食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上简单小拌菜——干豆腐胡萝卜,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::干豆腐250克,胡萝卜适量,香菜适量,葱丝适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,麻油适量,鸡精适量,陈醋适量,
简单小拌菜——干豆腐胡萝卜的做法步骤:
1.葱切丝,香菜切末
2.干豆腐胡萝卜分别切丝
3.锅放水烧开把干豆腐 胡萝卜焯烫一下
4.捞出过一下凉,放盆里放上盐 辣椒油 麻油 鸡精陈醋 葱丝 香菜拌匀即可
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胡萝卜山药菜干汤
食材明细:
主料::菜干1小把(约50)g,胡萝卜2条,山药300g,薏仁20g,黄豆50g,瘦肉500g,
辅料::盐适量,
胡萝卜山药菜干汤的做法步骤:
1.菜干放水里煮开,关火焖10分钟。
2.泡发的菜干洗净,切小段。(菜干是朋友自家晒的,干净无沙子。)
3.胡萝卜去皮切小块。
4.山药去皮切小块。
5.薏仁用水泡30分钟。
6.黄豆泡洗干净。
7.瘦肉飞水,洗净浮沫。
8.把以上材料放入电压力锅里,按煲汤键开煮。(没压力锅就放汤锅大火烧开转小火煲2个小时。)
9.煮好后放盐调味即可。
10.清热润燥。
虾皮胡萝卜拌老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐400克,胡萝卜130克,虾皮20克,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,
虾皮胡萝卜拌老豆腐的做法步骤:
1.食材:老豆腐、胡萝卜(已清洗去皮切成粒)、虾皮
2.将老豆腐放在案板上切成丁。
3.接着,将切好的老豆腐和胡萝卜下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
4.放入保鲜盒中用凉水过凉。
5.然后,将过凉好的老豆腐和胡萝卜控干水分。
6.最后,搁入虾皮。
7.加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的芝麻油。
10.调味拌匀即成。
拌干萝卜
食材明细:
主料::干萝卜2个,
辅料::糖10克,盐适量,味精少许,白开水适量,酱油5克,干辣椒粉适量,香油少许,大蒜10克,
拌干萝卜的做法步骤:
1.干萝卜先用清水泡发,一般泡大约40分钟左右。
2.干萝卜泡好后用清水反复冲洗,主要是洗去晒萝卜时风吹上去的泥土和杂质。
3.泡发好的干萝卜不用刀切,因为萝卜之前是切的蓑衣,再用刀去切的话就会块块不均匀,有大有小,用手把泡好的干萝卜,用手撕成小块,放在大碗里。
4.再拿一个小碗,碗里放入适量的盐,糖和味精,再加入适量的温水将其化开。
5.再倒入一勺酱油,搅拌均匀,放凉。
6.把凉透的酱料倒到萝卜上,拌匀后放置在一边腌制入味。
7.大蒜去皮,切成碎末。
8.把大蒜末和辣椒末都放到萝卜里,拌匀。
9.倒入一勺香油。
10.最后撒上熟的白芝麻就可以品尝啦。
小贴士:
1. 干萝卜因为没有水分,所以比较硬,吃之前一定要泡发,泡发的时间不宜过长,否则萝卜会失去嚼劲,而且一定要用凉水泡,万万不能用热水泡。
2. 干萝卜本身有咸味,所以盐的量要酌情加入,太多会咸,太淡又没有味道,可以泡好后尝一下,根据实际情况来加盐。
3. 酱油不要太多,主要是提个鲜,太多会使萝卜颜色过深,酱油味过浓。
4. 拌好的萝卜可以直接食用,保存则需要密封放在冰箱冷藏里,每次用干净的筷子夹出来,一般可以放置10天左右。
小拌菜
食材明细:
主料::芹菜1根,花生米适量,胡萝卜1-2根,豆干适量,
辅料::盐少许,蒜蓉少许,红辣椒油少许(不辣),花椒油少许,香油少许,醋少许,
小拌菜的做法步骤:
1.花生米浸泡6个小时,放入煮锅,放入花椒粒,八角,盐 煮熟
2.煮熟后逐个给花生米去皮
3.芹菜取根部洗净,胡萝卜去皮洗净
4.芹菜焯水
5.胡萝卜煮熟
6.豆干
7.蒜蓉
8.红辣椒油,花椒油
9.将煮好的花生米,焯好的芹菜,胡萝卜切丁,豆干切丁,放入盐,蒜蓉,红辣椒油,花椒油,香油, 香醋,调拌均匀即可
拌干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐250g,
辅料::黄瓜200g,
配料::辣椒油适量,盐少许,味精少许,白糖少许,芝麻酱适量,
拌干豆腐的做法步骤:
1.黄瓜切丝
2.豆腐皮切丝和黄瓜放一起
3.适量芝麻酱温水调匀
4.所有调料全放进去拌匀。
胡萝卜拌蒸面
食材明细:
主料::胡萝卜适量,草菇适量,面条适量,
辅料::酱汁适量,花生油适量,
胡萝卜拌蒸面的做法步骤:
1.煮锅加水上火,水开后下面条,面条浮起捞出,倒入花生油,挑动面条晾凉。
2.草菇、胡罗卜切丝焯水
3.面条入微波炉大火转5分钟,放上配菜,淋上自制酱汁即可
小贴士:
小伙伴可以根据自己的口味来调制酱汁
胡萝卜拌豆芽
食材明细:
绿豆芽250克,胡萝卜50克,辣椒油15克,白砂糖10克,盐3克,醋4克
胡萝卜拌豆芽的做法步骤:
1.绿豆芽掐去两头并洗净后放入沸水锅内焯一下,捞出晾凉,放入盆内。
2.胡萝卜洗净后切成丝,放入豆芽盆内,加入辣椒油、精盐、白糖和醋,拌匀装盘即可。
胡萝卜拌核桃
食材明细:
主料::胡萝卜1个,土豆1个,核桃仁50g,
辅料::盐1勺,白糖1勺,白醋3勺,香油1勺,
胡萝卜拌核桃的做法步骤:
1.食材图
2.去皮洗净切成条
3.胡萝卜先放入开水锅里煮开
4.胡萝卜煮开后放入土豆条再次煮开一起捞出
5.捞出用凉开水过凉捞出控水
6.控水后加入盐,白糖 白醋,拌匀
7.核桃仁放入锅里到点儿油煎熟
8.煎熟的核桃仁连同油一起倒入碗里
9.到点儿香油拌匀就可以了
10.酸酸甜甜 ,配上酥脆的桃仁,非常开胃的一道菜
小贴士:
胡萝卜比较坚硬所以要先煮一下
调味根据自己的口味决定 ,喜欢甜的就多放点白糖,喜欢酸的就多放点醋 ,家常菜就是这么简单随意
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