食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上滋养身心--鱼头萝卜浓汤,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鱼头1个,油2勺,胡椒粉1勺,葱花10克,
辅料::水萝卜1根,盐1勺,鸡精1勺,
滋养身心--鱼头萝卜浓汤的做法步骤:
1.准备一条新鲜的活鱼头和一根萝卜。选择胖头鱼的鱼头【学名鳙鱼】;是鱼头火锅的首选。个头比较大,有的鱼头和锅差不多大。鱼头加料酒抹匀去腥味; 烹煮鱼头时,还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头对半剖开利于煮熟。
2.萝卜的膳食纤维可促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头,为了鱼头的味道更鲜,首选脆嫩的水萝卜。准备一根脆嫩的水萝卜,冲洗干净削皮,从中间剖开;平铺在砧板上,均匀的切成薄片。
3.锅置在电磁炉上,干锅放入鱼头,用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。
4.锅中倒入2勺油,将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸。【鱼头控干水分后,不会溅起油花;鱼肉也很香】先将锅预热了,放入食用油,等油烧热了,用大火把鱼头放入锅里煎。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩,不会把肉或者皮粘到锅上,但是煎一会就要改中小火了,否则煎糊了影响口感。
5.为了口感和色相,我只煎炸鱼头剖开的一面,水分可以被油炸干变香,而且汤汁很容易煮成白色的浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样,好看又好吃。
6. 煎好鱼头后用水壶倒进适量的纯净水。放入生姜片,等水烧开了,把料酒倒在鱼头上,腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖,这样可以基本散发掉鱼头的一些腥气。
7.鱼头汤汁煮成奶白色浓汁时,用勺撇去浮沫,用中小火熬半小时,至汤色变白;烹入萝卜片。继续煮二十分钟大概20分钟左右,白萝卜变软也透明了。
8.萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火。【如果喜欢清清爽爽的汤汁,就一直用小火,这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中大火熬制,直到把鱼头的蛋白质煮出来。】
9.加进一勺盐。鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)
10.撒入胡椒粉调味。
11.放入一勺鸡精提鲜。
12.切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。
13.鲜香浓郁的【鱼头萝卜浓汤】不仅营养丰富,而且美味可口;提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,营养极为丰富;鱼脑营养丰富,鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油,可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉,里面富含胶原蛋白,在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤;萝卜含有的碳水化合物和多种维生素,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,增进机体免疫力的功效。
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:鱼头萝卜浓汤具有美容养颜、强身健体、 下奶、 明目 、养胃、 消食。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:鳙鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:萝卜煮鱼头,为了鱼头的味道更鲜,首选脆嫩的水萝卜。
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白萝卜浓汤
食材明细:
白萝卜200克,淀粉(豌豆)15克
白萝卜浓汤的做法步骤:
1.白萝卜洗净去皮后切成2厘米厚的圆片状,取其中的1/4烫软,捣烂。
2.将高汤20毫升倒入锅中煮开,倒入捣烂的白萝卜略煮。
3.均匀的倒入调稀后的玉米粉,勾芡后即可食用了。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
冬季食谱【5】鱼头豆腐浓汤
食材明细:
主料::草鱼头1个,生姜10片,盐1勺,料酒1勺,
辅料::豆腐1块,油2勺,胡椒粉1勺,
冬季食谱【5】鱼头豆腐浓汤的做法步骤:
1.鱼头洗净切成两半不要剖到底;分别用1勺料酒、适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
2. 热锅倒入适量的油,用生姜将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鱼头时,油花四溅现象会避免。 这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中,开中火两面都要煎;转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。 先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ;就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
3.将锅放在电磁炉上,开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
4.鱼头放入煎炸好的生姜片里;倒入适量的水没过鱼头,加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后,用烧开的水大火炖煮,鱼头汤才会呈现奶白色;这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
5.豆腐选择专门做汤的嫩豆腐,从豆腐中央拦腰切开,分别切成大小均等的方块备用。
6.锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。或者抹上盐也可以,之后用清水冲洗干净。
7.大火煮至沸腾,改中小火煮8分钟,直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色,取决于鱼头的煎炸程度,需要因地制宜看情况来定时间,只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
8.放入豆腐块轻轻搅匀;大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右,最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉;鱼汤中不要倒入牛奶,因为有牛奶之后煮汤会出泡沫,不但汤的成色不好看;也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】
9.鱼头汤里放入一勺盐,做汤不要过早的就把盐加进去,在鱼头汤已经煮熟时加盐,减少盐对鱼头的渗透,保持鱼头汤的养分不流失。
10.又到了秋冬季进补的好时机,鱼头汤的味道鲜美营养价值极高;食用水产食品可以首先鱼头。鱼头汤的蛋白质含量是猪肉的两倍,含有丰富的优质蛋白,因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。豆腐素有【植物肉】的美称。含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和优质蛋白。鱼头和豆腐做的汤,无论怎么制作都让人百吃不厌。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:做鱼汤的鱼只有经过油煎后,用大火烧开水炖煮,鱼汤呈现奶白色是油水充分混合的结果。这样汤味才会浓厚。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:鱼汤中不要倒入牛奶,因为有牛奶之后煮汤会出泡沫,不但汤的成色不好看;也喝不出鱼头汤原汁原味了。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:用生姜片先将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鱼头时,油花四溅现象会避免。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ;就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
西式胡萝卜浓汤
食材明细:
主料::胡萝卜400克,扁豆50克,洋葱50克,小茴香5克,
辅料::盐适量,橄榄油适量,胡椒粉3克,
西式胡萝卜浓汤的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.洋葱切碎,扁豆洗净切块,胡萝卜切片,小茴香切段。
3.炒锅倒入橄榄油。
4.倒入洋葱和小茴香翻炒出香味。
5.再放入胡萝卜和扁豆翻炒
6.炒制蔬菜变软加入水小火焖煮20分钟。
7.将煮好的汤关火凉一凉。
8.然后倒入搅拌机中搅打成浓汤。
9.搅打好的浓汤再倒入锅中小火加热。
10.加入盐。
11.加入黑胡椒粉搅拌均匀。
12.即可关火盛入碗中可撒上小茴香装饰即好。
小贴士:
常吃胡萝卜能够满足人体对维生素A的需求,不仅避免夜盲症和感冒,更能增强人体的抗病能力。
胡萝卜浓汤(1)
食材明细:
主料::胡萝卜片200克,
辅料::洋葱丝适量,低筋面粉适量,鸡汤适量,面包丁适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,淡奶油适量,鲜奶油适量,
胡萝卜浓汤的做法步骤:
1.锅中放入橄榄油。
2.倒入胡萝卜片、洋葱丝小火炒香。
3.倒入鸡汤煮熟。
4.将汤晾凉后倒入搅拌机打碎。
5.锅中放入淡奶油。
6.面包土司去四边切成小丁放入锅中炸至焦脆,捞出控油备用。
7.低筋面粉淡奶油倒入锅中小火炒香(用铲子尽量弄碎,以免汤里出疙瘩)。
8.倒入搅碎的汤,煮至粘稠状。
9.加入盐、白胡椒粉、面包丁,鲜奶油点缀即可食用。
玉米胡萝卜浓汤
食材明细:
主料::玉米2个,胡萝卜0.5个,
辅料::淡奶油适量,
玉米胡萝卜浓汤的做法步骤:
1.准备玉米粒,最好是生的,甜糯均可,放入搅拌机
2.胡萝卜切碎后加入搅拌机中
3.搅打成汁
4.过滤盛出
5.倒入锅中
6.加热煮开
7.装碗
8.拉花,用牙签和淡奶油即可
9.OK
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