中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“酱香辣圈”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::辣椒300克,生抽一汤匙,姜粉2克,鸡精2克,
辅料::蒜5瓣,花椒粉2克,食盐1克,
酱香辣圈的做法步骤:
1.辣椒清洗干净备用,一定要用比较辣的辣椒。
2.用蒜比较多,提前剥好备用。
3.辣椒切圈备用。
4.蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。
5.锅里的油十成热后,爆入辣椒圈,翻炒均匀后,依次放入花椒粉、姜粉、食盐(因为要放入生抽,食盐也可不放,根据个人口味。)生抽一汤匙。再次翻炒均匀,放入鸡精就可以出锅了,从菜入锅到出锅也就三分钟时间。
6.出锅了,蒜香、酱香、辣味十足,配米饭,夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。
小贴士:
1、这道菜不用放葱姜,但蒜是一定不能少的;
2、辣椒一定要用辣的;
3、猛火、快炒。
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香辣猪蹄圈
香辣猪蹄圈,有肉有饭一锅出。猪蹄切成圈状,玉米切成了小段状,容易成熟且食用起来更为方便。玉米和猪手的结合,既使猪手有了淡淡的玉米香,而玉米又消减猪手的的肥腻,鲜香微辣,欲罢不能!美容的同时,又不长肉!
所用材料:
猪蹄1个,玉米2根,香叶2片,八角1朵,花椒20粒,葱2段,姜3片,料酒2大勺,白腐乳3小块,郫县豆瓣酱1大勺,黄豆酱1大久,干红椒2个,糖1勺,胡椒粉1小勺
具体做法:
1、买的猪蹄请卖家切成细段,回家用清水浸泡,中途换几次水,泡出里面的血水。
2、香叶和花椒八角干红椒提前用水略泡。
3、将泡过的猪蹄冷水入锅,加姜片,葱和料酒煮开,煮到猪皮紧致,有浮沫析出即关火捞出。
4、将放至微热的猪蹄在酱油中滚一圈,使其表层上色。
5、锅中放少许油,加入泡过的香叶花椒干红椒八角一起炒香。再加入一大勺黄豆酱,一大勺郫县豆瓣酱和两三块白腐。
6、一起炒香。
7、将沾过酱油猪蹄圈放入锅中,使其均匀裹满酱汁。
8、加入适量热水,大火煮开后转中小火慢炖半个小时。
9、再加入切段的玉米。
10、再加入适量胡椒粉去腥。
11、加入适量糖提鲜增味。
12、保持中小火慢炖,至猪蹄软糯玉米鲜香。
小提示:
猪蹄买回后,要泡一会,泡出里面的血水,能更好的去腥。切成段状,更容易快速熟透。
食物巧妙搭配就能让营养翻倍,就拿我们生活中常吃的猪肉、鸡肉、牛羊肉来说,它们都有各自的完美搭档,不论是营养还是养生功效都高的不得了》》》猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档
猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档男女搭配,干活不累,有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用,食物巧妙搭配就能让营养翻倍,就拿我们生活中常吃的肉食来说吧,猪肉、鸡肉、牛羊肉,它们都有各自的完美搭档,不论是营养还是养生功效都高的不得了。
每种肉都有最适合的搭配食物:
猪肉配栗子补脑
营养特点:
同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。
烹调方法:
猪肉脂肪高,不适合煎炸,以炖煮为宜,炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同,里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。
猪肉味臊,炖煮时最好加一两粒大茴香,加几颗栗子能补脑。
鸡肉配大枣护心
营养特点:
鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此,鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
烹调方法:
鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。
相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外,还可以放几个大枣,不仅味道更香,还能补心益气。
喝鸡汤时,最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
营养特点:
红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中血红素铁含量尤其丰富,能有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类,而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。
烹调方法:
牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。
牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料,加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一,可以补脾。
羊肉配萝卜润肺
营养特点:
羊肉营养和牛肉类似,同样富含蛋白质和血红素铁,是补血的好食物。
值得注意的是,羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。
烹调方法:
羊肉质地细嫩,里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴,此外,羊排骨适合煲汤,羊腿肉适合小火慢炖。
烹调羊肉时,搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。
鱼肉配豆腐健乳
营养特点:
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
烹调方法:
鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效,尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。
鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
鸭肉配山药
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
酱香鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼500克,生抽适量,冰糖2颗,
辅料::芝麻适量,酱油适量,
酱香鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏和背部紫色膜,切成小圈,炒锅加热,放入适量油,放入两片姜片爆香,放入鱿鱼圈
2.放入两粒小冰糖和适量酱油小火慢慢煮至水干
3.水干后加葱段和芝麻炒均匀即可
4.成品
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