俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了自创~蒜香水饺。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::猪肉适量,嫩紫菜1块,香菇干10个,蒜头1个,水饺皮适量,
辅料::特级生抽适量,糖鸡适量,鸡精适量,盐适量,
自创~蒜香水饺的做法步骤:
1.香菇干泡水,等完全泡开后,洗净,切碎。备用。
2.猪肉,剁碎,备用。
3.紫菜,剁碎,备用。
4.把剁碎的香菇、紫菜,肉,放到一起,加入盐、生抽、鸡精,搅拌均匀,放置一边。待用。
5.最关键一步!蒜头,一整个切碎,要很碎很碎。用炒锅加一些植物油,小火,慢慢熬,等蒜香味出来了,蒜变成金黄色,就可以取出用放小碗里。冷却后冰箱可以吃几个月不会坏。做汤的时候加一勺,那叫一个香啊。
6.蒜油加几勺在馅料里,再一次搅拌均匀。这样就可以开始包水饺啦!馅太干不要加水,蒜油加进入就可以,只要不破皮,煮出来的水饺是透明的。
7.盘里洒些面粉,不会粘。吃不完放冰箱速冻。我是觉得用砂锅捞出来的水饺更好。不会破皮,容易熟。
小贴士:
友情大赠送:水饺沾酱(小米辣椒和蒜头,切碎,加入特级生抽),就这么沾着,配水饺吃,一流。希望你们喜欢。
蒜油是关键,包剩余的馅料可以加些面粉鸡蛋,煎饼,味道也很好。
97msw.coM精选阅读
蒜香水潺
食材明细:
主料::水潺750克,
辅料::酱油适量,料酒适量,香葱适量,蒜头适量,色拉油适量,
蒜香水潺的做法步骤:
1.备料水潺,香葱,青蒜。
2.热锅加油,将蒜片下锅爆香。
3.再将水潺改刀下锅。
4.煎制水潺出味,加入酱油料酒及少许许的清水焖制。
5.焖制水潺熟透入味,最后加入葱段点缀提鲜即可。
6.这样子一份简单得蒜香水潺就完成了。
小贴士:
水潺是易碎的食材,在下锅煎炒的时候,不要去翻炒。
蒜香水鱼
食材明细:
主料::水龙鱼700克,
辅料::青蒜适量,姜适量,
配料::酱油适量,细盐适量,鸡精适量,
蒜香水鱼的做法步骤:
1.备水鱼,青蒜,姜丝。
2.热锅加油,油热转小火加入姜丝。
3.小火煎至姜丝出香。
4.将水龙鱼洗切好下锅。
5.不要翻锅,慢晃锅,烧至出香。
6.加入适量细盐调味。
7.加入适量酱油提色。
8.开盖烧至水龙鱼熟透。
9.转小火下青蒜段,煮至出香。
10.最后关火加入适量鸡精发即可。
小贴士:
水龙鱼的肉极嫩,不要用锅铲去炒制,微微晃锅就可以。
猪肉茴香水饺的做法
北方话有那么一句:好吃不如饺子、舒服不如倒着。好吃的饺子不在哪个著名的饭馆,而是妈妈亲手包的。
材料:
面粉500g,肉馅250g,茴香250g,大葱1根,花椒5g,花生油适量,十三香3小勺,酱油2小勺,盐2小勺,香油1小勺,
猪肉茴香水饺的做法的做法步骤:
步骤1,第一步先和面。面中加冷水,不停用筷子搅匀,至面粉成雪花状。将面和成一个大面团,基本做到手净、面净、盆净。
步骤2,用湿布盖住面团,醒一个小时。
步骤3,用热水泡花椒,十分钟。茴香摘去黄叶、洗净、泡一下。
步骤4,沥去花椒,留花椒水;茴香沥干水,切末;大葱洗净、切末。
步骤5,在肉馅上撒十三香粉,烧热花生油浇在十三香上,激起香味,快速朝一个方向搅打匀;加入花椒水,搅打匀(花椒水多分几次放入);加入茴香末搅打匀;加入葱花搅打匀,加入酱油、盐搅打匀;加入香油,搅打匀。
步骤6,饺子馅调好了放一边。
步骤7,取一团面揉匀,从面团中掏个洞,不断把面环抻大、扯断。揉成紧实、粗细一致的面条,再分割成大小一致的小面团。
步骤8,把小面团逐个擀成面片,包入适量馅料,捏上花边,包成一个个白胖的饺子。热水下生饺子,水开加一点冷水,再开再加冷水,至饺子全浮在水面就可以了。
蒜香水煮蛋
食材明细:
鸡蛋2个,香菜4棵,红椒1个,蒜2瓣,红油1汤匙,盐适量
蒜香水煮蛋的做法步骤:
第1步香菜叶摘去不用,将香菜梗切成小段,红椒切碎,蒜薄皮切成末。鸡蛋煮熟后剥皮。
第2步将鸡蛋用手掰成块,放在事先准备好的大碗里。再将蒜末,香菜,红椒,红油和盐放入装有鸡蛋的碗里。
第3步将鸡蛋和各式调味拌匀即可
小贴士:
