食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了艺花牌宫保鸡丁,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,淀粉适量,白糖适量,花椒适量,胡椒适量,料酒适量,鸡精适量,生姜适量,蒜泥适量,干红辣椒适量,大葱适量,
艺花牌宫保鸡丁的做法步骤:
1.材料都准备完毕! 调料的做法: 白糖,酱油,香醋,淀粉 按顺序 2:2:1:1.5 的比例来调好~鸡腿肉 (也可以但是口感不如腿肉) 切好的鸡肉放入料酒6勺~加入花椒与胡椒,加入适量的盐和生姜~腌15分钟
2.放入油之后把腌好的肉丁炒出白色,倒出来鸡放一边~
3.再次放入少量油~之后放入葱姜蒜椒~炒出香。
4.加入炒好的肉丁炒1分钟左右。
5.加入黄瓜,胡萝卜,洋葱炒1分钟左右
6.放入做好的香醋调料~炒一会儿。最后适量加点盐和鸡精~~~~~~O K啦~~~~!!!
7.自己感觉不错噢!
小贴士:
肉炒白了先倒出来~在锅里加点油~放入葱姜椒蒜炒出香来~~
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素宫保鸡丁
食材明细:
水面筋400克,花生仁(生)190克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清50克,酱油20克,白砂糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,醋15克,大蒜(白皮)10克,姜10克,料酒10克,盐2克,小葱15克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克
素宫保鸡丁的做法步骤:
1. 将面筋切成1 厘米见方的丁,用蛋清调淀粉上浆,制成鸡丁;
2. 干辣椒去蒂去籽,切成2 厘米的段,葱切段;
3. 取小碗一只,将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用;
4. 花生米用温水泡,去掉外衣,入油锅炸熟备用;
5. 将锅洗净置于火上烧热,加入花生油,烧至五成热时下入辣椒,出香味后再入鸡丁划散;
6. 随后喷入料酒、加入姜片、蒜片,翻炒均匀;
7. 接着下入花生米,翻匀数次,再将芡汁倒入,即可出锅。
小贴士:
1. 炸花生米要冷油下锅,待油温升至四成热时,花生米即熟。这样炸出的花生米色白香脆;2. 汁入锅前,先用手勺搅拌均匀,芡汁才明亮有味;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
宫保腰果鸡丁
子口味偏重甜,所以,在我家,上海菜和川味酸甜菜是有广阔天地的,去了饭店,儿子点的还是这种,有时,我对儿子说,能不能点一些家里没吃的菜,换个口味,每到此时,儿子把菜单扔过来,让我自己看,菜单里的菜,哪个才是家里没有的。
这道菜,根据家人的喜好,进行了改良,把花生换做了腰果。所以,不用追求正宗,合适自己的,才是最好的。
宫保腰果鸡丁
原料:鲜鸡胸肉300g,腰果150g
辅料:葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜
宫保腰果鸡丁的做法
1.准备所需食材。
2.将鸡肉切丁,葱切圆段,青红辣椒切片。
3.鸡肉里面,放入一只蛋黄,少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
5.放入食盐、香醋、白糖和生抽,调一碗料汁备用。
6.炒锅放油,先下入蒜末爆香后,放入干红辣椒段煸香。
7.放入青红辣椒片。
8.翻炒断生。
9.放入炸好的鸡丁。
10.搅入料汁拌匀入味后,淋入淀粉水。煮好后,放入鸡精调味。
11.最后放入腰果混合一下,即可关火。
12.装盘即可食用。
为保持腰果的酥香口感,关火后,再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。
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