中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的爆炒藕尖,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::藕尖8两,
辅料::剁椒适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,醋适量,植物油适量,
爆炒藕尖的做法步骤:
1.热锅下油倒入藕尖翻炒,
2.放盐-鸡精-剁椒
3.淋点醋最后撒点葱花即可
小贴士:
是不是超简单啊!
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凉拌藕尖
食材明细:
主料::藕尖适量,香菜适量,葱适量,指天椒适量,蒜头适量,
辅料::麻油适量,辣椒油适量,蚝油适量,陈醋适量,盐适量,糖适量,酱油适量,
凉拌藕尖的做法步骤:
1.切块。
2.开水加一点油,盐,煮两分钟。
3.过冷水,滤水,备用。
4.香菜,葱,蒜头,指天椒,切好。
5.所有调料,配料,放在一起,拌一下。就可以了。
6.酸酸甜甜,可好吃。
7.?ི
小炒藕尖
食材明细:
主料::泡藕带一包,青椒1个,红椒1个,
辅料::盐1克,蚝油适量,
小炒藕尖的做法步骤:
1.原料如图。
2.泡藕带有很多的汁水,这个汁水可以做其它用,可以烧汤也可以做泡椒凤爪的补充汁水,当然,也可以直接倒掉。
3.青红椒去籽,切菱形块儿。
4.炒锅放油烧热,先下青红椒加一点盐炒至断生。
5.将藕带倒入锅中颠炒几下。
6.加一点蚝油,再倒一点原汤汁,炒匀即可。
7.成品
藕尖鸡胗
一早去菜市场,惊喜的发现今年的新藕尖上市了,赶紧买了两扎。
藕尖又叫藕带,其实就是藕还没长大的样子。因为口感清爽令人垂涎,但藕尖与藕不可兼得,所以一到6、7月,藕民们就架着船只进湖采藕尖了。
一旦过了这个时候,藕尖就会慢慢长成我们平时常吃的藕了。说它是藕中极品也不过为过,就和杭州的明前茶一样珍贵。
藕尖淀粉含量少口感生脆,用来做菜不止好味,还有解烦毒,下淤血的作用。
藕尖入菜,最常见的就是清炒藕带和酸辣藕带这两道,是武汉以及湖北一带最受欢迎的夏季时令菜。
菜菜则喜欢拿泡椒、鸡胗一起炒,取其酸爽之味。泡椒的酸辣浸透藕尖,鸡胗脆中带韧,一盘酸爽开胃的泡椒藕尖鸡胗就妥了。
趁着还当季,你们也赶紧买藕尖吧~再不吃就来不及啦!
材料:
主料:鸡胗7个,藕200g,泡椒6个,,
辅料:食油1汤匙,料酒2茶匙,生抽2茶匙,醋1茶匙,白砂糖1/2茶匙,食盐1/2茶匙,
藕尖鸡胗的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鸡胗洗净切片,藕带切段。
3. 热锅下油,将姜,鸡胗,泡椒和料酒煸炒至水分干,并且鸡胗变色。
4. 加入藕尖,生抽,醋和糖盐翻炒一分钟左右。
5. 最后撒入红辣椒即可。
6. 酸、脆、辣,几种口感糅合,别说下饭,空口也能吃上一小盘。
爆炒猪肚尖的做法
材料:
猪肚尖一个,姜一块,葱一匝,青椒黄椒个几片,小香芹几支,豆瓣酱一勺,盐一小勺,胡椒粉适量,黄酒几滴,淀粉一勺,油少许,面粉(清洗猪肚用)两大勺,
爆炒猪肚尖的做法的做法步骤:
步骤1,清洗猪肚的方子,最详细的请移步较早前凤凰投胎(猪肚包鸡)一文,非常详细!(新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!)
步骤2,清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(“幽门”往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块。
步骤3,切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油。
步骤4,锅里热油,倒入肚尖,
步骤5,开大火,猛炒至肚尖变白即可,
步骤6,大约40秒左右,装起备用
步骤7,锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,
步骤8,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,
步骤9,放入其他的配料,倒入猪肚尖,
步骤10,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色!
蒜香藕尖炒肉
食材明细:
主料::藕尖适量,猪肉适量,
辅料::蒜适量,
配料::生抽适量,精盐适量,食用油适量,鸡精适量,料酒适量,淀粉适量,
蒜香藕尖炒肉的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.藕尖用刀刮净。
3.刮净的藕尖斜切片,放入水中浸泡(防止藕尖过度变黑)。
4.猪肉切片放入碗中,加入适量生抽,精盐,食用油,鸡精,干淀粉腌制备用。
5.炒锅中热油,放入蒜末爆香。
6.把腌制好的肉片倒入爆炒3—5分钟。
7.藕尖捞起沥干水分后倒入锅中与肉片拌炒。
8.肉片与藕尖充分拌炒后加入点盐和鸡精,一盘香脆可口的蒜香藕尖肉片就可出锅了。
肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷,肚尖是猪肚最美味的部位,也是最适合生炒的位置,肚尖肉质厚实,生炒成品口感爽脆,嫩而不生,比起熟炒的猪肚更加鲜美,原汁原味。做这道菜还是需要些小技巧的,否则炒出的成品就过硬,没有爽脆的口感,让人食之无味,弃之可惜了,关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多,一个肚尖只能炒出一小碟,但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。做这道菜的技巧:1.选材:一定要起早买当日新鲜的猪肚,千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚。2.腌制:肚尖切条后一定要腌制,用红薯淀粉,油,生抽抓均匀腌制,可以锁住水份,炒出的成品比较脆嫩。3.炒的时间:炒肚尖一定要大火爆炒,时间不易过久,首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅,二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。
材料:
猪肚尖1个,油适量,盐适量,生姜适量,青蒜适量,胡萝卜适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,红薯淀粉适量,生粉适量,芝麻油适量,,
肚尖爽脆有技巧——爆炒猪肚尖的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
步骤2,把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。
步骤3,把肚尖切长条。
步骤4,加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。
步骤5,把青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。
步骤6,用适量芝麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
步骤7,热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
步骤8,起油锅把姜丝和青蒜下锅。
步骤9,接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
步骤10,把肚尖下锅。
步骤11,接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
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