食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的凉拌杂菌,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::金针菇适量,香菇适量,茶树菇适量,
辅料::木耳适量,青椒适量,葱花蒜蓉适量,
配料::生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量,香油适量,鸡精适量,
凉拌杂菌的做法步骤:
1.将杂菌,青椒洗净,烧开水,放入容器用开水烫2分钟,捞出后放入凉水中待用。
3.捞出杂菌沥干水,倒入湿料拌匀,最后淋上几滴香油即可。
小贴士:
用热水烫完的金针菇要放入凉水中,这样吃金针菇的时候不会塞牙哦~~
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杂菌拌面
食材明细:
主料::面粉适量,蟹味菇适量,香菇适量,黑木耳适量,平菇适量,白玉菇适量,水适量,
辅料::猪肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::李锦记味蚝鲜适量,盐适量,十三香适量,油适量,
杂菌拌面的做法步骤:
1.面粉加适量水和好,松驰20分钟后做成手擀面.
2.猪肉适量( 依个人习惯)切肉末,菌类洗好.
3.洗干净的菌类(家里只有这几种,超市有卖好多种蘑菇都可以放)过水焯一下,捞出淋干水份.
4.薄荷挑嫩叶洗净备用.
5.煮锅烧水,将手擀面煮好.拌入杂菌做的卤最后撒些薄荷在上面.开吃喽
6.配上自家做的酸菜炒肉,更好吃.下次再传酸菜炒肉的做法.
小贴士:
面条一定要等做好拌料后再煮,不然会粘在一起不好吃.
烧杂菌
食材明细:
主料::杏鲍菇100g,香菇100g,平菇100g,口蘑100g,木耳8个,胡萝卜半根,葱适量,蒜适量,
辅料::盐10g,酱油15g,料酒8g,白糖10g,香油5g,十三香5g,淀粉15g,
烧杂菌的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净后切成片。
2.香菇洗净后切成片。
3.平菇洗净后撕成条。
4.口蘑洗净后切成片。
5.木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后,过冷水,沥干备用。
6.胡萝卜切菱形片。
7.葱蒜切片。
8.碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油,加入少量水搅拌均匀。
9.热锅凉油,放入十三香和葱蒜煸炒。
10.炒出香味后,放入胡萝卜。
11.胡萝卜炒软后,放入焯过水的菌类,翻炒几下。
12.沿锅边倒入调制好的料汁,继续翻炒几下,即可出锅。
杂菌豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1/2块,菌类适量,
辅料::黄油适量,色拉油适量,生抽适量,
杂菌豆腐的做法步骤:
1.准备好老豆腐和自己喜欢的各种菌类。
2.老豆腐切厚片,小香葱洗净、去蒂、切成葱花,蒜瓣切片,备用。
3.各种菌类洗净,切丝备用。
4.将老豆腐两面煎至金黄酥脆,捞出。
5.将锅内的油擦干,放入各种菌类干煸。
6.待菌类煸至出水后,加入蒜瓣,继续煸炒。
7.再加入葱花和生抽,继续翻炒。
8.最后加入黄油,煸炒至黄油完全熔化,即可关火。
9.将炒好的杂菌铺在盘底,煎好的豆腐放在杂菌上。
小贴士:
这道菜完全不加盐,只靠酱香、菌菇香,拌合着豆腐自有的独特味道,很是爽口。
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