1.鸡蛋煮至八九成熟即可。锅里加水烧开,放一小勺盐,再将放至室温的鸡蛋放入锅中煮8分钟,捞出过凉剥皮即可。2.拌鸡蛋的时候用两个勺子相互配合着拌比较顺手,这样鸡蛋还不易碎。3.香菜叶容易软榻且味道不那么足,所以只用了香菜梗。
蒜香水晶肘片的做法
材料:
猪肘适量,料酒适量,盐适量,花椒适量,五香粉适量,蒜适量,酱油适量,香醋适量,辣椒油适量,,
蒜香水晶肘片的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净后放入锅中,加水没过肘子,加入盐、料酒、花椒和五香粉,大火煮沸后改中火,煮40分钟,用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。喜欢吃软烂的肘子,可以再多煮一会儿。
步骤2,煮好的肘子趁热去骨,放凉后切成薄片摆入盘中。
步骤3,用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁,浇在肘片上即可。
香水兔
食材明细:
主料::仔兔适量,
辅料::芹菜适量,蒜苗适量,黄瓜适量,香水底料适量(超市有),干辣椒适量,干花椒适量,香油适量,藤椒油适量,红油适量,姜片适量,料酒适量,豌豆淀粉适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,高汤适量,精炼油适量,大葱适量,蒜片适量,鸡精适量,
香水兔的做法步骤:
1.刀功处理:仔兔剁小块,黄瓜、芹菜、蒜苗切节,干辣椒切节,姜蒜花样切片
2.食材处理:兔块码味上浆(姜、大葱、料酒、盐、味鸡精、胡椒粉、嫩肉粉、豌豆淀粉、精炼油、高汤调匀),后将姜葱捡出。
3.滑炒:精炼油4成油温,滑兔块断生即可,捞出备用。
4.炒料:精炼油、姜蒜片、香水底料、高汤足够
5.调味:味鸡精、盐
6.下辅料:芹菜蒜苗黄瓜节下入锅中,开一滚后捞出垫凹盘底部。
7.下主料:兔块烧制,根据汤汁浓稠调水豆粉,淋香油、多藤椒油、红油出锅装盘。
8.炝炒:精炼油、大量干辣椒节、干花椒炝炒淋入盘中,撒熟芝麻成菜品尝。
小贴士:
如何理解4成油温,精炼油入锅后待油刚起青烟即是。
山蒜荠菜鲜肉水饺
食材明细:
主料::猪肉馅300g,荠菜500g,花椒10粒,味精适量,花椒油适量,
辅料::山蒜100g,面粉500g,精盐适量,香油适量,
山蒜荠菜鲜肉水饺的做法步骤:
1.面粉加适量水,和成软软的小面团。放置一边饧着。
2.锅里放入食用油,放入花椒炸出香味后全部捞出。(不捞也行只是影响口感),晾凉
3.新鲜的小荠菜洗洗干净,用热水焯熟后,难出来挤干水分,然后切碎切碎。
4.可爱的小山蒜同样收拾干净,不用焯水。继续切碎切碎
5.猪肉陷、熟荠菜、小山蒜放到一起搅拌
6.拌匀之后放入花椒油、精盐、味精、香油细细调匀味道
7.接下来就是常规的擀皮儿、包馅儿、成型。然后就是用开水煮哇煮哇,熟了。最后就是装盘,夹起一个轻轻一咬。鲜、香、美。
香水虾
食材明细:
主料::鲜虾250克,芹菜适量,红薯粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,香辣酱适量,火锅底料适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量,香菜适量,
香水虾的做法步骤:
1.准备食材,虾去掉虾线,粉条提前热水泡软
2.锅中烧水,直到冒泡
3.先放入辣椒,花椒,葱姜蒜在水里煮,这样可以留住调料的本来香味
4.煮2分钟加入虾
5.加入适量色拉油
6.加入适量老抽,一小勺白糖
7.加入香辣酱
8.加入火锅底料和适量料酒,转小火煮3分钟,让虾彻底熟透
9.另起锅,放少量油(最好也是色拉油),放红椒花椒炒香
10.加入芹菜粉条翻炒片刻,不放任何调料
11.出锅放入碗底
12.煮虾的锅里放入鸡精关火,装盘,放入香菜就可以了
小贴士:
洗虾的时候一定要去虾线,用牙签很方便
喜欢《自创~蒜香水饺》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!