没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"彩椒回锅肉"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::彩椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,酱油适量,料酒适量,葱姜蒜适量,
彩椒回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净放入水中煮熟。
2.捞出后晾凉,切薄片。
3.炒锅热油,葱姜蒜爆香后,倒入五花肉翻炒,至出油。
4.倒入酱油,料酒,少许的白糖翻炒。
5.倒入切好的彩椒翻炒,加调味料后出锅。
小贴士:
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#信任之美#彩椒回锅肉
食材明细:
主料::二刀肉200 克,红椒三分之一个,蒜苗4颗,大蒜10克,豆瓣酱2茶匙,花椒10粒,鸡精0.5茶匙,
辅料::青椒三分之一个,黄椒三分之一个,老姜20克,料酒4茶匙,白糖少许,甜面酱0.5茶匙,菜油0.5汤匙,
#信任之美#彩椒回锅肉的做法步骤:
1.二刀坐屯肉,洗净冷水下锅,加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮 15 分钟八九分熟取出。
2.青、红、黄椒各三分之一个切抉,蒜苗4根切段,大蒜10克、老姜10克切片。
3.肉放凉,取200克切片。
4.热锅小火,放0.5汤匙菜油,下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出,放姜、蒜片;
5.放豆瓣酱2茶匙、花椒10粒煎出香味,倒入肉片、放甜面酱0.5茶匙翻炒均匀捞出;
6.倒入青红黄椒块、蒜苗段翻炒;
7.待蒜苗断生,倒入肉片、0.5茶匙鸡精;
8.翻炒均匀后捞出即可。
回锅肉炒彩蔬
食材明细:
主料::五花肉100g,藕300g,荷兰豆适量,胡萝卜适量,大葱适量,
辅料::盐适量,生抽少许,鸡精适量,菜籽油适量,白醋适量,
回锅肉炒彩蔬的做法步骤:
1.准备材料。
2.藕切片泡在有白醋的水中防止氧化变黑。
3.荷兰豆去蒂抽丝,胡萝卜切片用磨具刻花,切葱花备用。
4.锅中加水烧开加入五花肉煮熟。
5.切片。
6.藕片、荷兰豆、胡萝卜分别焯水拔凉。
7.热锅凉油,加入葱花爆香。
8.加肉片扁至微微出油
9.加适量生抽调色,加入所有蔬菜翻炒均匀,加盐、鸡精,待食材成熟盛出。
10.上桌了,色泽艳丽,口感清脆。
杭椒回锅肉
食材明细:
主料::回锅肉300克,杭椒100克,
辅料::豆瓣酱适量,老抽适量,鸡粉适量,
杭椒回锅肉的做法步骤:
1.回锅肉切薄片,杭椒切滚到块,姜切片,蒜切片!
2.起油锅下回锅肉炒至微卷!
3.把回锅肉扒到一边下豆瓣酱煸炒出香味!
4.加入切好的杭椒,姜片,蒜片一起煸炒(拍的太暗了,请大家谅解)
5.杭椒炒至断生加少许鸡粉就可以了!(豆瓣酱是咸的就不用加盐了)
【回锅肉】
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
酱香杭椒回锅肉
食材明细:
主料::五花肉500克,杭椒100克,
辅料::生姜2片,蒜头3粒,
配料::食油适量,老干妈1匙,酱香烤肉料1匙,
酱香杭椒回锅肉的做法步骤:
1.五花肉放入加了料酒的凉水锅里,烧开后捞起五花肉晾干。
2.杭椒切条、蒜头去外皮拍碎,生姜拍碎。
3.晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4.锅烧热,倒几滴油,然后倒入五花肉片煸至微黄。(其中将煸出的油倒出另作它用)
5.煸黄的肉片推至一边,下入蒜头生姜煸香。
6.倒入老干妈,炒至肉片上色。
7.倒入杭椒,炒至断生。
8.待杭椒断生时,调入烤肉酱翻炒均匀即可。
小贴士:
1、肉片不能切的太厚,影响口感。
2、煸肉的时候,锅底只需涂薄油即可,且煸出来的油要随时铲起来,太多油煸不出表面微黄的效果,还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了,不需要加盐了。
白菜回锅肉
食材明细:
主料::猪肉300g,白菜三片,青椒一个,
辅料::豆瓣酱两勺,姜半块,鸡精两勺,盐一勺,白醋一勺,
白菜回锅肉的做法步骤:
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜,我家没有葱和蒜所以没有放,放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒(白菜也可以提前用开水断生)
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精,盐,南德调料,一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了,孩子很喜欢吃
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