食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下林氏烤芋头,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::盐适量,醋适量,芝麻油适量,酱油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
林氏烤芋头的做法步骤:
1.芋头去皮切片。
2.刷上我秘制的烧烤汁,包入锡纸中,入烤箱烤15分钟,拿出来再刷一遍酱汁,再烤10钟,利用烤箱的余温闷一会儿,香喷喷的烤芋头出炉啦!
97Msw.com相关知识
串烤芋头
食材明细:
主料::荔浦芋头200g,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,糖适量,
配料::沙拉酱适量,番茄酱适量,
串烤芋头的做法步骤:
1.芋头去皮
2.取一段,切成5毫米厚,20毫米宽,50毫米长的片,放入蚝油、生抽、食盐和糖
3.拌均匀腌制20分钟左右。
4.用竹签串起来,
5.烤箱200度预热3分钟,入烤箱烤12分钟。
6.烤芋头的时间,配点沾酱。取适量的丘比沙拉酱和番茄酱倒入容器中
7.搅拌均匀备用。
8.烤好的芋头取出
9.和沾汁一起上桌。
小贴士:
芋头不要切的太薄,否则口感会有些干
怀旧版烤芋头
食材明细:
主料::芋头5个,
怀旧版烤芋头的做法步骤:
1.芋头洗净
2.将电烤炉放倒在地上,把芋头放在网面上
3.用有深度的锅盖罩上,时不时揭开锅盖翻动一下
4.烤到表面有焦色,捏起来软软的就熟了
林明顿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2只,牛奶23克,细砂糖30克,低筋面粉38克,各色巧克力适量,
辅料::色拉油22克,椰蓉适量,
林明顿蛋糕的做法步骤:
1.色拉油跟牛奶加入到一起拌匀呈乳白色
2.加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒
3.再加入蛋黄,翻拌成蛋黄糊
4.蛋清放入干燥的容器,加入细砂糖打发至硬性发泡
5.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀
6.再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合均匀后倒入6寸模具中
7.放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度烤35~40分钟
8.烤好的蛋糕取出放凉以后切成正方体小块,各色巧克力隔热水融化
9.将蛋糕块放入巧克力中裹一圈
10.再放到椰蓉中滚一圈就好了
朱古力忌林蛋糕
食材明细:
蛋糕底:富强粉750克,鲜蛋2公斤,白砂糖900克,粟粉150克,可可粉125克,奶油忌林糖2斤。
朱古力忌林蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底的调制:与花蛋糕相同。把打好的蛋浆分成两盘,放进垫有白纸的饼盘中入炉,用中火烘烤,出炉冷却后将垫底的白纸除去,即成蛋糕底。
2.朱古力忌林糖的调制:将可可粉(用罗斗过筛)放入打起的奶油忌林糖中,再打擦均匀便成(打擦好后需放置4~5小时才用,使朱古力的色泽显得鲜艳。
3.成型:在两盘蛋糕中间夹上朱古力忌林,轻轻压实,上面涂一层忌林(要涂得平滑),用刀按规格切成各种形状(如榄形、长方形等),后用小餐刀在蛋糕四边涂上一层薄的忌林,然后粘上预先混合好的蛋糕碎末和可可粉,最后的蛋糕面上用朱古力忌林糖唧上各式各纹图案。
质量标准花纹清晰,色泽鲜艳,入口绵软,有朱古力及奶油香味。
【亨氏茄汁主义】香烤猪手
食材明细:
主料::猪手2个,
辅料::番茄沙司适量,韩式辣酱适量,海鲜酱适量,大葱适量,姜片适量,蜂蜜适量,
配料::小葱适量,花椒适量,盐适量,
【亨氏茄汁主义】香烤猪手的做法步骤:
1.切成块的猪手凉水下锅, 下入姜片, 一起煮开;
2.焯过水的猪手后捞出, 再用开水冲洗干净;
3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中, 加入适量的开水, 再加入姜片、大葱段、花椒和料酒;
4.将猪手慢炖三十分钟;
5.再加入适量的盐等调味, 再炖上二十分钟;
6.捞出后加入适量的番茄沙司、海鲜酱和韩式辣酱;
7.搅拌均匀腌制一个小时以上;
