以香菜叶装饰即可。
#ACA烘焙明星大赛#吃了还想吃的杏仁花环包
食材明细:
主料::鸡蛋60克,黄油30克,高筋粉290克,酵母4克,盐4克,低筋粉70克,奶粉10克,牛奶190克左右,细砂糖50克,
面包表面装饰::杏仁碎少量,
#ACA烘焙明星大赛#吃了还想吃的杏仁花环包的做法步骤:
1.把除黄油、酵母之外的材料用筷子搅匀,不需要成团,静置半个小时左右,然后加入酵母启动面包机揉面两个程序40分钟,达到完全扩展阶段,面团筋度好,不容易扯断,和面25分钟的时候加入软化的黄油。
2.揉好的面团直接用面包机的发酵功能发酵,发酵到两倍大即可。食指沾点水,在发酵好的面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌就表示发酵到位。
3.发酵好的面团拿出来排气揉圆,分割成12份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4.将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边。
5.从上向下卷起来,然后搓成长条,松弛10分钟。
6.十分钟后将面团搓长。
7.将长条先打个单结。
8.长的一端再从洞中穿过。
9.两端相接,捏紧。
10.将整好形的面团放入烤盘,烤箱放一碗热水进去,进行最后发酵。
11.二发结束后,在面团表面刷蛋液,撒适量杏仁碎。
12.放入预热175度的烤箱,中层,上下火,烘烤18分钟左右。
13.出炉后放烤网上晾凉,装袋常温密封保存。密封之前,当然不忘摆拍了,有木有很臭美啊?
小贴士:
注意状态,表面上色以后及时加盖锡箔纸或者调低上火温度。烤温只是一个参考,建议大家按自己平时的温度调整,配方中的液体量根据实际情况增减,水量不要一次性加入,因为不同牌子的面粉,吸水率是不一样的。
吃了还想吃的秋季补钙椒盐小海虾的做法
现在正是吃这种全身通透的小海虾,一早去海边,就会有满载着活蹦乱跳各种小海鲜刚上岸的小渔船。小明虾正是现在这个季节最多的时节,也正是秋季补钙的最佳小海鲜。这种小明虾,买回家晒干了,就是小海米,鲜着吃的最好办法就是油炸,刚出油锅的小明虾,连壳也酥脆的一起吃掉。所以,补钙能力超强,不管你是佐酒,还是烙几张单饼卷着小明虾,都会令你回味无情,鲜香可口。新鲜食材的烹饪越是简单,越能品味出食材本身独有的味道,这道鲜美酥脆的小海虾,正道菜的制作过程非常简单,用料极少,吃的就是它本身的鲜甜。
材料:
小海虾250克,盐2克,干面粉半汤匙,油(实际用量大约30克)250克,椒盐一茶匙,,
吃了还想吃的秋季补钙椒盐小海虾的做法的做法步骤:
步骤1,小海虾捞洗干净,去掉杂质,控干水分。
步骤2,撒盐,用颠的手法,使盐均匀的溶在虾表面,用颠的方式不会破坏小海虾的完整性,腌制五分钟入味。
步骤3,临开炸前,撒入半汤匙面粉,依然用颠的动作,让面粉裹匀每只小海虾,只用薄薄的一层就好,切记粉不要多,会影响成熟后,小海虾酥脆的口感。
步骤4,锅中倒入比炒菜多一些的油,当油温升至八成热时,将小海虾分次入油锅中,并用筷子快速打散,不要有粘连。炸至小海虾表面微黄捞出,第一遍炸去小海虾的水分。
步骤5,当油温再次升高时,将炸至微黄的小海虾再次入锅,用中火快速复炸十秒钟,第二遍炸为了使小海虾更加酥脆。
步骤6,捞出控油,放入厨房纸巾吸干多余油脂。
步骤7,入口香酥鲜美的小海虾,沾上少许椒盐,在餐桌上大受欢迎,既是佐酒下饭的美味,又是秋季补钙的最佳海鲜,赶快做起来吧!
步骤8,成品图
步骤9,成品图
香酥炸茄子
食材明细:
主料::茄子300克,粘米粉120克,糯米粉60克,
辅料::花生油适量,盐3克,五香粉1克,香葱10克,
香酥炸茄子的做法步骤:
1.准备食材,茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等;
2.茄子洗净,切厚片,盐水浸泡3分钟。
3.捞出沥干水分;
4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆;
5.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆;
6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中;
7.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,把整个模具和茄子一起放入锅中炸;
8.炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油;
小贴士:
1.茄子片不要切太薄;
2.茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃;
3.米浆不要太稀,适中即可;
4.粘米粉与糯米比例要适中,这样才酥脆不会硬。
香酥炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,白醋适量,干淀粉适量,
香酥炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼清洗干净切断。
2.加葱姜,盐。
3.加五香粉,加一勺料酒。
4.在加一勺白醋拌匀腌制半小时。
5.腌制好的带鱼粘干淀粉。
6.油温五成热下锅炸。
7.炸制金黄色捞出,油温升高在复炸一次。
8.撒辣椒面完成。
香酥炸猪排
下班回家,买块猪排,如果来不及腌制,敲敲打打间加入调味料,入热油中炸至香酥,就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜!
不喝酒,就泡上一壶普洱吧,消脂去腻,平衡胆固醇,算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。
香酥炸猪排
材料:
猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;
鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;
炸油一锅;
蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
香酥炸猪排的做法
1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)
2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;
3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)
4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;
5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;
6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;
7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;
8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
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