只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?下面,我们为你推荐了雪菜笋片,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::春笋600克,雪菜100克,
辅料::五花肉100克,青椒适量,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,白糖适量,鸡精适量,黄酒适量,剁椒适量,
雪菜笋片的做法步骤:
1.春笋剥皮切成薄片,五花肉切丁,青椒切片,葱姜切末。
2.重要的角色登场:雪菜哦!这个是四川的雪菜。
3.炒锅入油,先放姜末,然后放入五花肉丁,煸炒出油。
4.下入青椒,翻炒。
5.下入笋片翻炒。
6.加雪菜,生抽,鸡精,白糖,黄酒,白糖的量克稍稍多一点,压压苦味。
7.翻炒均匀,盖上锅盖,焖上2分,就OK!
小贴士:
春笋有一点苦味,如果特别怕苦的人,也可以汆水,但是,我不主张汆水,适当吃点苦味的东西,可以去火,同时也更多保留笋的鲜美哦!
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雪菜小笋
食材明细:
主料::小笋适量,
辅料::雪菜适量,猪肉适量,
配料::干辣椒适量,醋适量,
雪菜小笋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小笋切丁,肉切片。
3.热锅下少量油,将肥肉下锅小火熬出油。
4.小笋丁下锅大火快炒。
5.加入适量醋(可去除笋的涩味)
6.下瘦肉与笋丁同炒。
7.加入雪菜和干辣椒翻炒。
8.调入适量盐和味精炒匀。
雪菜鞭笋煮土豆
食材明细:
主料::鞭笋285克,雪菜115克,土豆240克,
辅料::竹盐适量,味精适量,
雪菜鞭笋煮土豆 的做法步骤:
1.食材:鞭笋、雪菜(已清洗)、土豆(已清洗去皮切开)
2.将鞭笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将已清洗好的雪菜放在案板上切开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的鞭笋和切好的土豆翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的雪菜翻炒一下。
7.然后,加适量的清水煮开煮至土豆熟软。
8.最后,加适量的竹盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀,即成。
羊尾笋炒雪菜
食材明细:
主料::羊尾笋丝125克,雪菜115克,
辅料::鸡精适量,
羊尾笋炒雪菜的做法步骤:
1.食材:羊尾笋丝、雪菜(已清洗)
2.将羊尾笋丝拆开包装倒入盘中,待用。
3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的雪菜翻炒翻炒。
5.接着,合入羊尾笋丝翻炒一下。
6.然后,加适量的鸡精。
7.炒匀,即成。
8.出锅装盘。
雪菜笋丁鲜肉包
食材明细:
主料::笋适量,雪菜适量,猪肉适量,发酵面团适量,
辅料::胡萝卜适量,香干适量,香菇适量,香葱适量,姜末适量,
配料::盐适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量,味精适量,
雪菜笋丁鲜肉包的做法步骤:
1.原料图。
2.所有材料切丁,肉肥瘦分开,瘦肉丁加葱姜末拌好。
3.少许油煸炒肥肉丁,成油渣。我不吃肥肉所以弄成了油渣,要是喜欢肥肉就烧煸一会。
4.倒入瘦肉,煸炒散,放糖一点。
5.倒入胡萝卜和雪菜,因为胡萝卜油炒一下比较好。雪菜也是过一下油炒好。
6.倒入其他料,加生抽,蚝油,盐,五香粉,炒均匀,煮五分钟(不要放水,馅都自己出水的)。
7.把包子包好,醒三十分钟后,上锅蒸熟即可。
小贴士:
汁水要收干一点,不然不好包。馅要晾凉透了再包。
雪菜蛏子雷笋汤
食材明细:
主料::雷笋160克,蛏子295克,雪菜70克,
辅料::盐适量,味精适量,
雪菜蛏子雷笋汤的做法步骤:
1.食材:雷笋、蛏子(已洗净焯熟)、雪菜(已清洗切碎)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.将焯熟的蛏子取肉去壳,待用。
5.随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋和切好的雪菜翻炒翻炒。
7.接着,加适量的清水煮开。
8.然后,合入蛏子肉翻动一下。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀,即成。
象牙雪笋
食材明细:
竹笋250克,芥菜500克,淀粉(蚕豆)5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白砂糖5克,香油2克,花生油30克,小葱10克,姜10克
象牙雪笋的做法步骤:
1. 将嫩竹笋修剪成象牙形四根,长短以3.3 厘米半为佳,在沸水内焯熟;
2. 雪菜(芥菜)去帮叶洗净,切成10 厘米长的段;
3. 取铁锅一只,洗净置火上,下入花生油,烧至五成热时,下入葱段、姜片,待出香味后,用漏勺捞去葱、姜,再下雪菜煸炒;
4. 再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋;
5. 待烧沸后,转小火烧粑入味,再用水淀粉勾芡,淋入香油即成;
6. 装盘时,将四根象牙笋放在菜盘的四角,牙尖向外,菜盘中央码放雪菜,即可上桌食用。
小贴士:
制做此菜时,不可用深色调味品,以保持象牙色为好。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜笋片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!