食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材有一定研究吗?经过搜索整理,小编为你呈现“春节不可少的自制脆肠”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉500克,肠衣1根,
辅料::盐1.5茶匙,白糖2茶匙,酱油1汤匙,黑胡椒2茶匙,鸡精1汤匙,五香粉1汤匙,料酒1汤匙,
春节不可少的自制脆肠的做法步骤:
1.将猪肉剁碎
2.加入所有调料,搅拌上劲腌制入味
3.将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气
4.将脆皮肠挂在通风的风口处风干
5.锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟
6.稍稍晾凉后就可以煎来吃
小贴士:
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多
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过年不可少的酿豆腐
食材明细:
主料::猪肉100g,砂糖10g,鸡汤50ml,蚝油一茶匙,油豆腐8块,
辅料::生粉10g,生抽一汤匙,绍兴酒一汤匙,豆芽20g,
过年不可少的酿豆腐的做法步骤:
1.将豆腐卜切半,将中间部份取出
2.切碎后,将豆腐碎放在大碗内
3.将大豆芽切碎
4.将免治猪肉、大豆芽碎及豆腐碎混合
5.加入生粉、绍兴酒、生抽、一半砂糖拌匀
6.将猪肉馅料酿入豆腐卜中
7.将鸡汤、蚝油、一半砂糖拌匀
8.中火烧热锅,加少许油,加入豆腐卜,猪肉朝下,煎至金黄色
9.加入鸡汤酱汁,煮至豆腐卜吸收汤汁
10.完成
小贴士:
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健康饮食,洋葱不可少
有很多家庭主妇不太爱用洋葱做菜,因为处理时会让人泪流不止,也有很多人因为惧怕它那种特有的辛辣香味而不太爱吃洋葱,但洋葱营养丰富,被誉为菜中皇后。
1.洋葱具有发散风寒的作用,因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,虽然具有辛辣味,但是这种物质能够抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用,是我们冬季蔬菜里最好的选择。
2.洋葱气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌消化液,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于改善消化不良、食欲不振、食积内停等症,尤其适合一些肥胖人士食用。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物,前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。同时还能对抗人体内儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐的排泄,使血压下降,是高血压、高脂血症和心脑血管病人良好的选择。
4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助人体细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、精神委靡患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名叫栎皮黄素的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止人体内的生物化学机制出现变异,抑制癌细胞的生长,具有防癌抗癌的作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有抗衰老的功效,是爱美女性的美容佳品。
7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于人体防治骨质疏松症。
8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力,嚼生洋葱可以预防感冒,对复发性口腔溃疡也有一定的改善效果。
既然洋葱有这么多的功效,为了我们的健康,应不放过任何吃洋葱的机会,其实生、熟食均可,有很多洋葱料理还是非常美味的,像洋葱炒鸡蛋、洋葱焖猪排、洋葱炒牛肉,都是美味无比的健康菜;洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜,但一般都不会加热过久,保留其原有的微辣味;而洋葱还可以用来生吃或榨汁,只要我们在做洋葱的时候,多花一点心思,就可以将洋葱做得符合我们的口味。
鸭肠脆脆炒饭的做法
夏天来个炒饭最方便了,配上辣辣脆脆的鸭肠,又速度又好次!!!心情简直是美翻了!!
材料:
米饭1碗,鸭肠若干,鸡蛋2个,青椒少量,葱花少量,老干妈鸡油辣椒1勺,
鸭肠脆脆炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料,鸭肠我买的两种,一种成条的,一种是带一块儿肉的整个的。我觉得这样混着比较好吃。还把早上剩的几块儿湖南腊肠也一起混着炒了。
步骤2,全部切好备用!准备下锅!
步骤3,先炒鸡蛋,趁这时间把鸡蛋弄碎!
步骤4,然后依次放葱花米饭进去,把米饭弄散,放鸭肠。如果有点粘锅可以稍微放点水,或者酱油,少放!!
步骤5,放秘诀!!一勺至两勺,不要太多,会咸,怕辣就少放,然后放盐或酱油调咸淡。
步骤6,翻炒均匀后,出锅!!!你还再等什么!馋吗?
步骤7,上图!!!