8.分开放入烤盘上, 刷上腌制的料汁, 放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟;
9.再将适量的蜂蜜放入料汁中混合,将猪手拿出来后,再将料汁刷一遍,放入烤箱中再烤上十分钟;
10.美味的韩式辣酱烤猪手就完成了, 装盘, 表面上放上葱丝。
小贴士:
1. 猪手切成小块后焯水, 加入两片姜, 帮助去腥; 如果血沫过多, 捞出来再用开水冲洗干净;
2. 猪手放入慢炖锅中,记得加入开水,水以刚没过原材料为主;想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水, 但要一次性的加入;
3. 炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥;炖煮的时间以各家所用的器具为主,直至猪手炖至软烂,筷子很容易插进去;
4. 猪手捞出来后要趁热加入番茄沙司、韩式辣酱和海鲜酱一起腌制一个小时,这样可以缩短腌制的时间;(如果有时间可以多腌制一下)
5. 腌好的猪手平铺在烤盘上,刷层腌制的料汁,放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟;再取出,将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍, 放入烤箱中烤制十分钟即可。
朱古力林明顿
食材明细:
主料::鸡蛋2个,糖粉50g,低筋粉70g,牛奶30g,橄榄油15g,
辅料::黑朱古力80g,牛奶35g,黄油8g,
配料::椰蓉适量,
朱古力林明顿的做法步骤:
1.1、准备所需材料
2.2、全蛋内加入糖粉
3.3、用电动打蛋器将鸡蛋打至颜色变白、浓稠膨胀,蛋液滴下后可以出现明显的纹路(烤箱先开始预热至180度)
4.4、倒入牛奶搅拌均匀
5.5、筛入低粉搅拌均匀
6.6、加入橄榄油快速搅拌均匀
7.7、倒入模具内(可以用各种形状的饼干模具,下面用锡纸包住后倒入面糊,没有模具的可以直接倒入其它烤盘中,烤好后切块即可)
8.8、180度烤至20分钟左右(以自家烤箱脾气为准)
9.9、取出放凉后脱模
10.10、朱古力与黄油以隔水加热溶化
11.11、再加入牛奶搅拌均匀
12.12、用竹签把蛋糕插上
13.13、用勺子把朱古力浆淋在蛋糕上
14.14、外面洒上一层椰蓉
15.15、将做好的蛋糕放于烤架上,待稍干后即可食用(也可放于冰箱内冷藏半小时后食用)
林记猪肉干
食材明细:
主料::猪脊肉一斤,
辅料::白芝麻适量,
配料::黑胡粉适量,料酒2汤匙,味事达2汤匙,白糖2汤匙,蜂蜜2汤匙,鱼露2汤匙,辣椒粉适量,
林记猪肉干的做法步骤:
1.材料大集合(猪肉一斤,买的时候先搅碎,回家在剁匀,以防有连着的肉蓉)
2.把所有的配料:蜂蜜、白糖、味事达、料酒鱼露(这个是关键的)、辣椒粉各两汤匙、黑胡椒粉二分之一汤匙一起放入肉碎里
3.戴上手套先抓匀
4.用打蛋器顺时针的打,直到白糖完全溶解,配料与肉完全融合在一起(约打6分钟左右)
5.带手套抓一把肉放在刷了层油的锡箔纸上
6.平铺盖上保鲜膜
7.用擀面杖慢慢铺平铺匀,要薄薄的一层哦
8.去掉保鲜膜,匀匀的撒上一层的白芝麻,放到烤网上,然后烤箱预热后放进去200度烤5分钟种左右取出
9.双面刷上层蜂蜜,继续烤到微焦,看上去薄薄的一层肉干就可以了
10.最后切块,放冷后就可以吃咯,看着杂志吃着它,感觉太棒了。。。
小贴士:
在烤5分钟后要取出正面刷上一层蜂蜜,然后翻面刷上一层放进去继续烤,大概10分钟左右,又取出翻面,直烤到看起来肉通透,肉边有点微微的焦就可以了...
无冰渣的冰淇林----草莓冰淇林
食材明细:
主料::鸡蛋四个,淡奶油250ml 一盒,
辅料::草莓酱100克,糖30克,
配料::盐一小勺,
无冰渣的冰淇林----草莓冰淇林的做法步骤:
1.奶油放冷冻室冷藏一会,最好将打蛋头也冷藏下。奶油打发
2.蛋清加糖打发
3.蛋黄和丘比草莓酱100克左右,家里剩这么多就全放了(原方子用的巧克力酱150克和巧克力屑),还有盐 三者混合均匀,乳化。 然后将蛋黄糊倒入打发好的奶油中
4.上一步的糊糊倒入打发好的蛋清中
5.混合均匀
6.冷藏了大概两个小时的样子,上面好了,下半部分还是没冻好,吃了点尝尝,果然很绵滑!!没用到水,所以一点冰渣没有! 继续冷冻至硬
小贴士:
杂感觉吃了两勺子,胖了不少。罪过罪过!!
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