什锦脆肠的做法
大肠要吃脆嫩的口感,大热天吃大肠,老实讲,不太适宜。但设想一下,冰镇啤酒,配上一盘缤纷脆肠,还是蛮有期待滴。
材料:
猪大肠100g,紫甘蓝50g,青豆、玉米、胡萝卜丁50g,,
什锦脆肠的做法的做法步骤:
步骤1,大肠洗净,紫甘蓝切条,什锦因为青豆过季了,只好买冰冻的
步骤2,大肠切小段,油锅煎
步骤3,待外皮有点焦即可捞出,此时水分被逼出,外皮焦脆,大肠韧性加强。一边沥油
步骤4,锅底留少量油,姜条爆锅
步骤5,什锦和紫甘蓝一起下,玉米遇热容易暴走,姑娘们要小心不要被吓到
步骤6,待蔬菜们油亮亮,出水稳定不暴走以后,下大肠
步骤7,少量醋、黄酒,生抽、盐。在紫甘蓝变软前,关火出锅
步骤8,成品有没有很美?我最爱的紫色搭配贵气的金黄,在青、红的映衬下,大肠骄傲霸气地开启了夏天模式。
自制肠的做法
去年在菜场肉摊做的香肠,老板倒了一包现成的调料,做出来的香肠颜色很怪味道也不香,今年决定自己做
材料:
夹心肉5000g,白酒125g,盐125g,鸡精10g,五香粉若干,生姜汁(或生姜粉若干)30g,蒜泥若干,老抽若干,白糖20-30g,,
自制肠的做法的做法步骤:
步骤1,材料大合集,我还加了点黑胡椒粉
步骤2,六月鲜的老抽,上色好,味道香
步骤3,菜场买的肉,让肉摊洗干净直接丢绞肉机绞成肉片,回家后沥干水份,放入调料拌匀,放冰箱冷藏8—16个小时
步骤4,用漏斗装进肠衣,没有漏斗可以用大的可乐瓶,从瓶盖往上15cm处切断,当做漏斗。我偷懒了,直接搬到菜场花十块钱买处理好的肠衣,让肉摊灌的。悬挂在阴凉通风处。
步骤5,两天后稍稍干了点,用牙签戳几下。十天后就差不多好了
脆肠鸡爪米线
食材明细:
主料::泡发米线适量,脆肠四个,五香鸡爪4个,葱适量,青菜适量,
辅料::油泼辣子适量,蚝油适量,醋适量,生抽适量,盐适量,花椒粉适量,姜粉适量,胡椒粉适量,熟芝麻适量,
脆肠鸡爪米线的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.米线提前泡好。
3.脆肠一头改十字刀,煮熟会开花哦。
4.锅中坐水煮开,烫熟青菜捞出。
5.下米线煮熟。
6.一同煮熟脆肠。
7.碗中放入,盐,醋,生抽,蚝油,姜粉,胡椒粉,花椒粉,油泼辣子,葱花,熟芝麻。
8.加入汤拌匀待用。
9.盛入米线,放入脆肠,青菜,鸡爪。
10.美味米线,完美呈现。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
时蔬随意搭配,祝您愉快!
脆肠土豆卷
食材明细:
主料::脆皮肠2根,土豆1个,番茄1个,洋葱1/4个,
辅料::橄榄油适量,盐适量,辣椒番茄酱适量,披萨草适量,面粉适量,水适量,
脆肠土豆卷的做法步骤:
1.番茄画十字后放入沸水中煮30秒后脱去皮
2.将脱皮后的番茄、洋葱切成小丁备用
3.土豆切细丝后放入冷水中洗去多余淀粉后沥出备用
4.脆皮肠放入沸水中煮1分钟后捞出备用
5.以1茶匙橄榄油爆香洋葱丁,后放入番茄丁炒出茄红素
6.放入1.5汤匙辣椒番茄酱、适量盐、0.5茶匙披萨草和100ml水后小火炖煮至汤汁收浓
7.取土豆丝、1.5汤匙面粉、少许盐在碗中混合均匀
8.锅中放入少许橄榄油,3分热时舀入土豆丝摊成饼
9.两面烙熟后盛出放在吸油纸上吸取多余油脂后卷入香肠配与酱料即可
小贴士:
1、土豆丝尽量切的细一些,这样摊土豆饼的时候可以省很多事
自制斋肠
食材明细:
主料::粘米粉适量,澄面适量,金针适量,豆芽适量,金针菇适量,
自制斋肠的做法步骤:
1.热锅注油,下馅料,点入精盐,兜几下盛起。
2.按比例开粉浆,不用太稠。
3.方盆底抹薄薄一层油,油不能太厚。
4.烧开大锅水,水开后放盆,不用放蒸架,直接放在水面上,轻轻例入粉浆,不用太厚。
5.待粉浆凝结后放入馅料成长形。
6.平铲抹一层油,然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起,再盖盖蒸几十秒就够了,不再蒸也可以。
7.做好后,面上浇生抽、熟油和葱花,自己喜欢加调就照加吧。
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